2017年06月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
スズキ科のいさき（いさぎ）は、産卵期の梅雨どきが旬だと聞きました。ほか
の魚と違って、産卵しても身の脂分が落ちず、刺し身でも美味しいのだとか。
売り場に出ていたのは、刺し身用と書いてなかったので、焼く直前に塩を振っ
て 塩焼き にしました。身はふっくらと脂分が多くて柔らかく、皮はパリッと焼
けました。ソテー（鉄板焼き）やムニエル（小麦粉まぶし焼き）でもいいそう
です。オリーブ油かバターで焼くと、洋食のメインの一品になりそうですね。
の魚と違って、産卵しても身の脂分が落ちず、刺し身でも美味しいのだとか。
売り場に出ていたのは、刺し身用と書いてなかったので、焼く直前に塩を振っ
て 塩焼き にしました。身はふっくらと脂分が多くて柔らかく、皮はパリッと焼
けました。ソテー（鉄板焼き）やムニエル（小麦粉まぶし焼き）でもいいそう
です。オリーブ油かバターで焼くと、洋食のメインの一品になりそうですね。
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