2017年06月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
売り場に石鯛が出ていたので、買ってみました。若いうちは縦縞模様がくっき
しいものは刺し身で食べれば、真鯛と同じような弾力のある上品な白身で、美
味しいとのことですが、値引きの札が貼ってあったので、今回は煮付けにしよ
うと思いました。切り身だったので特に何も考えず、しょうゆ：酒：みりん：
水＝１：１：１：５の煮汁を作り、おろししょうがを少し溶かし込みました。
石鯛の切り身を並べて、紙の落としぶたをし、煮ていきましたが、すると石鯛
の皮がものすごく縮まって、身がそっくり返りました。箸で押さえたり、火を
強めたりして、全体に煮汁が行き渡るようにして10分ぐらい煮付けました。火
身は崩れてはいませんでした。食べると、皮も身も弾力が強く、ぷりぷりとし
た口当たりでした。脂はそこそこで、全体的にやはり鯛に似た味わいでした。
しいものは刺し身で食べれば、真鯛と同じような弾力のある上品な白身で、美
味しいとのことですが、値引きの札が貼ってあったので、今回は煮付けにしよ
うと思いました。切り身だったので特に何も考えず、しょうゆ：酒：みりん：
水＝１：１：１：５の煮汁を作り、おろししょうがを少し溶かし込みました。
石鯛の切り身を並べて、紙の落としぶたをし、煮ていきましたが、すると石鯛
の皮がものすごく縮まって、身がそっくり返りました。箸で押さえたり、火を
強めたりして、全体に煮汁が行き渡るようにして10分ぐらい煮付けました。火
身は崩れてはいませんでした。食べると、皮も身も弾力が強く、ぷりぷりとし
た口当たりでした。脂はそこそこで、全体的にやはり鯛に似た味わいでした。
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