karinさん、書き込みありがとうございます。
煮魚はしっとりとした味わい（ジャキジャキではなく）、焼き魚はパリッとした味わいを楽しみたい
ときに、食べたくなります。もっとも、実際には、何の魚を売っているかで調理法はほぼ決まって
しまうのですが…。家族全員、魚が好きなので、好ましいことだと思っています。
(2017年08月24日 21時23分09秒)
煮魚はしっとりとした味わい（ジャキジャキではなく）、焼き魚はパリッとした味わいを楽しみたい
ときに、食べたくなります。もっとも、実際には、何の魚を売っているかで調理法はほぼ決まって
しまうのですが…。家族全員、魚が好きなので、好ましいことだと思っています。
(2017年08月24日 21時23分09秒)
2017年08月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
家族に作る食事は１汁３菜を基本にしていますが、「３菜」は、肉、魚、野菜
造りなどのほかに、 煮魚 もよく作ります。この日は、売り場の状況から、ぶり
と鯖の煮魚になりました。煮魚では、しょうゆ、酒、みりん各１に対して、水
を１～７ぐらいまで変えると、煮汁の（塩分の）濃さが変えられます。今回は
脂の多いぶりも煮付けるため、「１：１：１：３」とやや濃いめにしました。
魚の切り身は流水でよく洗い、血の塊やうろこが残っていないようにします。
鍋に煮汁を合わせ、魚を入れて煮ていきます。今回はしょうがの薄切りを加え
して魚に火が通るまで煮付けたら、できあがり。それぞれの切り身を鉢に移し
て、煮汁を適当に張ります。わが家では種類や大きさの違う切り身は、それぞ
れの好みもありますので、年少の者から選んで、いただくことにしています。
造りなどのほかに、 煮魚 もよく作ります。この日は、売り場の状況から、ぶり
と鯖の煮魚になりました。煮魚では、しょうゆ、酒、みりん各１に対して、水
を１～７ぐらいまで変えると、煮汁の（塩分の）濃さが変えられます。今回は
脂の多いぶりも煮付けるため、「１：１：１：３」とやや濃いめにしました。
魚の切り身は流水でよく洗い、血の塊やうろこが残っていないようにします。
鍋に煮汁を合わせ、魚を入れて煮ていきます。今回はしょうがの薄切りを加え
して魚に火が通るまで煮付けたら、できあがり。それぞれの切り身を鉢に移し
て、煮汁を適当に張ります。わが家では種類や大きさの違う切り身は、それぞ
れの好みもありますので、年少の者から選んで、いただくことにしています。
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Re:「続^3・煮魚」(08/20)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
１汁３菜を基本とした食生活、すばらしいですね。
一人分の場合、煮魚は塩焼よりは手間がかかります
からつい避けてしまいます(^_^;)。
煮魚というと娘のために鱈をよく煮ました。
子供の頃、母が鱈をおいしく煮てくれたこと
を思い出します。 (2017年08月21日 21時26分08秒)
１汁３菜を基本とした食生活、すばらしいですね。
一人分の場合、煮魚は塩焼よりは手間がかかります
からつい避けてしまいます(^_^;)。
煮魚というと娘のために鱈をよく煮ました。
子供の頃、母が鱈をおいしく煮てくれたこと
を思い出します。 (2017年08月21日 21時26分08秒)
Re[2]:「続^3・煮魚」
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