2018年04月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜たっぷりのメニューを作ろうと思って、 酢豚風
ももの切り落としを250～300ｇ使いました。豚肉には塩、こしょう、ナツメグ
などで下味を付けてから、全体に小麦粉をまぶしてよくもみ込み、食べやすい
大きさに丸めます。これを、油をなじませた中華鍋に間隔を空けて並べ、中弱
火で各面を返しながら焼いて、丸く固めておきます。豚肉のだんごは、このま
までも食べられそうですが、いったん取り出します。次は野菜類を炒めます。
にんじん1/2本は薄いいちょう切りに、なす２本、新たまねぎ1/2玉、ピーマン
２個は食べやすい大きさに切ります。これらを、ごま油を足した中華鍋で中火
紹興酒）、米酢またはすし酢、しょうゆを加えて調味し、少し煮込んだら、豚
肉だんごを戻します。全体を返して混ぜるうちに、少しとろみがついたら、で
きあがりです。酢としょうゆは、味の濃さ薄さのお好みで加減してください。
豚の塊肉を揚げてから野菜と合わせる酢豚ではなく、小麦粉をつなぎにして丸
めた廉価版の酢豚“風”ですが、最後に全体を混ぜるなかで、小麦粉がとろみ
のもとになります。あまり長く混ぜていると、固めた豚肉がほどけてきますの
で、豚肉だんごが温まったら早めに取り分けましょう。中華スープを使わなけ
れば、単なる炒め合わせになりますが、水分と小麦粉で適度なとろみをつける
のが、このメニューのポイントです。野菜はお好きなものを使ってください。
ももの切り落としを250～300ｇ使いました。豚肉には塩、こしょう、ナツメグ
などで下味を付けてから、全体に小麦粉をまぶしてよくもみ込み、食べやすい
大きさに丸めます。これを、油をなじませた中華鍋に間隔を空けて並べ、中弱
火で各面を返しながら焼いて、丸く固めておきます。豚肉のだんごは、このま
までも食べられそうですが、いったん取り出します。次は野菜類を炒めます。
にんじん1/2本は薄いいちょう切りに、なす２本、新たまねぎ1/2玉、ピーマン
２個は食べやすい大きさに切ります。これらを、ごま油を足した中華鍋で中火
紹興酒）、米酢またはすし酢、しょうゆを加えて調味し、少し煮込んだら、豚
肉だんごを戻します。全体を返して混ぜるうちに、少しとろみがついたら、で
きあがりです。酢としょうゆは、味の濃さ薄さのお好みで加減してください。
豚の塊肉を揚げてから野菜と合わせる酢豚ではなく、小麦粉をつなぎにして丸
めた廉価版の酢豚“風”ですが、最後に全体を混ぜるなかで、小麦粉がとろみ
のもとになります。あまり長く混ぜていると、固めた豚肉がほどけてきますの
で、豚肉だんごが温まったら早めに取り分けましょう。中華スープを使わなけ
れば、単なる炒め合わせになりますが、水分と小麦粉で適度なとろみをつける
のが、このメニューのポイントです。野菜はお好きなものを使ってください。
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