2018年07月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鯖の煮付けを作りました。しょうゆ、酒、みりん各１に対して、水３ならしょ
ときに砂糖を加えることもありますが、今回は「しょうがの砂糖漬け」を加え
て煮付けてみました。この「しょうがの砂糖漬け」、スーパーの値引きで買っ
たは良かったのですが、しょうがが生っぽくて、おやつに食べてみると思った
よりピリピリするので、そのまま食べずに料理に使おうかと思った次第です。
砂糖を加えるので、煮汁は濃いめ（水３のほう）にします。切り身の鯖の皮に
包丁目を入れ、冷たいままの煮汁にしょうがとともに入れてから、落としぶた
をして煮付けます。煮過ぎると身が締まってしまうので、煮立ってから５分程
分厚いしょうがでしたが、煮ると味がマイルドになり、いい活用法でした。値
引きということで２袋も買ってしまいましたが、なんとか使い切れそうです。
ときに砂糖を加えることもありますが、今回は「しょうがの砂糖漬け」を加え
て煮付けてみました。この「しょうがの砂糖漬け」、スーパーの値引きで買っ
たは良かったのですが、しょうがが生っぽくて、おやつに食べてみると思った
よりピリピリするので、そのまま食べずに料理に使おうかと思った次第です。
砂糖を加えるので、煮汁は濃いめ（水３のほう）にします。切り身の鯖の皮に
包丁目を入れ、冷たいままの煮汁にしょうがとともに入れてから、落としぶた
をして煮付けます。煮過ぎると身が締まってしまうので、煮立ってから５分程
分厚いしょうがでしたが、煮ると味がマイルドになり、いい活用法でした。値
引きということで２袋も買ってしまいましたが、なんとか使い切れそうです。
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