2018年07月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
スパゲッティ・メランザーネというのは「なすのスパゲティー」のこと。イタ
何となく遠いような近いような語形です。フランス語は少し違ってaubergineで
すが、これは英語と同形です。さて、なすのスパゲティーはトマトソース仕立
てにするのが一般的で、なすは大きめに切るとしたものですが、今回はなすを
小さく切った ミートソース 仕立てで、なすが主役かどうか怪しくなりました。
本来は、なすは縦に薄く平たく切って、油で焼くか揚げるかしたものを、最後
にトマトソースに合わせます。今回は、合い挽き肉を炒めたところへ、水にさ
人あたり100～120ｃｃの水を加えて少し煮込みました。ここへ、ビーフシチュ
ーの素（またはハヤシライスの素）を溶かし込み、少し濃いめに味付けをした
ものを作りました。スパゲティーを茹でてこれを掛ければ、できあがりです。
何となく遠いような近いような語形です。フランス語は少し違ってaubergineで
すが、これは英語と同形です。さて、なすのスパゲティーはトマトソース仕立
てにするのが一般的で、なすは大きめに切るとしたものですが、今回はなすを
小さく切った ミートソース 仕立てで、なすが主役かどうか怪しくなりました。
本来は、なすは縦に薄く平たく切って、油で焼くか揚げるかしたものを、最後
にトマトソースに合わせます。今回は、合い挽き肉を炒めたところへ、水にさ
人あたり100～120ｃｃの水を加えて少し煮込みました。ここへ、ビーフシチュ
ーの素（またはハヤシライスの素）を溶かし込み、少し濃いめに味付けをした
ものを作りました。スパゲティーを茹でてこれを掛ければ、できあがりです。
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