2018年12月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜（葉物と根菜類）やきのこをいろいろなおかずに使って、それとだぶらな
ことがあります。先日は、ねぎしか残りませんでした。具がねぎだけの澄まし
汁やみそ汁は寂しいですが、幸いなことに使いかけのかまぼこがありました。
澄まし汁でも上品だったのですが、ひと工夫してとろろ昆布も加えてやろうと
思い「 とろろ昆布のおつい 」にしました。「おつい」はおつゆの大阪弁です。
とろろ昆布のおついの作り方は、大きく分けて２通りあります。お椀にとろろ
昆布や具を入れたら、粉末のだしの素も入れて、しょうゆを回し掛けておき、
素やしょうゆ、酒で作った熱い澄まし汁を注ぐものです。今回は後者の作り方
にしました。具は、お椀の中で熱が通るように、薄く切るのが原則です。熱い
お湯や汁を注ぐので、あまり良いお椀は使わないほうがいいでしょう(^o^;)。
ことがあります。先日は、ねぎしか残りませんでした。具がねぎだけの澄まし
汁やみそ汁は寂しいですが、幸いなことに使いかけのかまぼこがありました。
澄まし汁でも上品だったのですが、ひと工夫してとろろ昆布も加えてやろうと
思い「 とろろ昆布のおつい 」にしました。「おつい」はおつゆの大阪弁です。
とろろ昆布のおついの作り方は、大きく分けて２通りあります。お椀にとろろ
昆布や具を入れたら、粉末のだしの素も入れて、しょうゆを回し掛けておき、
素やしょうゆ、酒で作った熱い澄まし汁を注ぐものです。今回は後者の作り方
にしました。具は、お椀の中で熱が通るように、薄く切るのが原則です。熱い
お湯や汁を注ぐので、あまり良いお椀は使わないほうがいいでしょう(^o^;)。
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