karinさん、書き込みありがとうございます。
そうですね、いんげん（三度豆）を丸ごと煮るのなら、同じような感じになりますが、十八ささげは
極細ですから、食感は多少異なります。若いさやが多くて、豆は小さく、ほとんどがさやでしたが、
これが豆が成長して黒く固くなっていると、味わいも落ちるんだろうなあ…と想像しながらいただき
ました。 (2019年08月11日 00時02分18秒)
そうですね、いんげん（三度豆）を丸ごと煮るのなら、同じような感じになりますが、十八ささげは
極細ですから、食感は多少異なります。若いさやが多くて、豆は小さく、ほとんどがさやでしたが、
これが豆が成長して黒く固くなっていると、味わいも落ちるんだろうなあ…と想像しながらいただき
ました。 (2019年08月11日 00時02分18秒)
2019年08月09日
カテゴリ： こだわりの食材
珍しく、近所の生協の野菜売り場に、近郊農家の作った「 十八ささげ
いました。長さ30ｃｍぐらいから、長いものでは49ｃｍのものも入っていまし
たが、要は三度豆のようなさやごと食べる豆で、ごく細くて、とてつもなく長
いものです。15本ぐらいをぐるぐる巻きにして、ビニールの袋に入れて128円と
してあったので、買ってきました。十八ささげを初めて知ったのは2006年なの
で、ずいぶん前になりますが、見たり食べたりするのはそれ以来になります。
くせのない豆ですが、薄揚げと一緒に煮くのがいいでしょう。せっかく長い豆
なので、やや長めに７ｃｍに切って、かつおだしと酒、うすくちしょうゆで煮
せます。早めに作ったので、小鉢に盛り分けて、冷蔵庫で冷やしていただきま
した。十八ささげという名前は、さやの中の豆の数という説もありますが、長
いものでは18寸（54ｃｍ）にもなるからだろうか、とも考えさせられました。
いました。長さ30ｃｍぐらいから、長いものでは49ｃｍのものも入っていまし
たが、要は三度豆のようなさやごと食べる豆で、ごく細くて、とてつもなく長
いものです。15本ぐらいをぐるぐる巻きにして、ビニールの袋に入れて128円と
してあったので、買ってきました。十八ささげを初めて知ったのは2006年なの
で、ずいぶん前になりますが、見たり食べたりするのはそれ以来になります。
くせのない豆ですが、薄揚げと一緒に煮くのがいいでしょう。せっかく長い豆
なので、やや長めに７ｃｍに切って、かつおだしと酒、うすくちしょうゆで煮
せます。早めに作ったので、小鉢に盛り分けて、冷蔵庫で冷やしていただきま
した。十八ささげという名前は、さやの中の豆の数という説もありますが、長
いものでは18寸（54ｃｍ）にもなるからだろうか、とも考えさせられました。
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Re:「続・十八ささげ」(08/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
今日のように暑い日の夕食によく冷えた
こんな一品を頂きたいですねぇ、、、。
味を含んだ薄揚げといんげん、本当に
美味しそうです。
（十八ささげを７cmに切ったらいんげんと
同じかな、と思いました。） (2019年08月10日 21時34分54秒)
今日のように暑い日の夕食によく冷えた
こんな一品を頂きたいですねぇ、、、。
味を含んだ薄揚げといんげん、本当に
美味しそうです。
（十八ささげを７cmに切ったらいんげんと
同じかな、と思いました。） (2019年08月10日 21時34分54秒)
Re[2]:「続・十八ささげ」
はなだんな さん
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