2020年03月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先週の土曜日、初めて握りずしを作ってみました。料理好きなわたしが、友人
らによく料理の話をするときに「 巻きずし は簡単に巻ける。でも握りずしは難
しそうだから作ったことがない」と言うと、たいてい「おまえのことだから、
そのうち握りずしも作るようになるよ」と言われていたのが、ついに現実にな
りました。参考にしたのは、このブログにときどき登場していた北品川のすし
屋の大将の言っていた言葉です。完璧ではありませんが、真似はできました。
すし飯は硬く炊いて、熱いうちに酢をなじませます。人肌に冷めたら準備完了
です。今回は、すしねたにしたサーモンは薄く切ってあるパックを買いました
から小皿に出しておきました。さて、右手で１貫分のシャリをつかみ、ふんわ
りと形を整えたら、左手に持ったサーモンに右手の人差し指でわさびを塗り、
その上にシャリを乗せて軽く押さえ、上下を返して皿に置いたら、完成です。
１つめは、あっけなく作ることができました。この調子で４人分、計８貫を、
あっという間に握り終えました！ シャリの準備とすしねたの準備、そして手
を適度に湿らせておけば、あとは時間をかけずにねたとシャリを合わせるだけ
です。シャリの握り具合、力の入れ加減は、ほんとうに軽くするのがコツのよ
うです。次に家族に握りずしを作るときは、注文を受けてサクから１貫分の身
を切り取り、冗談を交えて楽しく話をしながら、すしを握ろうと思いました！
らによく料理の話をするときに「 巻きずし は簡単に巻ける。でも握りずしは難
しそうだから作ったことがない」と言うと、たいてい「おまえのことだから、
そのうち握りずしも作るようになるよ」と言われていたのが、ついに現実にな
りました。参考にしたのは、このブログにときどき登場していた北品川のすし
屋の大将の言っていた言葉です。完璧ではありませんが、真似はできました。
すし飯は硬く炊いて、熱いうちに酢をなじませます。人肌に冷めたら準備完了
です。今回は、すしねたにしたサーモンは薄く切ってあるパックを買いました
から小皿に出しておきました。さて、右手で１貫分のシャリをつかみ、ふんわ
りと形を整えたら、左手に持ったサーモンに右手の人差し指でわさびを塗り、
その上にシャリを乗せて軽く押さえ、上下を返して皿に置いたら、完成です。
１つめは、あっけなく作ることができました。この調子で４人分、計８貫を、
あっという間に握り終えました！ シャリの準備とすしねたの準備、そして手
を適度に湿らせておけば、あとは時間をかけずにねたとシャリを合わせるだけ
です。シャリの握り具合、力の入れ加減は、ほんとうに軽くするのがコツのよ
うです。次に家族に握りずしを作るときは、注文を受けてサクから１貫分の身
を切り取り、冗談を交えて楽しく話をしながら、すしを握ろうと思いました！
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