2020年03月18日
カテゴリ： こだわりの食材
ほたるいかは年中出回るものではなく、春先が旬です。大阪ではたいてい、湯
がいたものが売られていますので、買ってきて酢みそで食べたますが、ねぎと
あえた「 ほたるいかのぬた 」こそ、この季節ならではの味わいです。ほたるい
かは、硬い目玉を取りますが、料理屋ではくちばし（口）と胴の軟骨も取るの
だそうです。ともかく、ねぎをさっと茹でて粗熱を取り、酢みそ（わが家では
マヨネーズ）であえたところへ、ほたるいかを合わせます。からし酢みそでは
ない、淡い酢みそで作って、子たちにもいつか食べさせたいなあと思います。
がいたものが売られていますので、買ってきて酢みそで食べたますが、ねぎと
あえた「 ほたるいかのぬた 」こそ、この季節ならではの味わいです。ほたるい
かは、硬い目玉を取りますが、料理屋ではくちばし（口）と胴の軟骨も取るの
だそうです。ともかく、ねぎをさっと茹でて粗熱を取り、酢みそ（わが家では
マヨネーズ）であえたところへ、ほたるいかを合わせます。からし酢みそでは
ない、淡い酢みそで作って、子たちにもいつか食べさせたいなあと思います。
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