2020年03月27日
カテゴリ： 各地のうまいもん
チヂミ（チジミ）というのは お好み焼き
に似た、小麦粉を使って平焼きにする
朝鮮料理ですが、朝鮮では一般的に「煎（チョン／ジョン）」と呼ばれている
そうです。ねぎ（パ）を具にしたものはパジョン、かぼちゃ（ただし韓国かぼ
ちゃ）を具にしたものはホバクチョンと呼ばれます。今回作ったものは西洋か
ぼちゃとねぎを使ったものなので、呼び名が難しく、「かぼちゃとねぎのジョ
ン」としようかと思いましたが、日本でなじみのある「チヂミ」にしました。
西洋かぼちゃは薄く切って耐熱皿に並べ、電子レンジで加熱しておきます。今
回使ったねぎは太めの葉ねぎで、斜めざく切りにしました。フライパンを熱し
熱を加えてあるかぼちゃと、ねぎを乗せてしばらくしたら、台の生地が固まっ
た頃に上からまた水溶き小麦粉を回し掛け、全体を返して、押さえながら裏面
を焼きます。日本のお好み焼きと違って、平たく焼くのが良いのだそうです。
両面が焼けたらできあがりですが、そのまま皿に取って、箸でほぐしながら食
べるのではなく、まな板で食べやすい大きさに縦横に切ったものを皿に盛り付
けて、それをぽん酢しょうゆなどに浸して食べます。もちろん朝鮮料理ですか
ら、コチュジャンなどでぽん酢しょうゆを辛く味付けしておいてもかまいませ
ん。お好み焼きはボリュームがあって主食扱いですが、これはあくまで野菜の
一品という感じです。ごま油の風味も利いていて、酒のアテにはなりますが。
朝鮮料理ですが、朝鮮では一般的に「煎（チョン／ジョン）」と呼ばれている
そうです。ねぎ（パ）を具にしたものはパジョン、かぼちゃ（ただし韓国かぼ
ちゃ）を具にしたものはホバクチョンと呼ばれます。今回作ったものは西洋か
ぼちゃとねぎを使ったものなので、呼び名が難しく、「かぼちゃとねぎのジョ
ン」としようかと思いましたが、日本でなじみのある「チヂミ」にしました。
西洋かぼちゃは薄く切って耐熱皿に並べ、電子レンジで加熱しておきます。今
回使ったねぎは太めの葉ねぎで、斜めざく切りにしました。フライパンを熱し
熱を加えてあるかぼちゃと、ねぎを乗せてしばらくしたら、台の生地が固まっ
た頃に上からまた水溶き小麦粉を回し掛け、全体を返して、押さえながら裏面
を焼きます。日本のお好み焼きと違って、平たく焼くのが良いのだそうです。
両面が焼けたらできあがりですが、そのまま皿に取って、箸でほぐしながら食
べるのではなく、まな板で食べやすい大きさに縦横に切ったものを皿に盛り付
けて、それをぽん酢しょうゆなどに浸して食べます。もちろん朝鮮料理ですか
ら、コチュジャンなどでぽん酢しょうゆを辛く味付けしておいてもかまいませ
ん。お好み焼きはボリュームがあって主食扱いですが、これはあくまで野菜の
一品という感じです。ごま油の風味も利いていて、酒のアテにはなりますが。
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