2020年04月10日
カテゴリ： 各地のうまいもん
日本海で獲れるはたはたは、身が水っぽくて骨の軟らかい魚です。いかにも北
ぐらいです。小ぶりなものを干した はたはたの一夜干し は、水分が飛んだ分、
うまみが凝縮されています。わたしは時々しか買いませんが「はたはたの若干
し」は大阪でもよく見かけます。頭とはらわたを取ってあるものはさらに食べ
やすく、さっとあぶって、おかずにしたりアテにしたりすると美味しいです。
わが家は昨夏に台所をリフォームしたときに、こんろはすべて温度センサー付
きになりました。また、魚焼きグリルも油受けのある網式ではなく、鉄板式に
火設定で８分ほど焼いたのが、写真のはたはたです。そこそこパリッと香ばし
くなっていましたが、ほとんど焦げ目が付かないのが難点と言えば難点でしょ
うか。焼き魚に焦げ目がないのは物足りないですが、慣れるしかないですね。
ぐらいです。小ぶりなものを干した はたはたの一夜干し は、水分が飛んだ分、
うまみが凝縮されています。わたしは時々しか買いませんが「はたはたの若干
し」は大阪でもよく見かけます。頭とはらわたを取ってあるものはさらに食べ
やすく、さっとあぶって、おかずにしたりアテにしたりすると美味しいです。
わが家は昨夏に台所をリフォームしたときに、こんろはすべて温度センサー付
きになりました。また、魚焼きグリルも油受けのある網式ではなく、鉄板式に
火設定で８分ほど焼いたのが、写真のはたはたです。そこそこパリッと香ばし
くなっていましたが、ほとんど焦げ目が付かないのが難点と言えば難点でしょ
うか。焼き魚に焦げ目がないのは物足りないですが、慣れるしかないですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
Re:「はたはたの若干し」(04/10)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「若干し」というのは「一夜干し」よりも生に近いのでしょうか？何も知らなくてごめんなさい。
「はたはたの若干し」を温度センサー付コンロの魚焼きグリルで焼くと焦げ目もつかず魚の焼けるときのにおいもしないのですか？
でもパリッと香ばしくなっていればOKですね。 (2020年04月10日 22時24分40秒)
「若干し」というのは「一夜干し」よりも生に近いのでしょうか？何も知らなくてごめんなさい。
「はたはたの若干し」を温度センサー付コンロの魚焼きグリルで焼くと焦げ目もつかず魚の焼けるときのにおいもしないのですか？
でもパリッと香ばしくなっていればOKですね。 (2020年04月10日 22時24分40秒)
Re[2]:「はたはたの若干し」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしも詳しくはないですが、若干しは若干水分の残った干物なのかな、と思います。一夜干しと
ほぼ同じかと思います。センサー付きのグリルは、ほんとに焦げ目がつかない、というか、焦げない
です。でも、ふんわりと仕上がっています。なんだか不思議な食感です。
(2020年04月11日 13時36分29秒)
わたしも詳しくはないですが、若干しは若干水分の残った干物なのかな、と思います。一夜干しと
ほぼ同じかと思います。センサー付きのグリルは、ほんとに焦げ目がつかない、というか、焦げない
です。でも、ふんわりと仕上がっています。なんだか不思議な食感です。
(2020年04月11日 13時36分29秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
