2020年05月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
最近では年中出回っている感のある かつおのたたき
のは、造り用にそぎ切りした身でもなければ５枚おろしの身でもない、切れ端
の部分（あら）です。火の通りすぎた端の方や薄い身が中心で、焦げた皮を除
いてからさらに小さく切り、主にきゅうりと合わせて一品にすることが多いで
す。きゅうりに細かい切れ込みを入れた 蛇腹きゅうり 、おろしたきゅうりを使
った 緑酢あえ のほか、 かつおとわかめときゅうりの土佐酢あえ
ります。今回はそこからわかめを抜いた感じで きゅうりもみ と合わせました。
のは、造り用にそぎ切りした身でもなければ５枚おろしの身でもない、切れ端
の部分（あら）です。火の通りすぎた端の方や薄い身が中心で、焦げた皮を除
いてからさらに小さく切り、主にきゅうりと合わせて一品にすることが多いで
す。きゅうりに細かい切れ込みを入れた 蛇腹きゅうり 、おろしたきゅうりを使
った 緑酢あえ のほか、 かつおとわかめときゅうりの土佐酢あえ
ります。今回はそこからわかめを抜いた感じで きゅうりもみ と合わせました。
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