2020年12月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
水菜がそこそこの量余っているということだったので、使ってしまおうと思い
ました。いちばん簡単なのはみそ汁で、または薄揚げか平天とともに煮浸しに
してもいいのですが、いずれも「和」な感じがします。ちょっと違うものを作
りたかったので「 水菜のトルティージャ 」にしました。 トルティージャ は、ス
ペイン風厚焼き卵とも言われ、ほうれんそうやじゃがいもを具にして作ること
もあります。今回は家に卵が１個しかなかったので、小麦粉で増量しました。
ボウルに小麦粉大さじ山盛り１杯を取り、水少々と卵１個を加えて固めに溶き
切った水菜は、水気を切ってボウルに加え、全体をよく混ぜます。塩、こしょ
うで味を付けますが、わたしは風味づけにうすくちしょうゆを少し垂らしまし
た。小鍋にオリーブ油を多めに（大さじ２程度）入れて熱し、底面だけでなく
側面にもいくらか油をなじませたら、ボウルの中身を鍋に入れ、ならします。
あとはふたをして弱火で焼きます。いい香りがしてきたら、様子を見て、底に
焼き色がつき、全体が固まっているようなら、鍋からはがしつつ動かして、全
体を返します。反対側にも焼き色がつくように、またふたをして弱火で焼きま
す。底面がいい色になれば火を切って、しばらくそのまま冷まします。冷める
と鍋からはがれやすくなるので、皿に取り出します。写真は４等分して、厚み
が分かるように１切れを上に乗せたものです。わりあい、分厚く焼けました。
ました。いちばん簡単なのはみそ汁で、または薄揚げか平天とともに煮浸しに
してもいいのですが、いずれも「和」な感じがします。ちょっと違うものを作
りたかったので「 水菜のトルティージャ 」にしました。 トルティージャ は、ス
ペイン風厚焼き卵とも言われ、ほうれんそうやじゃがいもを具にして作ること
もあります。今回は家に卵が１個しかなかったので、小麦粉で増量しました。
ボウルに小麦粉大さじ山盛り１杯を取り、水少々と卵１個を加えて固めに溶き
切った水菜は、水気を切ってボウルに加え、全体をよく混ぜます。塩、こしょ
うで味を付けますが、わたしは風味づけにうすくちしょうゆを少し垂らしまし
た。小鍋にオリーブ油を多めに（大さじ２程度）入れて熱し、底面だけでなく
側面にもいくらか油をなじませたら、ボウルの中身を鍋に入れ、ならします。
あとはふたをして弱火で焼きます。いい香りがしてきたら、様子を見て、底に
焼き色がつき、全体が固まっているようなら、鍋からはがしつつ動かして、全
体を返します。反対側にも焼き色がつくように、またふたをして弱火で焼きま
す。底面がいい色になれば火を切って、しばらくそのまま冷まします。冷める
と鍋からはがれやすくなるので、皿に取り出します。写真は４等分して、厚み
が分かるように１切れを上に乗せたものです。わりあい、分厚く焼けました。
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