YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
以前は、ごく薄い斜めそぎ切りで作っていました。でも、食べごたえがなく、途中で飽きてくるので、
もう少し厚く切ってみようかと考えて、現在に至ります。まだまだ改良するかもしれず、完成形か
どうかは分かりませんが、もし茎わかめのパックを見かけたら、ぜひお試しください。
(2021年03月02日 23時46分15秒)
以前は、ごく薄い斜めそぎ切りで作っていました。でも、食べごたえがなく、途中で飽きてくるので、
もう少し厚く切ってみようかと考えて、現在に至ります。まだまだ改良するかもしれず、完成形か
どうかは分かりませんが、もし茎わかめのパックを見かけたら、ぜひお試しください。
(2021年03月02日 23時46分15秒)
2021年02月26日
カテゴリ： こだわりの食材
季節の風物詩として、また長女とわたしの楽しみとして、 茎わかめ
節には、この安くて美味しい食材を今後もぜひ食べ続けてもらうために書き残
そうと、このブログに書き続けてきました。前回はわずか25ｇの、葉と一緒に
湯がいて軸を外した“ 茎わかめ ”を電子レンジで調理してしまいましたが、そ
の23日祝日の翌日、わたしが在宅勤務の日に、午後に買い物に出た家内が「茎
わかめが半額で出ているけど、どうする？」と電子メールを送ってきました。
そりゃあ、もちろん「買って帰ってほしい」と言うしかないでしょう！ わた
宅勤務で家内の夕食準備の邪魔をしてもいけないので、夜になってから茎わか
めを調理しました。パックに入った十数本の茎わかめを洗ってぬめりを取り、
厚めの斜めそぎ切りにします。１パック185ｇのわかめに対し、鍋に200ｃｃの
湯を沸かし、酒20ｃｃ、砂糖と粉末かつおだしの素それぞれ少々を加えます。
そこへ薄切りのしょうが少しと刻んだ茎わかめを入れ、２～３分煮ます。褐色
の茎わかめが一瞬にして明るい緑色になるのは、いつ見ても楽しいです。わた
しが２～３分煮るのは「何となく」の感覚であって、ほんとうは何分加熱する
のがいいのか分かりません。でも２～３分も煮ると緑色がくすんでくる気がす
るので、うすくちしょうゆ20ｃｃを加えてすぐに火を止め、全体を混ぜます。
あとは自然に冷まします。長女が「今年のも美味しい」と言ってくれました。
節には、この安くて美味しい食材を今後もぜひ食べ続けてもらうために書き残
そうと、このブログに書き続けてきました。前回はわずか25ｇの、葉と一緒に
湯がいて軸を外した“ 茎わかめ ”を電子レンジで調理してしまいましたが、そ
の23日祝日の翌日、わたしが在宅勤務の日に、午後に買い物に出た家内が「茎
わかめが半額で出ているけど、どうする？」と電子メールを送ってきました。
そりゃあ、もちろん「買って帰ってほしい」と言うしかないでしょう！ わた
宅勤務で家内の夕食準備の邪魔をしてもいけないので、夜になってから茎わか
めを調理しました。パックに入った十数本の茎わかめを洗ってぬめりを取り、
厚めの斜めそぎ切りにします。１パック185ｇのわかめに対し、鍋に200ｃｃの
湯を沸かし、酒20ｃｃ、砂糖と粉末かつおだしの素それぞれ少々を加えます。
そこへ薄切りのしょうが少しと刻んだ茎わかめを入れ、２～３分煮ます。褐色
の茎わかめが一瞬にして明るい緑色になるのは、いつ見ても楽しいです。わた
しが２～３分煮るのは「何となく」の感覚であって、ほんとうは何分加熱する
のがいいのか分かりません。でも２～３分も煮ると緑色がくすんでくる気がす
るので、うすくちしょうゆ20ｃｃを加えてすぐに火を止め、全体を混ぜます。
あとは自然に冷まします。長女が「今年のも美味しい」と言ってくれました。
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Re:「続^10・茎わかめ」(02/26)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
茎わかめを入手出来てよかったですね。茎わかめが緑色になる瞬間の楽しさが想像できます。きれいな色を保つには火の止め時が難しいのでしょうね。お嬢さんが喜んでくださって嬉しいですね。 (2021年02月27日 21時03分30秒)
茎わかめを入手出来てよかったですね。茎わかめが緑色になる瞬間の楽しさが想像できます。きれいな色を保つには火の止め時が難しいのでしょうね。お嬢さんが喜んでくださって嬉しいですね。 (2021年02月27日 21時03分30秒)
Re[2]:「続^10・茎わかめ」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
写真は「暗い黄緑色」といった感じですが、暗褐色の茎わかめを湯に放った直後は、ほんとうに
淡い色の「薄い翡翠色」といった感じです。いつも「この段階で火を止めたい」と思いますが、
茹で足りないと硬いかなあなどと自信が持てず、写真のような色になり始めたときに、ようやく
火を切っています。それこそ、火をほとんど入れずに実験してみてもいいのですが、せっかくの
素材なので、つい惜しんでしまうのですね(^o^;)。 (2021年02月27日 21時25分32秒)
写真は「暗い黄緑色」といった感じですが、暗褐色の茎わかめを湯に放った直後は、ほんとうに
淡い色の「薄い翡翠色」といった感じです。いつも「この段階で火を止めたい」と思いますが、
茹で足りないと硬いかなあなどと自信が持てず、写真のような色になり始めたときに、ようやく
火を切っています。それこそ、火をほとんど入れずに実験してみてもいいのですが、せっかくの
素材なので、つい惜しんでしまうのですね(^o^;)。 (2021年02月27日 21時25分32秒)
Re:「続^10・茎わかめ」(02/26)
YoshicoHino さん
同じく茎わかめ大好きなので、はなだんなさんレシピでやってみます。ありがとうございます。
(2021年03月02日 18時37分20秒)
Re[2]:「続^10・茎わかめ」
はなだんな さん
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