karinさん、書き込みありがとうございます。
瀬戸内の岡山だから、えびの粉を使ってあるとか、もっと「えび！」といった味や食感を
期待していたのですが、簡単に言ってしまえばチャーハンではなく、ソースライスです。
とても「各地のうまいもん」に分類する気になれず、「Ｂ級グルメ」としました(-_-;)。
(2021年04月09日 09時24分13秒)
瀬戸内の岡山だから、えびの粉を使ってあるとか、もっと「えび！」といった味や食感を
期待していたのですが、簡単に言ってしまえばチャーハンではなく、ソースライスです。
とても「各地のうまいもん」に分類する気になれず、「Ｂ級グルメ」としました(-_-;)。
(2021年04月09日 09時24分13秒)
2021年04月07日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
わたしが暮らしていた30年前には聞いたこともなかった「えびめし」というの
思いますが、長男が お土産に 「創作新和風 えびめし 炒めごはんの素」とい
うのを買ってきました。せっかくなので日曜日の昼食は、家族４人揃って、こ
の「えびめし」という名のソース味チャーハンをいただくことにします。写真
で見ると驚くほど黒いですが、これはカラメル色素を使っているからですね。
元々は東京のカレー屋のメニューで、郷里に戻ってきた人が岡山市で広めたそ
うです。えびめしの素にはフリーズドライの小えびとたまねぎが付いていて、
て、２個分の溶き卵と、その上に４人分のごはんを加えたら全体をあおって返
し、強火で炒め続けて 卵チャーハン にします。ここへどろっとした粘り濃い調
味液を加えて全体を混ぜ、えびなどの具とねぎを混ぜれば、できあがりです。
せっかくのパラパラの卵チャーハンに、半分の（１袋分の）調味液を加えた時
点で、色がめちゃくちゃ濃いし、ねちゃっとするし、調味液もう１袋はどうし
ようかと考えたのですが、せっかくのお土産なので、箱に書いてあるとおりに
全部加えて作りました。ドミグラスソース、ウスターソース、カレー粉、カラ
メルなどが混ざった濃い味付けで、スパイシーな後味だけは口の中に残りまし
た。ただ、えびの存在感は全くなく、えびに気の毒な調理法だと思いました。
思いますが、長男が お土産に 「創作新和風 えびめし 炒めごはんの素」とい
うのを買ってきました。せっかくなので日曜日の昼食は、家族４人揃って、こ
の「えびめし」という名のソース味チャーハンをいただくことにします。写真
で見ると驚くほど黒いですが、これはカラメル色素を使っているからですね。
元々は東京のカレー屋のメニューで、郷里に戻ってきた人が岡山市で広めたそ
うです。えびめしの素にはフリーズドライの小えびとたまねぎが付いていて、
て、２個分の溶き卵と、その上に４人分のごはんを加えたら全体をあおって返
し、強火で炒め続けて 卵チャーハン にします。ここへどろっとした粘り濃い調
味液を加えて全体を混ぜ、えびなどの具とねぎを混ぜれば、できあがりです。
せっかくのパラパラの卵チャーハンに、半分の（１袋分の）調味液を加えた時
点で、色がめちゃくちゃ濃いし、ねちゃっとするし、調味液もう１袋はどうし
ようかと考えたのですが、せっかくのお土産なので、箱に書いてあるとおりに
全部加えて作りました。ドミグラスソース、ウスターソース、カレー粉、カラ
メルなどが混ざった濃い味付けで、スパイシーな後味だけは口の中に残りまし
た。ただ、えびの存在感は全くなく、えびに気の毒な調理法だと思いました。
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Re:「えびめし」(04/07)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
いわゆるチャーハンのような食感ではなくて、もっとしっとりとしているのですね。えびが大好きな私は「えびめし、おいしそう！」と思いましたが、、、えびの存在感はゼロでしたか、残念です。それにしても色が濃いですね。 (2021年04月08日 21時44分32秒)
いわゆるチャーハンのような食感ではなくて、もっとしっとりとしているのですね。えびが大好きな私は「えびめし、おいしそう！」と思いましたが、、、えびの存在感はゼロでしたか、残念です。それにしても色が濃いですね。 (2021年04月08日 21時44分32秒)
Re[2]:「えびめし」
はなだんな さん
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