karinさん、書き込みありがとうございます。
きつねうどんですから、揚げだけでいいのですが、やはり栄養面も考えて卵を加えています。
肉や魚は合わないし、えびをてんぷらにして乗せると、それはもう「きつねうどん」では
なくなるようにも思いますので、せめてもと考えて練り製品を加えました。暑い時期には
美味しくいただけます。 (2021年07月13日 14時35分04秒)
きつねうどんですから、揚げだけでいいのですが、やはり栄養面も考えて卵を加えています。
肉や魚は合わないし、えびをてんぷらにして乗せると、それはもう「きつねうどん」では
なくなるようにも思いますので、せめてもと考えて練り製品を加えました。暑い時期には
美味しくいただけます。 (2021年07月13日 14時35分04秒)
2021年07月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
10日土曜日の曇り空から一変して、11日日曜日は日中は快晴でした。まだ近畿
北部がぐずついているからか、発表はありませんが、大阪は11日に梅雨明けし
たと、わたしは判断します(^-^!)。熱い麺料理を食べると汗が噴き出る季節の
到来です。そこで「 冷やしきつねうどん 」。 冷やしたぬきそば は少量のつゆで
麺をあえるようにして食べる「ぶっかけ方式」であることが多いですが、わた
しが作る冷やしきつねうどんは、冷たいつゆを存分に張る「かけ方式」です。
つゆを作ります。マグカップに多めの粉末かつおだしの素と、うすくちしょう
を飛ばします。この液をボウルに取り、冷水でマグカップをすすぎ、しょうゆ
分などを余さずボウルに移して810ｃｃ加え、計900ｃｃにします。このつゆは
冷蔵庫で冷やします。フライパンで卵の薄焼きを作ります。同じフライパンで
だし、しょうゆ、みりん、砂糖少々で、薄揚げを汁気がなくなるまで煮ます。
４人分なので、薄焼き卵は４つに切り、薄揚げは２枚を各半分に切ってから煮
ました。うどん玉を茹で、浮き上がって膨らんできたら火を止めて、冷水に取
ってよく冷やします。冷たくなったうどんを丼に移し、薄焼き卵、薄揚げ、練
り製品のたまねぎ天、刻みねぎをトッピングして、冷たいつゆを張りました。
つゆは、温かい きつねうどん と同じ濃さなので、ふつうに飲めます。「軽い昼
食」というよりも、具もそこそこ食べごたえがあり、満足できると思います。
北部がぐずついているからか、発表はありませんが、大阪は11日に梅雨明けし
たと、わたしは判断します(^-^!)。熱い麺料理を食べると汗が噴き出る季節の
到来です。そこで「 冷やしきつねうどん 」。 冷やしたぬきそば は少量のつゆで
麺をあえるようにして食べる「ぶっかけ方式」であることが多いですが、わた
しが作る冷やしきつねうどんは、冷たいつゆを存分に張る「かけ方式」です。
つゆを作ります。マグカップに多めの粉末かつおだしの素と、うすくちしょう
を飛ばします。この液をボウルに取り、冷水でマグカップをすすぎ、しょうゆ
分などを余さずボウルに移して810ｃｃ加え、計900ｃｃにします。このつゆは
冷蔵庫で冷やします。フライパンで卵の薄焼きを作ります。同じフライパンで
だし、しょうゆ、みりん、砂糖少々で、薄揚げを汁気がなくなるまで煮ます。
４人分なので、薄焼き卵は４つに切り、薄揚げは２枚を各半分に切ってから煮
ました。うどん玉を茹で、浮き上がって膨らんできたら火を止めて、冷水に取
ってよく冷やします。冷たくなったうどんを丼に移し、薄焼き卵、薄揚げ、練
り製品のたまねぎ天、刻みねぎをトッピングして、冷たいつゆを張りました。
つゆは、温かい きつねうどん と同じ濃さなので、ふつうに飲めます。「軽い昼
食」というよりも、具もそこそこ食べごたえがあり、満足できると思います。
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Re:「続^3・冷やしきつねうどん」(07/12)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
昨日、今日と暑い真夏日です。こんなときに具がたくさん入ったボリュームたっぷりの「冷やしきつねうどん」を食べて元気をつけたいですね。 (2021年07月12日 22時06分40秒)
昨日、今日と暑い真夏日です。こんなときに具がたくさん入ったボリュームたっぷりの「冷やしきつねうどん」を食べて元気をつけたいですね。 (2021年07月12日 22時06分40秒)
Re[2]:「続^3・冷やしきつねうどん」
はなだんな さん
Re:「続^3・冷やしきつねうどん」(07/12)
YoshicoHino さん
お汁たっぷりの冷やしうどん、美味しそうですね。真似っこしてみます。
東京も、そろそろ梅雨明けかな？と思います。昨日は今年二度目のミンミン蝉の元気な鳴き声が聞こえました。 (2021年07月13日 20時16分37秒)
東京も、そろそろ梅雨明けかな？と思います。昨日は今年二度目のミンミン蝉の元気な鳴き声が聞こえました。 (2021年07月13日 20時16分37秒)
Re[2]:「続^3・冷やしきつねうどん」
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
冷やしうどんでも「かけ」ばりのつゆたっぷりバージョン、美味しいですよ。くれぐれもつゆを
「もりそば」のように濃くせず、「かけそば」のように飲める程度の濃さにしてください。
大阪にはみんみんぜみがいませんので、北品川でくまぜみに混じって聞いたのは新鮮でした。
気象庁の発表はないけれど、わたしの観天望気によると(^-^!)、大阪は１１日に梅雨明けした
と思っています！ (2021年07月13日 23時45分35秒)
冷やしうどんでも「かけ」ばりのつゆたっぷりバージョン、美味しいですよ。くれぐれもつゆを
「もりそば」のように濃くせず、「かけそば」のように飲める程度の濃さにしてください。
大阪にはみんみんぜみがいませんので、北品川でくまぜみに混じって聞いたのは新鮮でした。
気象庁の発表はないけれど、わたしの観天望気によると(^-^!)、大阪は１１日に梅雨明けした
と思っています！ (2021年07月13日 23時45分35秒)
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