2023年04月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
月曜日に大阪の帝国ホテルにあるクリニックで人間ドックを受けてきました。
以前、重大な病気を見つけるきっかけになったこともあり、東京に単身赴任し
ていたときも、このクリニックで受け続けました。ドックが終われば、ホテル
内の店で使えるランチの券がもらえるのですが、これもわたしは判で押したよ
うに、23階にある中華料理店で、あんかけ焼きそばのセットを食べています。
今回、家で昼食に作ったのは、そんなプロが作るものとは違いますが、ちゃん
と工夫して作っている あんかけ焼きそば です。まず、よく熱して油を多めに入
つ、あまり動かさずに少し焦げ目が付くぐらいに両面を焼き、各自の皿に取り
分けておきます。麺を揚げないまでも、香ばしく焼いておくことで、より美味
しくなります。次に同じ中華鍋に油を足し、豚肉と野菜類を中火で炒めます。
野菜は白菜、小松菜、にんじん、しめじ、大豆もやしを使いましたが、冷蔵庫
の残り野菜など、あり合わせでかまいません。火が通れば、水と中華だしの素
を加えて煮立て、しょうゆ、酒、こしょうなどで調味します。最後に水溶き片
栗粉でとろみを付けて仕上げます。皿に分けておいた麺に、この野菜あんを掛
ければ、できあがり。香ばしい麺が、うまみたっぷりのあんを吸い、麺の中ま
でも美味しくなります。あんは麺に絡めて、余さずにいただきたいものです。
以前、重大な病気を見つけるきっかけになったこともあり、東京に単身赴任し
ていたときも、このクリニックで受け続けました。ドックが終われば、ホテル
内の店で使えるランチの券がもらえるのですが、これもわたしは判で押したよ
うに、23階にある中華料理店で、あんかけ焼きそばのセットを食べています。
今回、家で昼食に作ったのは、そんなプロが作るものとは違いますが、ちゃん
と工夫して作っている あんかけ焼きそば です。まず、よく熱して油を多めに入
つ、あまり動かさずに少し焦げ目が付くぐらいに両面を焼き、各自の皿に取り
分けておきます。麺を揚げないまでも、香ばしく焼いておくことで、より美味
しくなります。次に同じ中華鍋に油を足し、豚肉と野菜類を中火で炒めます。
野菜は白菜、小松菜、にんじん、しめじ、大豆もやしを使いましたが、冷蔵庫
の残り野菜など、あり合わせでかまいません。火が通れば、水と中華だしの素
を加えて煮立て、しょうゆ、酒、こしょうなどで調味します。最後に水溶き片
栗粉でとろみを付けて仕上げます。皿に分けておいた麺に、この野菜あんを掛
ければ、できあがり。香ばしい麺が、うまみたっぷりのあんを吸い、麺の中ま
でも美味しくなります。あんは麺に絡めて、余さずにいただきたいものです。
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Re:「続^2・あんかけ焼きそば」(04/15)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
人間ドックを受けられてほっとされた後のランチは格別でしょうね。あんかけ焼きそば、おいしそうです! 具が多くて栄養もあり申し分ありませんね。
(2023年04月16日 21時36分34秒)
人間ドックを受けられてほっとされた後のランチは格別でしょうね。あんかけ焼きそば、おいしそうです! 具が多くて栄養もあり申し分ありませんね。
(2023年04月16日 21時36分34秒)
Re[2]:「続^2・あんかけ焼きそば」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
カリカリに焼いた中華麺は美味しいです。あんは、やや濃いめのしょうゆ味で、こしょうを
利かせ、少し硬めにとろみを付けたものが、わたしは好みです。えびやベビーほたてがあれば、
なお良かったですね(^o^!)。 (2023年04月17日 10時31分56秒)
カリカリに焼いた中華麺は美味しいです。あんは、やや濃いめのしょうゆ味で、こしょうを
利かせ、少し硬めにとろみを付けたものが、わたしは好みです。えびやベビーほたてがあれば、
なお良かったですね(^o^!)。 (2023年04月17日 10時31分56秒)
Re:「続^2・あんかけ焼きそば」(04/15)
YoshicoHino さん
いつもひと手間を惜しまずにお作りになるから、美味しいものが出来あがるんですね。麺の焼き方、難しそうです（＾＾；
(2023年04月23日 09時03分49秒)
Re[2]:「続^2・あんかけ焼きそば」
はなだんな
さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
> 麺の焼き方、難しそうです（＾＾；
残念ながら、煙が出るまで熱した中華鍋（または鉄のフライパン）に、油を多めになじませ、
電子レンジで軽く温めたそばを投入したら、あまり動かさずに「焼く」、というぐらいしか
お伝えできません。揚げるのではないけれど、わりあい油を吸う感じです。途中でほぐして、
麺が鉄板にくっつかなければ成功なんですが…。 (2023年04月23日 22時21分33秒)
> 麺の焼き方、難しそうです（＾＾；
残念ながら、煙が出るまで熱した中華鍋（または鉄のフライパン）に、油を多めになじませ、
電子レンジで軽く温めたそばを投入したら、あまり動かさずに「焼く」、というぐらいしか
お伝えできません。揚げるのではないけれど、わりあい油を吸う感じです。途中でほぐして、
麺が鉄板にくっつかなければ成功なんですが…。 (2023年04月23日 22時21分33秒)
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