2023年06月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
海老のチリソース炒め、という料理がありますが、わたしは作ったことがあり
レーに関しては辛口が好きで、一時期は辛口のルーを使っていましたが、長男
は生まれてこのかた、大人になっても甘口がいいそうなので、辛さ５段階のう
ち「２」のものまでしか買わなくなりました。先日作ったのは、エビチリの甘
い版、というかケチャップを使った邪道版の「海老のケチャップ炒め」です。
スパゲティーやピザにケチャップを使うと、イタリア人は「イタリア料理にア
メリカの調味料を使うな」と怒るそうですが、その点日本人はアレンジ料理の
天才ですから、何でも手に入る材料で作ってしまいます。中華の豆板醤（トウ
は、最初から辛さを求めないケチャップ炒めなので、唐辛子も使いません。と
きどき作る「 海老のマヨネーズ炒め 」とは違うものを作ろうと思ったのです。
生のむきえびを濃いめに水溶きした小麦粉に浸し、フライパンに油少しを熱し
て、両面を揚げ焼きのようにします。ごく弱火にして、ケチャップ、みりん、
こしょう、粉末シナモンを加え、全体を混ぜ合わせれば、できあがりです。海
老16匹を使い、衣がはがれたものもありましたが、ケチャップソースにとろみ
を付ける役割は果たしたものだと思い、ぐちゃっと盛り付けました。飾りとし
て、使うように言われていた茹でたきぬさやを乗せ、良い彩りになりました。
レーに関しては辛口が好きで、一時期は辛口のルーを使っていましたが、長男
は生まれてこのかた、大人になっても甘口がいいそうなので、辛さ５段階のう
ち「２」のものまでしか買わなくなりました。先日作ったのは、エビチリの甘
い版、というかケチャップを使った邪道版の「海老のケチャップ炒め」です。
スパゲティーやピザにケチャップを使うと、イタリア人は「イタリア料理にア
メリカの調味料を使うな」と怒るそうですが、その点日本人はアレンジ料理の
天才ですから、何でも手に入る材料で作ってしまいます。中華の豆板醤（トウ
は、最初から辛さを求めないケチャップ炒めなので、唐辛子も使いません。と
きどき作る「 海老のマヨネーズ炒め 」とは違うものを作ろうと思ったのです。
生のむきえびを濃いめに水溶きした小麦粉に浸し、フライパンに油少しを熱し
て、両面を揚げ焼きのようにします。ごく弱火にして、ケチャップ、みりん、
こしょう、粉末シナモンを加え、全体を混ぜ合わせれば、できあがりです。海
老16匹を使い、衣がはがれたものもありましたが、ケチャップソースにとろみ
を付ける役割は果たしたものだと思い、ぐちゃっと盛り付けました。飾りとし
て、使うように言われていた茹でたきぬさやを乗せ、良い彩りになりました。
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