2023年07月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
わたしは大人になるまで「そば湯」を知りませんでした。というより、東京に
ときどき行くようになり、インターネットが普及して大阪以外の食文化を知る
ようになってから知った、と言えるかもしれません。そう言えば子供の頃に、
関東の落語家が出てくるテレビＣＭで、確か「だしがいいから、そば湯がうま
い」というセリフがあったと記憶していますが、子供の頃はそれを聞いて、そ
ば湯とは、かけそばのつゆのことを関東ではそう呼ぶのかと思っていました。
そば湯というのは「そばの茹で汁」のことで、そばの成分が多く溶け出してい
るので、それを飲むと栄養が摂れる、というものです。39歳の時に初めて東京
で単身赴任をし、立ち食いそば屋でもそば湯が提供されるのに驚きましたが、
った濃そうなそば湯を出す店があり、それぞれ楽しみでした。しかし最近は、
栄養のあるそば湯とは言っても、塩分の方が気になり、飲まなくなりました。
先日、家で昼食に「 冷やしたぬきそば 」を作ったとき、塩を使わずにそば粉だ
けで打ったという、乾麺の「十割そば」を使いましたので、久しぶりにそば湯
を飲んでみました。濃いめのそば湯でしたが、そのまま飲むとほんのり甘く、
多少粉っぽいですが、まろやかです。途中でそばつゆを少し加えて飲むと、美
味しい飲み物になりました。美味しさにはいくらか塩分は必要なのかもしれま
せん。塩分摂取に気を付けながらも、今後もそば湯を楽しみたいと思います。
ときどき行くようになり、インターネットが普及して大阪以外の食文化を知る
ようになってから知った、と言えるかもしれません。そう言えば子供の頃に、
関東の落語家が出てくるテレビＣＭで、確か「だしがいいから、そば湯がうま
い」というセリフがあったと記憶していますが、子供の頃はそれを聞いて、そ
ば湯とは、かけそばのつゆのことを関東ではそう呼ぶのかと思っていました。
そば湯というのは「そばの茹で汁」のことで、そばの成分が多く溶け出してい
るので、それを飲むと栄養が摂れる、というものです。39歳の時に初めて東京
で単身赴任をし、立ち食いそば屋でもそば湯が提供されるのに驚きましたが、
った濃そうなそば湯を出す店があり、それぞれ楽しみでした。しかし最近は、
栄養のあるそば湯とは言っても、塩分の方が気になり、飲まなくなりました。
先日、家で昼食に「 冷やしたぬきそば 」を作ったとき、塩を使わずにそば粉だ
けで打ったという、乾麺の「十割そば」を使いましたので、久しぶりにそば湯
を飲んでみました。濃いめのそば湯でしたが、そのまま飲むとほんのり甘く、
多少粉っぽいですが、まろやかです。途中でそばつゆを少し加えて飲むと、美
味しい飲み物になりました。美味しさにはいくらか塩分は必要なのかもしれま
せん。塩分摂取に気を付けながらも、今後もそば湯を楽しみたいと思います。
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Re:「そば湯」(07/02)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「そば湯」は知っていましたが、まだ飲んだこと
がありません。どうも「食わず嫌い」のところが
あり、困ったものです。今回はなだんなさんの
記事を拝見して私も「そば湯」を飲んでみよう
と思いました(*_*;。 (2023年07月04日 19時58分24秒)
「そば湯」は知っていましたが、まだ飲んだこと
がありません。どうも「食わず嫌い」のところが
あり、困ったものです。今回はなだんなさんの
記事を拝見して私も「そば湯」を飲んでみよう
と思いました(*_*;。 (2023年07月04日 19時58分24秒)
Re[2]:「そば湯」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
大阪はうどん屋がメインで、うどん屋でそばも出します。だから、そばだけの茹で汁と
いうのは通常はありえず、しかも飲むなんてことは、誰も考えないだろうと思います。
個人的には、なぜそんなものを飲もうと思ったのか、関東の人に聞いてみたいです(^_^!)。
新潟もへぎそばの本場でしょうが、そばプラス海藻のだしが茹で汁に含まれるものの、
昔の人はまさか飲もうなんて思わなかったんでしょうね。
(2023年07月05日 10時48分29秒)
大阪はうどん屋がメインで、うどん屋でそばも出します。だから、そばだけの茹で汁と
いうのは通常はありえず、しかも飲むなんてことは、誰も考えないだろうと思います。
個人的には、なぜそんなものを飲もうと思ったのか、関東の人に聞いてみたいです(^_^!)。
新潟もへぎそばの本場でしょうが、そばプラス海藻のだしが茹で汁に含まれるものの、
昔の人はまさか飲もうなんて思わなかったんでしょうね。
(2023年07月05日 10時48分29秒)
Re:「そば湯」(07/02)
YoshicoHino さん
蕎麦湯大好き！これのためにお蕎麦を食べているくらい。
この間、長野で限定の十割蕎麦を逃し二八蕎麦をいただいた時も、〆の蕎麦湯にほっこり。ここに美味しい栄養が詰まってますからね。
翌日は韃靼蕎麦をいただきましたが、鮮やかなオレンジ色の蕎麦湯にビックリでした。 (2023年07月05日 21時40分10秒)
この間、長野で限定の十割蕎麦を逃し二八蕎麦をいただいた時も、〆の蕎麦湯にほっこり。ここに美味しい栄養が詰まってますからね。
翌日は韃靼蕎麦をいただきましたが、鮮やかなオレンジ色の蕎麦湯にビックリでした。 (2023年07月05日 21時40分10秒)
Re[2]:「そば湯」
はなだんな
さん
YoshicoHinoさん、書き込みありがとうございます。
「オレンジ色の蕎麦湯」ですか(@_@;)。それはびっくり！ でもねえ、わたしも東京に暮らし
始めた当初は、そば湯ありきだったんですが、高血圧症になって薬の処方を受けるようになって、
「やっぱり塩分はだめだなあ」と思いました。どうも主治医によると、わたしは塩分の影響が
出やすいタチだと思われるそうです。だから、そば屋のそば湯はもう飲まないことにしました
が、家で十割そばを茹でてそば湯を飲む分には、何も支障がないだろうと考えています。
韃靼蕎麦、独特ですよね。 (2023年07月05日 22時43分33秒)
「オレンジ色の蕎麦湯」ですか(@_@;)。それはびっくり！ でもねえ、わたしも東京に暮らし
始めた当初は、そば湯ありきだったんですが、高血圧症になって薬の処方を受けるようになって、
「やっぱり塩分はだめだなあ」と思いました。どうも主治医によると、わたしは塩分の影響が
出やすいタチだと思われるそうです。だから、そば屋のそば湯はもう飲まないことにしました
が、家で十割そばを茹でてそば湯を飲む分には、何も支障がないだろうと考えています。
韃靼蕎麦、独特ですよね。 (2023年07月05日 22時43分33秒)
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