2024年02月10日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
さて、節分のメインディッシュと言えば「 塩いわし
」。中型から小型の生いわ
しなら、手開きにしてフライパンで焼いたり、丸ごと揚げたり、しょうがを加
えて煮付けたりすれば美味しいでしょうが、昔ながらの食事では、塩漬けの大
羽いわしを焼いていただきます。生のいわしはなかなか流通しなかったんでし
ょう。塩いわしは現代のわが家の感覚では「塩辛すぎる」と思いますが、塩漬
けやぬか漬けといった保存食は、とても塩辛く作ってあったのだと思います。
この日の魚売り場は、まぐろやいかなど、巻きずし用にサクに取った魚もあり
ますが、塩いわしが大きな面積を占めています。生いわしはどこへ行ったのか
にするならば、家族３人でいわし１匹を分けようかと思いました。加えて、脂
の乗った大羽の塩いわしを焼くと、煙やにおいがたまらないと思い、今回が初
めてですが、すでに焼いてある「お惣菜の」塩いわしを買うことにしました。
１匹の値段は塩いわしが178円、焼いてあるいわしが198円で、そんなに変わり
ません。夕食時にいわしを温め、分けていただきましたが、これまで買った塩
いわしほど塩分が強くありませんでした。なあんだ、これなら１人１匹にすれ
ばよかったなあ、と後で思いました。わが家は庭にひいらぎがあり、12月ごろ
に白い花が咲きますが、焼いたいわしの頭とひいらぎを玄関に飾る、という風
習はありません。町なかではにおいがきつすぎるからか、猫が来るからか…。
しなら、手開きにしてフライパンで焼いたり、丸ごと揚げたり、しょうがを加
えて煮付けたりすれば美味しいでしょうが、昔ながらの食事では、塩漬けの大
羽いわしを焼いていただきます。生のいわしはなかなか流通しなかったんでし
ょう。塩いわしは現代のわが家の感覚では「塩辛すぎる」と思いますが、塩漬
けやぬか漬けといった保存食は、とても塩辛く作ってあったのだと思います。
この日の魚売り場は、まぐろやいかなど、巻きずし用にサクに取った魚もあり
ますが、塩いわしが大きな面積を占めています。生いわしはどこへ行ったのか
にするならば、家族３人でいわし１匹を分けようかと思いました。加えて、脂
の乗った大羽の塩いわしを焼くと、煙やにおいがたまらないと思い、今回が初
めてですが、すでに焼いてある「お惣菜の」塩いわしを買うことにしました。
１匹の値段は塩いわしが178円、焼いてあるいわしが198円で、そんなに変わり
ません。夕食時にいわしを温め、分けていただきましたが、これまで買った塩
いわしほど塩分が強くありませんでした。なあんだ、これなら１人１匹にすれ
ばよかったなあ、と後で思いました。わが家は庭にひいらぎがあり、12月ごろ
に白い花が咲きますが、焼いたいわしの頭とひいらぎを玄関に飾る、という風
習はありません。町なかではにおいがきつすぎるからか、猫が来るからか…。
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