2024年02月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男が独立して以来、 関東煮き
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
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