2024年07月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「そういうわけでね」「どういうわけや？」…というのは、横山プリンさんと
高井ギャラさんのかけあいですが、前回「 水無月 」で書いたとおり禁酒が続い
ております。家に早く帰って夜に時間ができるので、ブログを書いている次第
です。今回は「無季」のおかずですが、 鰯のてんぷら です。今まで何回か書い
ているのは、頭取り鰯をてんぷらにしたものでしたが、今回は開いてある鰯が
安かったので買い、てんぷらにしました。身が薄い分、短時間で揚がります。
まず、てんぷらの衣を作ります。ボウルに小麦粉を取り、冷水を少しずつ注い
ようになった頃合いが、いい衣の加減です。開きの鰯はさっと水洗いして水気
を拭き取り、身に小麦粉を付けてから衣にくぐらせ、そして中温の油で揚げま
す。両面がきつね色に揚がればＯＫ。タルタルソースを掛けましたが、これは
青ねぎの根元の白い部分などを刻んだものにマヨネーズを混ぜて作りました。
高井ギャラさんのかけあいですが、前回「 水無月 」で書いたとおり禁酒が続い
ております。家に早く帰って夜に時間ができるので、ブログを書いている次第
です。今回は「無季」のおかずですが、 鰯のてんぷら です。今まで何回か書い
ているのは、頭取り鰯をてんぷらにしたものでしたが、今回は開いてある鰯が
安かったので買い、てんぷらにしました。身が薄い分、短時間で揚がります。
まず、てんぷらの衣を作ります。ボウルに小麦粉を取り、冷水を少しずつ注い
ようになった頃合いが、いい衣の加減です。開きの鰯はさっと水洗いして水気
を拭き取り、身に小麦粉を付けてから衣にくぐらせ、そして中温の油で揚げま
す。両面がきつね色に揚がればＯＫ。タルタルソースを掛けましたが、これは
青ねぎの根元の白い部分などを刻んだものにマヨネーズを混ぜて作りました。
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