proud じゃぱねせ

コーンクリームシチュー

－－材料－－
Ａ
にんじん、大１本
玉ねぎ、大１個
セロリ（葉も使う）、２本
ジャガイモ、大２個
ネイビービーンズ（茹でたもの）、１カップ（オプショナル）
オリーブオイル、大さじ５から６杯
塩、胡椒、適量
水、２カップ＋３カップ（たぶん、、、）
牛乳、１カップ

Ｂ
バター、大さじ４杯
小麦粉、大さじ４杯
牛乳、2/3カップ
白ワインまたは日本酒、小さじ１杯（オプショナル）
塩、胡椒、適量

コーンの缶詰（クリーム）、大１缶
コーンの缶詰（ホール）、大１缶
ナツメグ、適量
塩、胡椒、適量
生クリーム、適量
パセリのみじん切り、適量

Ａの材料のネイビービーンズ以外の野菜の半分を細かく切って、オリーブオイルの半量で炒め、塩、胡椒で味を付ける。
半透明になったら、水を足し、茹でる。
柔らかくなったら、ブレンダーで野菜の形がなくなってピューレ状態になるまで細かくする。――１
残りの野菜をコロコロに切って残りのオリーブオイルで炒め、塩、胡椒で味付けし、半透明になって来たら、水を３カップと牛乳１カップ入れ、茹でる。
沸騰したら、１を入れる。――２

ホワイトソース
バターをフライパンで火にかけ（中火）、溶けたら小麦粉を入れる。
粉っぽさが無くなるまで炒め、牛乳を少しずつ足す。
（いっぺんに入れるとダマになるから気を付けて。）
ひたすらかき混ぜる。焦がさないでね。
モタモタっとして来たら塩、胡椒、ワイン（日本酒）（いれなくてもいいけど、、）で味を調える。

２にコーンを加え、ホワイトソース、ナツメグを入れ、煮込む。
味見をして、塩、胡椒で味を調える。
生クリームを入れて、一煮立ちさせ、パセリを加えて出来上がり。

感想
学校の給食でよく出たでしょ？（歳がばれちゃうか、）その頃から大好きだった、クリームシチュー。ベジになってから、よく作ります。

肉の脂肪分が無い分、バターなり、オリーブオイルなりの油脂がある程度入った方が、まったりとして美味しいと思います。グリーンピースを入れてもいいね。最初の半分の野菜をブレンダーにかけるのも、まったり感を出すのと、コク（野菜の）を出すためです。ブロッコリーやカリフラワー、かぼちゃを入れても美味しいです。

昨日（3.1.04）作ったばっかりです、へへっ。これで何人分かといわれると､ちょっと困るけど､たぶん４人分ぐらいだと思う｡うちはこれを深いなべいっぱい作って、最低でも２日は食べる。一日目はご飯にカレーのようにかけて、もし飽きちゃったら２日目からはパスタにかけて、パン粉をのせてオーブンで焼いたり、ドリアにしたり、ちょっと変化を付けて、、、そうすれば暫く料理しなくていいじゃん？

味噌ラーメンに続く

ジャンル別一覧