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2015.08.26
テーマ： 楽天レシピ(167463)
カテゴリ： お酒・料理・レシピ
◆ 網焼きするなら、蓋は貝殻で！ ◆
先日の北海道土産として送ってもらった帆立貝。
どんなふうに食べたかをもっと書こうと思いつつ、色々ご紹介していないレシピも増えてしまって忘れていました。
続けて2種類、書こうと思います。
まずはこちら。定番のバター醤油焼き。
お刺身に始まって５，６種類ホタテ料理を作ったのですが、
定番のバター醤油では何枚食べただろう。
美味しくて、ついつい「もう一枚！」って追加オーダーが入ります。
定番ですが、やっぱり美味しいですね。
焼き方の詳細は、レシピの手順に書いていますが、
ホタテ調理の大きなメリットを一つ。
2枚貝が便利なのは、蓋付きフライパンになっていること。
貝を開いたら上の貝殻は取り除いてしまいますが、
帆立を焼く時には左右を逆向きにしてフタとして乗せます。
短時間で中までふっくら焼けるし、穏やかな曲線の形状なので
蒸気が中に溜まって戻るので、味がしょっぱくならずに
貝汁がたっぷりの状態で焼きあがります。
数枚分の汁をご飯にかけて食べると、
リゾットみたいで激旨ごはんになるんです。上品ではないですが、家だからこそできる気取らない食べ方も
おうち居酒屋の楽しみの一つですね！
次は洋風に、帆立の貝の中で作る アクアパッツァ風バージョン
を
ご紹介予定です。もし良かったら、また見てください♪
貝の開き方とお刺身の作り方 もどうぞ。
＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝
おうち居酒屋♪浜焼き気分で帆立のバター醤油焼き
料理名：ホタテのバター醤油焼き
作者： 秋穂(しゅうほ)
■材料（１人分）
殻付き帆立 / 1枚
バター ※よつば発酵バター使用 / 小さじ1/2
醤油 / 小さじ1/2強
■レシピを考えた人のコメント
殻に乗せて焼くだけで、贅沢なおかず、おつまみになります。
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殻付きホタテ貝
よつ葉のバターセット／5種の貝セット
よつ葉乳業のバターは、今回のレシピでも使っています。セットって、至れり尽くせりですね。
5種の貝には、全部食べられる種類の貝ですが、サザエやアワビに加えて、
カラフルな貝殻の緋扇貝とか、本当に真珠が入った真珠貝とかって面白すぎます！
真珠貝って食べたことないです。バター焼きなどで美味しくいただけるそうですよ。
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