茶に適する水は？

おお！賛同者の方が(^^♪
水道管は埋設された時代によって変わるので
一概にすべてがサビいりとは言えませんが、
その部分に触れたがらないのは問題ですよね。

(2006.02.19 11:52:52)

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2006.02.18

(16)

テーマ： Lovely　紅茶(1204)

カテゴリ： Public theater(流行＆トレンドのお話し）

お茶や紅茶を淹れるときに使う水。どんな水が適しているか書きますね。まず水には、大きくわけると軟水・硬水があります。これは水に含まれるカルシウムとマグネシウムの、含有量によって決められています。この含有量が１００mg以下を軟水と呼びます。茶に適しているのは、この軟水なんです。どうして硬水が適さないかは？茶に含まれるタンニンはカルシウムによって溶出が悪くなるからなんです。また、硬水は鉄分も多く含むのでタンニンと鉄分の結合で茶色も悪くなります。お茶のタンニンとは？つまり、茶の味と香りが抽出されにくいと言うことです。せっかく、良い茶葉を購入したならやっぱり水も考えたいですね。じゃあ、何が良いんだろう？えぇ日本の水道水は軟水なんで、これを沸騰させても大丈夫です。ただ！・・・（え、まだあんの？）水道水は当然、殺菌されていますが、それは貯水場での話しで、家庭に届くまでには水道管による鉄サビなどが、含まれることは間違えないでしょう。そこでＰＥＴボトルになるのですが、僕がお勧めするのは輸入ＰＥＴボトルのボルヴィック（軟水）61mg／Ｌで、これは理想的な含有量の、お茶の抽出に適している軟水です。

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他にはクリスタルカイザー38mg／Ｌもいいですが、少し軟水度が高すぎるので、今度は、硬水とは逆に、お茶の抽出が良すぎて渋みがでる傾向があります。逆に硬水で茶には適さないのが、エビアン（中硬水）291mg/Ｌやコントレックス（硬水）1551mg／Ｌ等ですね。茶にあうＰＥＴボトルを買う場合は、表示を見て選びましょう。ではでは、今回はこの辺で・・・！

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Last updated 2006.02.18 13:05:48
コメント(16) | コメントを書く

■コメント

Re:茶に適する水は？(02/18)

高山結衣さん

派遣で一緒になった同僚が海外で日本茶を
飲もうとして、ボルヴィックとヴィッテルの
どちらを買うか迷い、よりによって
ヴィッテルを購入してしまい、まったくお茶が
出ないということがあったそうです。
ちょっと泣ける話でした。

私はお水は20以下の超軟水の部類が好きなのですが
お茶で飲むなら確かに硬度が低すぎても
すっきりとした味わいにはならなそうですね。
お茶に適しているというキャッチコピーでも
軟水の幅が広すぎてよくわからなかったので
参考になりました。 (2006.02.18 14:41:40)

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こんにちは～。

yumicorn さん

お茶に軟水が合うっていうの…何となく感覚的にですが、わかるような気がします。

ダイエットに効くと言われている「コントレックス」、あれを試しに1本買って飲みましたが、喉を通る感触が「硬かった」んですよね。
何物も寄せ付けないような味に仕上がっていて、私の口には合いませんでした。

今回は理論に基づかない感覚的な感想を書いてみました。

茶室が欲しいなぁ～隠れ家的な感じの部屋。
(2006.02.18 16:01:59)

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ふむふむ♪

Arancino さん

私は正しかったのかぁ～（^^）　へへへ・・・。
お水として飲むのはイタリアの硬水が多いですが、調理やお茶に使うのは軟水です♪　動物の嗅覚（？）で選んでいたのかしら・・・（笑） (2006.02.18 18:05:40)

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Re:茶に適する水は？(02/18)

happy_mountain さん

仕事先より、こんばんわ～

軟水度が高いのですが、私は南アルプス天然水を
使っています。安いので……
でも、お茶とお米を研ぐ時の最初のお水には
ちょっと気を使いたいと思っています。。。

今使っている浄水器ではとれないので、
トリハルメタンがとれる浄水器がほしいのですが、
当分ムリそうです。

ところで海外旅行、ツアーで行くのは決まりがあったりで
面倒ですが、一人旅だとちょっとコワイです。

それから、毒舌は大丈夫です♪ (2006.02.18 19:49:15)

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Re:茶に適する水は？(02/18)

ハニコムさん

コントレックスってダイエットに良いといわれる硬水なんですが
めちゃめちゃ不味かったです。。。
１ケース飲みきれずに捨てちゃいました（汗）
お水といえば、イタリアのLUSOが最近興味あるんですが（まだ飲んだ事はなくて）

【水の硬度の計算式】
硬度　＝　カルシウム×２．５＋マグネシウム×４．１
たとえば、良くみかけるミネラル・ウォーターの場合・・・。

コントレックス、１５０３．５
ヴィッテル、６４９
エヴィアン、２９７．５
ボルヴィック、５０．５
そして、ＬＵＳＯは、驚異の硬度８．４

だ、そうなんです。
これもお茶やコーヒー入れたら美味しいかもしれませんね。
あぁ～、凄い興味ある！

LUSO（http://www.rakuten.co.jp/mp/652641/461182/#396777）

(2006.02.18 23:32:04)

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大好き

bob ichigo さん

ボルビックは私の好きな水第１位です。
水道管の錆。。。
前から、気になってるんです。
こわいよ～(>_<) (2006.02.19 02:32:44)

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Re:茶に適する水は？(02/18)

ゆっこ(´▽｀)ノ☆ さん

こんにちは！

ミネラルウォーターでもそんなに違いがあるんですね！
うんうん、確かに水道水、どこでどんなものが入っちゃうか分からないし…
集合住宅だとタンクも信用できない…

たまにはお水買っておいしいお茶入れようっと(*´▽`)♪

(2006.02.19 11:24:06)

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高山結衣さんへ

jm-chan さん

こんにちは。なるほど、そんな経験があった
のですね。良い茶葉ほど水の軟度は重要なの
でもったいなかったですね。

超軟水、実は僕も好きです(^^♪ (2006.02.19 11:41:03)

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yumicornさんへ

jm-chan さん

コントレックスは硬水ですもんね。
水の好みはそれぞれですが、僕は軟水派ですね。

離れの茶室なんて、あったら最高ですね(^^♪ (2006.02.19 11:43:41)

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Arancinoさんへ

jm-chan さん

さすが、Arancinoさん。
用途によって使いわけているんですね。
硬水は確かに飲料としては、地下水のくみ上げ
なんかが多く、ECでは主流で美味しいと言われて
いますよね。 (2006.02.19 11:45:12)

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happy_mountainさん

jm-chan さん

あ、それ僕も実は安いので買うことあります(^^♪
確かに一人旅は恐いですし、危険も多いですね。
自由ツアーで、複数人旅行が良いんですね。 (2006.02.19 11:48:30)

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ハニコムさんへ

jm-chan さん

参考URLありがとうございます。(^^♪
ただ、お茶の場合、超軟水は抽出しすぎる傾向に
あるので、渋みが増しますよ(^_-) (2006.02.19 11:50:37)

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bob ichigoさんへ

jm-chan さん

ゆっこ(´▽｀)ノ☆さんへ

jm-chan さん

そうですね。日本のPETボトルと輸入でも基準が
違うのでかなり違います。生菌をフル殺菌する
のが日本なのですが、良さげに見えてこの事の
弊害もあると問題にも少しなっているんですよ。 (2006.02.19 11:54:58)

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こんにちは＊

tomoe＊さん

わぁ＊今日もとっても勉強になりましたよーφ（. .*）
以前から軟水と硬水の違いが気になっていたので、今度から表示を見るようにしますね！☆
（海外でよくお水のペットボトルを買うのですが、飲むとお腹がゆるくなってしまうことがあって、、どうやら硬水のものが合わないらしいのです。。（T＿T））

あと、ひとつ教えていただきたいんですがφ（. .*）、表示を見る時はカルシウムも、マグネシウムも、どちらも１００mg以下だと軟水でしょうか？？＊

学生の頃、先輩でとても紅茶がお好きな方がいて、いつも実験用に精製？したお水で紅茶を入れて下さって、それが香りも良くて、苦みもなくて、本当にとってもおいしかったのを覚えています＊

お家で入れるとどうしても渋みが出て、香りも薄くなってしまうのが悩みです～。。（；＿；）

(2006.02.20 12:41:51)

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tomoe＊さんへ

jm-chan さん

えっと、硬度はですね、上のハニコムさんが
コメントしてくれているような計算式なんですよ。

硬度　＝　カルシウム×２．５＋マグネシウム×４．１

＞お家で入れるとどうしても渋みが出て、香りも薄

渋みがでて香りが薄いとなると、これはお茶の葉の
問題かも知れませんね。後は、沸騰させすぎない
お湯のほうが良いですね、ヤカンで言ったらピー
ってなった瞬間くらいに火を止めるのがいいですよ。!(^^)!
(2006.02.21 00:51:57)

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