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遺言シリーズ7

2009.11.17

秋刀魚の香草パン粉焼き

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(52127)

カテゴリ：カテゴリ未分類

さんまの香草パン粉焼き、pesce azzurro ammollicato　ペッシェ　アズーロ　アッモリカート

パン粉と同量の粉チーズ、たっぷりのニンニクのみじん切り、オレガノをまぜて、三枚におろしたさんまにかけ、さらにたっぷりのオイーブオイルをかけてオーブンで焼いたもの。

きママさんに注文した汐さんまがしょっぱ過ぎなので、ただでいいと言われ、「わーい、しょっぱ過ぎなら、塩抜きで香草焼きにしてみるか」と作ったのが、上の一品。

食べてみて、確かにしょっぱい、でも、この味知ってる。
そう！アンチョビじゃない？！

これは面白い。　ニンニク、オリーブオイルを使えば、アンチョビと区別がつかない味、キャベツと合わせてパスタにしたり、ピザにも使ってみたいなあ。

いつもの塩加減のさんまもおいしいけれど、これはこれで色々使えまっせ。
まるで別の食材！
久し振りにお料理で興奮しました。

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最終更新日 2009.11.17 10:16:16
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■コメント

Re:秋刀魚の香草パン粉焼き(11/17)

きママ

へぇ～～～
料理研究家ですね。
よく想像がつきませんが。。。ソースとして用いるのでしょうか？
サンマ生臭くないでしょうか？ (2009.11.17 14:55:27)

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Re[1]:秋刀魚の香草パン粉焼き(11/17)

唐破風さん

きママさん
＞へぇ～～～
＞料理研究家ですね。
＞よく想像がつきませんが。。。ソースとして用いるのでしょうか？
＞サンマ生臭くないでしょうか？

ソースというより、調味料、もしくは具材として、です。
多分いけそうな気がしています。
お預かりの件、ありがとうございます。
今週はしっかり予習して、来週GOかなと思っています。

作るのはいいけどアンチョビばかり出して、家族を飽きさせないように心しなければ（笑）
よく、やってしまうんですよ。
母も芙蓉蟹（かに玉）を一週間作り続けて、もう見たくもない状態にしてくれたことがありました。
あ、これも卵料理ですね。
その親の子ですから、この食材がおもしろいとか、このお料理をマスターしたいと思うと、ついつい頻度が上がって、飽きて喜ばれなくなってしまうんですよね。
クワバラクワバラ。
-----
(2009.11.18 10:05:22)

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