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hirorinさん
のブログ(小説のレシピ
再現の ミステリークッキング
が素晴らしい
です)で紹介されていたクッキング・ママ
シリーズが面白そうだったので遂に手を
出しました。
それなりに面白いですが、慣れないと
かなり読みにくいです。内容もやや重め
かな~。
DVな夫と離婚してケイタラー(日本で
言えば仕出し業)をしつつ女手一つで
息子さんを育ててるシングル・ママの
ゴルディが主人公で何故か依頼先で
殺人事件に巻き込まれ~な内容です。
結構ハンナシリーズと共通していますが、
こちらの方がやや年上の子持ちなせい
か結構性格はきついは、お節介焼きだ
はが当社比倍!な感じです。シリーズが
進むにつれてめちゃ理想的な男性と再
婚!、新婚ヒャッホー!な状況となって
います。
読んでるとゴルディのイメージが何となく
市原悦子さんになってきます。私だけ?。
このシリーズもハンナシリーズと同じく
レシピが結構沢山です。hirorinさんは
果敢に挑戦して見事にクリアされている
訳なのですが、かなり難易度が高く、材料
も結構手に入らない物が多いです。
何か私レベルの技術と入手できる材料
で出来る奴無いかな~と物色していましたら、
それっぽい物がありましたので挑戦してみる
事にしました。それが今回のクッキー、バニラ
フロステッド・ファッジ・クッキーです。クッキング
ママの召喚状に収録されています。
化粧品会社からの依頼で低脂肪な料理を
と言われ、バターたっぷり料理大好きなゴルディ
としては凄いストレスを感じつつもプロとして考察
し、美味しそうな料理を仕上げています。その一環
として開発されたのがこのクッキーです。ただ、レシピ
は砂糖の分量がクッキーと糖衣の分とが一纏めと
されているのか、書き漏らしなのか分からない記述
になってるのが難点です。こちらでは両方とも半分
に分けました。一部手順を変更しています。
材料は小麦粉22.5グラム、無糖ココア大さじ2、
ベーキングパウダー茶さじ1/2、塩一つまみ、キャ
ノーラ油大さじ1、バニラエッセンス茶さじ2/3、卵白
一個分、粉砂糖大さじ2、後糖衣の材料として低脂肪乳
大さじ1/2、粉砂糖大さじ2、バニラエッセンス少々です。
後は仕上げ用にココアを少し使います。
作り方は卵白に塩を一つまみ入れて良く泡立て、
砂糖の半分を加えてひっくり返しても落ちないぐらい
に泡立てます。油と残りの粉砂糖とバニラエッセンス
をよく混ぜてから泡立てた卵白を混ぜ、小麦粉・ココア
ベーキングパウダーをよく混ぜてから篩い入れ、大さじ
半分ずつ、シートを敷いた天板に落として、180度
で10分(オリジナルは175度で8~10分)焼きます。
焼き上がったら冷まして、糖衣の材料を混ぜて
塗り、ココア(分量外)を振って出来上がりです。
混ぜる前の半分下ごしらえの終わった材料
です。粉類は徹底的に混ぜるためにバーミックス
でがーっと混ぜています。ココアは混ざりにくい
ので。卵白は泡立てる時に私の流儀でレモン汁
を少々加えています(分量外)。その方が
固く泡立つと思うのです。
出来上がった生地です。卵白そのまま入れても
同じなんでないの?と思っていましたが、少しボリ
ュームが出ます。
垂らした所です。小さいのは糖衣を付ける前はどうなるのかの味見用です(笑)。
今回も例によってガスと電気の両方
兼用で焼いています。天火の方が中が
キレイに見えて撮影しやすいですな。
焼き上がりです。少し柔らかいので放置して
冷ましてからラックに移すことにします。こっちは電気で焼いた方です。垂らした時より少し膨れて
います。
ラックに移して完全に冷まします。もうちょい
大きめに焼いても良かったかも。本来は
12個焼ける分量の筈がなぜか16個に(_ _;)。
糖衣が少し緩かったのでもうちょい
砂糖を足して塗りました。横着してグラニュー糖を使ったのでちとじゃり
じゃりした舌触りに・・・(_ _;)。
ココアを少し振って出来上がりです。何だか
シイタケみたい・・・。もうちょい振った方が見栄え
がいいかも・・・・( --)。
ファッジクッキーと言われてるだけあって
しっとりした舌触りで、ココアのほろ苦さと
糖衣が調和してなかなか美味しいです。
ただ、糖衣が前述の手抜きでじゃりじゃり
してなかったらもっと滑らかだったかも~。
糖衣無しはしっとりぱふっとした口当たり
ですが、甘い物好きな人には一寸控えめ過ぎる
甘さかも知れません。
一応、低脂肪レシピなので脂肪分がかなり
少なめになっています。それによってしっとり
さが足りなくなるのですが、それを卵白を泡立てる
ことにより、カバーしてるようです。それに卵白
をそのまま使うよりボリュームが出るので丁度
いい厚みになり、量の割には嵩が増え、とは
いってもそんなにふわふわし過ぎないクッキー
に見事になっています。カロリーも卵白のみ
を使うことで結構カットされていますしね。
ココアの代わりにコーンスターチ使って、
糖衣の砂糖溶くのをレモン汁とレモンエッセンス
にしたらレモンクッキーに出来るんじゃね?
とか、糖衣無しにして低カロリーのジャムで
サンドしてジャムサンドとか出来るんではとか
アレンジが出来そうです。ハンナシリーズより
プロっぽいレシピですな。
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