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kabatan＆まき
キジ白猫たわらさんと日々の生活について綴ります。
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クッキング・ママシリーズの
「クッキング・ママの検屍書」
から鶏の炒め物、アスパラガス添えを作ってみました。
シリーズ紹介は こちら
をご覧下さい。
状況は シナモン・スコーン
の時と
同じなのですが、こちらは夕ご飯です。
ゴルディって結構中華料理好きなの
かなと思ったりします。
レシピは鶏肉のみ1/4（大きめだった
ので）、他は1/2で作りました。後慈姑の
代わりにハスの実を使用です。
ドライ・シェリーの代わりにブランデーと日本酒で代用します。
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ブラック・ビーン・ソースは多分
これじゃないかなと思います。
李錦記（リキンキ） 豆鼓醤 100g
コーンスターチ・ブランデー+日本酒、
卵白、醤油を入れます。
たまねぎとにんにくとそぎ切りにした鶏肉を入れて
よくもみ込んでおきます。30分ぐらい漬け込みます。
ハスの実をしばらく水につけておいて
軽くレンジで加熱しておきます。
アスパラガスを斜め切りにしておきます。
先に鶏肉とたまねぎを炒めます。
いったん取り出して今度は水を入れて
そこからこびりついてる物が浮いてくるので
アスパラとハスの実を加え、ふたをして少し
煮込みます。
煮込むとこの通り～。
熱が通ったら炒めた鶏肉類を加えて
更にさっと炒め、ブラック・ビーン・ソースを加えて更に炒め、こしょうをふってからご飯の
上に乗せます。
こってりしていますが、脂っこくなくて
美味しいです～。低脂肪とゴルディが
言うだけのことはあります。
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＞おおっ今回はお菓子じゃないんですね。なかなかご飯がすすみそうな料理です。
お料理も載ってる時があるんですよ。今回はそのパターンです。ご飯のお供にいいですよ～。-----
(2011.04.20 11:52:49)
美味しいですよねー。
ただ、なんというか、見た目があんまり綺麗じゃないんだよなーと思った覚えが･･･（笑）
ブラックビーンソース、私は苦労して豆鼓醤にたどり着きましたよ･･･。
クワイの缶詰があるにはあったのですが、ものすごく大きな缶で、業務用だったので、当時は割愛しましたが、最近小さな缶を発見しました。でもクワイが好きではないので、やっぱり割愛です･･･（笑） (2011.05.15 14:54:49)
＞これ、作りました！
＞美味しいですよねー。
＞ただ、なんというか、見た目があんまり綺麗じゃないんだよなーと思った覚えが･･･（笑）
＞ブラックビーンソース、私は苦労して豆鼓醤にたどり着きましたよ･･･。
普通に美味しいですよね～。やっぱりあり合わせで作った料理だから見た目はどうしても二の次になったんですね。恐らく。豆鼓醤はたまたま見かけて材料を見てこれだ～と思いました。やっぱりこれですよね、多分。
＞クワイの缶詰があるにはあったのですが、ものすごく大きな缶で、業務用だったので、当時は割愛しましたが、最近小さな缶を発見しました。でもクワイが好きではないので、やっぱり割愛です･･･（笑）
私もそうでした。業務用だし味が分からないし、
コリコリした歯触りなら蓮の実でいいやと決めつけて
代用しました。たしか、文章中にはクワイの実は出て
ないですよね。-----
(2011.05.15 20:07:43)
