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June 9, 2014
テーマ： 梅しごと♪(124)
カテゴリ： 日々のこと
スーパーに行ったら、1kg198円の激安青梅があったので購入しました♪
今年も 「梅シロップ」 を仕込みます
今まで何度か作ってきたけど、去年作ったものが抜群においしく出来あがり
あまりにももったいなくて、ちびちびちびちび飲んでました。
6月ぐらいに作って、年明けの1月ぐらいまでもったかな。
特にお湯割りが美味しくて♪冬は特にお世話になりました＾＾
気兼ねなく飲めるように今年はがっつり作ります。
去年の梅は、ほんの少し黄色くなったものを使ったんです。
なので、このまま放置すること3日間。
ちょっとだけ黄色くなりました♪
買った時には何の匂いもしなかったけど、3日後には桃のような甘～い香りが漂ってます
完熟させてしまうと発酵しやすくなり管理が大変だと思うので
青と黄色が混ざってるような頃合いで作ってみます。
ちなみに青梅のまま作るとすっきりとした味わいで
完熟だと香りも味も甘くなるようです。好みが分かれるね＾＾
あとは水で洗ってヘタを取り、キレイに拭いて乾かしたら準備OK。
今回も いちごシロップ と同じようにジップロックを使うことにしました。
重たい瓶を持たなくてもいいし、混ぜやすいし、場所も取らないし
冷蔵庫にもそのまま入れられるし、なかなかイイことづくめです
氷砂糖と梅をだいたい1:1の割合で交互に重ねるように入れて
念のためジップロックを2枚重ねにしたら完成。
3袋のうち、1袋だけリンゴ酢を大さじ1入れました。
去年、りんご酢をちょっと入れたような記憶があるんだよね。・・・多分
あんまりお酢が得意ではないので正直入れたくないんだけど、まぁ1袋だけ。
他の2袋は入れませんでした。
梅には穴もあけてないし凍らせることも無し！
凍らせると早く抽出されるらしいけど、やっぱりそのままのほうがおいしくできると
書かれてる方も多いので何もしません。去年も何もしなかったしね
あとは毎日振ったりして梅にまんべんなく液が混ざるようにします。
1日3～4回は傾けたり振ったりしましたよ♪
ちなみに、やっぱりりんご酢を入れたものは溶けるのが早かった。
これが昨日6月8日時点です。
5月26日に仕込んだので約13日経ちました。
1週間ほどで氷砂糖は完全に溶け、うっすら琥珀色になり梅もしぼんできました。
ここで梅を取り出してもいいんだけど、我が家ではまだまだ抽出させます。
え？これ種？ぐらいの見た目になるまで放置します＾＾
いちをここで味見をしてみることにしました。
なんと！！
リンゴ酢入りのほうがおいしいっっっ!!!
びっくり
梅と氷砂糖だけだと、なんか後味が甘ったるい＞＜
味自体ものっぺらぼうというかパンチが無いです。
リンゴ酢入りは、後味がすっきりして深みもあって断然こっちのほうがおいしい
でも酢の味はまったくしません。大さじ1杯だけでこんなに変わるとは！
というわけで、残り2つにもリンゴ酢を後入れしてみることに。
大丈夫かな？と不安だったので小さじ1杯程度にしました。
味見してみると・・・
うまいっ!!!
酢の味もしません。大成功～♪
これリンゴ酢だから良かったと思います。
普通の酢は酸味がきついし、おそらく合わなかっただろうなぁ。
先日、シロップを移し替えるのに良さそうな保存ビンを見つけたので、
梅が完全にしぼんだらその容器に移し替えようと思います♪
今年も美味しい梅ジュースが飲めそうで嬉しいな
大人気のセラーメイト保存瓶
赤いフタで有名なアデリアから復刻梅びんが出てます♪
レトロだね。レードルも付いてる
この画像みたいにフタが薄ければいいのに～。
実際はちょっと厚みがあるみたい。
軽いプラスチック製の果実酒ビン♪
よかったらこちらも♪
ジップロックを使っていちごシロップ作り～♪
その後のいちごシロップ。とそのまま注げる便利なシロップ用びん
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Last updated
June 13, 2014 04:37:56 PM
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