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昨日は朝の7時に海岸に集合して町内会の恒例行事、地引網でした小さな子ども達も入れると200人近い参加者の人気行事です ここ数年、辻堂海岸の網元、五郎引丸さんにお願いしています。 仕掛けておいた網を引き上げています。子ども達のワクワク感がすごい 富士山もくっきりと地引日和でもちょっと曇りぐらいの方が魚が採れるという説も。そして今日の収穫は。。。ほとんどが小さいサイズのいわしとしらす。小さいひらめ等数匹。大物はスミイカ1匹。ここのところやや不漁のようです。良い時は鯖が食べきれないくらい網に入っていたこともあるのですが。。。 小いわしが本当にたくさんあったのでこれをみんなで分けました。 中くらいのもの。魚引換券を最初受付で引いていて、番号順に欲しい魚をもらっていきます。 本日の一等賞怒っているスミイカ。 町内会から1~2名釜揚げしらす担当者が出て浜に設置された釜で茹でます。 茹で上がったしらすを浜で干します。 そしてできたてをみんなでいただきます。 生しらすを家に持って帰って鍋で煮て干しても なかなかこんな風に美味しい釜揚げしらすにならないんですよね。タイムリーなことに私は午後、ウエカツ先生の魚料理教室でした。そして今日のお題は「魚を揚げる」先生に大量の小さないわしをどうやって食べるのが良いか尋ねたところ、唐揚げにするか煮るのが良いということでした。今日は揚げ物講座なのでもちろん家で唐揚げにすることに。 ひらめの唐揚げ、さばの竜田揚げ、たいの天ぷら、あじといかのフライ。 ひらめの唐揚げ。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] この本にも「揚げる」しくみについて詳しく書かれていて、ゴマサバの棒タツタ揚げ、ワカサギの唐揚げ、マグロの天ぷらが揚げ物レシピで載っていますウエカツ先生によると採れたてのたくさんの小いわしは、手で頭とお腹をちぎって、氷塩水で洗い、真水で洗い、塩をしておき、その後しばらく水にさらしてから、よく拭いて下処理完了となります。片栗粉は「二段粉」と言って二度付けし、170~180℃でからりと揚げます。お陰で本当に美味しくできました下処理が大事なことがよくわかりました。魚のくさみは全くなく、うまみが増していました。 からりと、でもふっくら柔らかく骨まで食べられるように揚げられました。 母も美味しいと丸ごと数匹をペロリ明日からまた新しい1週間。6月も2週目。早いですね〜良いこと、楽しいことが色々とある1週間となりますように
June 4, 2017
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先週後半は仕事続きでバタバタしていましたやっと今日ゆっくりでき、パソコンも開いています夕べ、友人の帰国お祝い&またまた出国送別会で、ずっと行きたかった辻堂のろばた焼き「かげん」に行ってきました。ろばた焼き、大好きなんです小さい頃、近所にろばた焼きがあって、よく父に連れて行ってもらっていました。カウンターに座って火を見るライブ感が幼心にもたまらずひたすら美味しく楽しい時間でした。普段はやや無愛想な父もこの時ばかりはとっても上機嫌でしたしさて、「かげん」。 店の構え、雰囲気いいな〜。美味しそう お通し。坊っちゃんむきにした小茄子を煮浸しに。好み そらまめろばた焼きは野菜をそのまま焼いたのが1番美味しいと思う。 辻堂盛り カマンベールのろばた焼き。新鮮子どもの頃にはなかった 名物の大きなつくねまだまだたくさん頼んでみんなでいただきました。どれも美味しかった今度は絶対カウンターに張り付きたいです。私の場合、食べ物の話ばかりになってしまいますが、肝心の目的は送別会だったのでした。。。友人夫婦は4月にニュージーランドから帰国したのですが、またニュージーランドに出かけます。将来的にはあちらで仕事をし、暮らすようです。夢を追う2人に乾杯いつか行くからね〜〜〜世界に行くところが増えて嬉しいな炉ばた・鮮魚 かげん 辻堂店ジャンル:湘南藤沢×炉端焼きアクセス:JR東海道本線辻堂駅 徒歩2分住所:〒251-0047 神奈川県藤沢市辻堂2-2-7(地図)プラン予約:炉ばた・鮮魚 かげん 辻堂店のプラン一覧周辺のお店:ぐるなび 辻堂×居酒屋情報掲載日:2015年7月5日
July 5, 2015
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今日は天皇誕生日ですね。そしてうちの子の誕生日でもあります。なので、毎年恒例のいちごのショートケーキを作りましたもうおじさんなんだけど、何もしないのも寂しいし、何より私が食べたいから作りました。やっぱりいちごのショートケーキは最高に美味しいケーキですよね。ケーキの女王様だと思います いちごのショートケーキ<材料>(18cm丸形 型に紙を敷く)卵3個砂糖85g水大さじ1薄力粉90g溶かしバター30g☆砂糖大さじ2☆水大さじ4★生クリーム200ml★砂糖大さじ2★お好みでバニラエッセンス少々いちご1.5パック<作り方>①ボールに卵を割り入れ、50℃くらいの湯煎にかけながら泡立て、砂糖を3回に分けて加えさらに泡立てる。生地の温度が人肌くらいになったら湯煎からはずしさらに泡立てる。②もったりして十分に泡立ったら水を加え混ぜる。オーブンを180℃に予熱しておく。③粉をふるい入れ混ぜる。④溶かしバターを散らすように入れ混ぜる。⑤型に流し入れ、オーブンで25~30分焼く。取り出したら30cm高さからストンと落とし、型から出して冷ます。⑥☆を合わせ電子レンジで1分加熱しシロップを作る。⑥生クリームを7~8分目に泡立てる。⑦上下を返す。スポンジを半分に切り、全体にシロップを塗る。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームとのせ挟む。⑧表面に生クリームを塗る。いちごを飾る。このショートケーキの飾りのいちごは最初に1粒をぐるりと一周置き、半分に切ったものをその中に並べ、1/4に切ったものを中心に立てるように並べました。 高校生の時に買った型最初は本当に失敗ばかりで、あまりおいしくないケーキをたくさん作っていました 色々な本を読んだり、お菓子作り講座を受けたりしてだいぶ失敗なくできるようになってきました。 本は相原一吉さんの「お菓子作りのなぜ?がわかる本」がとても参考になりましたこの本を読んでから失敗が少なくなりました。 相原さんの本には卵+砂糖をこのくらい泡立てるとあるのですが、まだ1度しかここまで泡立てられたことはないです。それでも何とかできるようになりました。感謝です お菓子作りのなぜ?がわかる本 [ 相原一吉 ]昨日2022年2月22日はスーパー猫の日でしたね。ジャッキーにも大好きなちゅ〜るをあげてお祝いしました世界中の猫が幸せでありますように。犬も。人間も。。。みんな幸せでありますように
February 23, 2022
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こんにちは。この辺りはお天気が今ひとつの日が続いています。お花見シーズンなのにちょっと残念です。青空が恋しい〜味噌を使って簡単おやつ先日リクエストで味噌の仕込み会を開きました。味噌は1~2月の寒仕込みが多いですが、1年中いつ仕込んでも大丈夫なんです。味噌を仕込んだ後はゆっくりお茶をしながらおしゃべりタイム。味噌を使ったオートミールクッキーをお茶請けに作りました。 味噌と黒ごまのオートミールクッキー【材料】(6cm 15個)砂糖 大さじ5菜種油などくせのない油 大さじ3味噌 大さじ1卵 1個薄力粉 50g黒ごま 大さじ2オートミール 100g【作り方】①ボールに砂糖と油を入れ泡立て器でよく混ぜる。②味噌を加えよせ混ぜる。③卵を加え混ぜる。④薄力粉をふるい入れ、ゴムペラでまぜる。⑤ごまとオートミールを加え混ぜ、まとめる。⑥15等分し、丸めて平らにし天板に並べる。オーブンを170~180℃に予熱し、10~15分焼く。厚みを持たせるとソフトクッキー風に、薄く伸ばすとパリッとおせんべい風に焼き上がります。 味噌仕込みは色々な人の手で混ぜて心を寄せて作ると作ると美味しくなると言われています。みんなで一緒に仕込んでも家に持ち帰って育てているうちにその家の味に仕上がるからまた不思議です。そして自分の家の味噌が1番美味しいと皆さん言われます。手前味噌とはよく言ったものだといつも感心しています。神奈川桜便り先週お天気が悪い中、桜は待ってくれないとお花見に出かけました。まずは長興山紹太寺のしだれ桜樹齢350年と言われています。老木でたくさんの支えが必要ですが、威厳と貫禄はさすがです。畏敬の念を覚えます。 この大しだれの左側の丘に若いしだれ桜が咲いていますそれもまた見事です。 小田原つながりでそのまま一夜城のヨロイヅカファームへ立ち寄ってみました。駐車場脇の桜が満開でした 昨日は津久井湖城山公園へ。桜が植えられた斜面を縫うように整備された"桜の小道"があり、桜の中を泳ぐように進みます。満開の桜の森を飛べそうな気もしてきます。 おやつに桜餅を作って行きました。リュックの中でお弁当箱がひっくり返っていて焦りましたが、上にラップをしっかり張っていたので動いていませんでした。 レンジで簡単 桜もち【材料】(10個)道明寺粉 130g水 1カップ(200ml)桜の花の塩漬け 10個砂糖 30gあん 200g【作り方】①桜の花の塩漬けをさっと洗って水に10分以上漬ける。ペーパー等で水気を取る。②耐熱容器に道明寺粉と水を合わせゴムベラなどでざっと混ぜる。ラップをしレンジに4分半~5分かける。そのまま10分蒸らす③砂糖を加えよく混ぜ10等分する。手の平に広げ、10等分して丸めたあんを包む。桜の花の塩漬けを乗せる。今回は白あんを包んでいます。桜の葉の塩漬けを買いそびれて、花の塩漬けを乗せました。アクセントになって好評でした植物にならう庭のチューリップも咲きそろってきました。色々な種類が入っている球根を買ったので、どんな花が咲くのかまたそれも楽しみでした 土に寝転んでしまってこれ以上上に伸びそうもないチューリップを切り取って花瓶に植物を見ていると、色々なことを教えてもらいます。こちらに置いておいたらシュンとしてした花が別の場所に移したら生き生きとたくさん花をつけたり。。。ちょっとした環境の違いで全く違う様子になります。ヒトも合わない環境にいると病気になったりしますね。合った場所に身を置くことは大事だなとつくづく思いました。 4月は新しいことが始まるシーズン。緊張する場面も多いと思います。心身に気をつけて過ごしたいですね
April 6, 2024
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3連休、いかがお過ごしですか?今日は敬老の日。今年はお祝いを社会人になった息子に任せたら、Amazonからとらやの羊羹を贈っておいたと言っていました。そろそろ届いたでしょうか。私の両親はもうすでに亡くなり、夫方の両親が健在です。2人も人生を楽しく過ごす達人。健康に気をつけて長生きして欲しいですなすを美味しく食べるご近所の家庭菜園から大きななすが届きました。なすって煮ても、焼いても、揚げても、蒸しても本当に美味しいですよね今回はメインにしたくて鶏肉と組み合わせました。揚げ焼きにするのがちょっとひと手間に感じるかもしれませんが、ボリュームが出て旨味もUP、満足感のあるおかずになります。 なすと鶏肉の揚げびたし<材料>鶏肉 1枚☆塩、こしょう、酒 少量なす 2個玉ねぎ 1/2個ししとう 4本片栗粉 大さじ1~2植物油 適量★水 300ml★めんつゆ 大さじ4★みりん 大さじ1/2★塩 少々★お好みで赤唐辛子 1本青じそ 5枚<作り方>①鶏肉は一口大に切り、☆をまぶす。なすはヘタを切り縦4等分にする。玉ねぎはくし切り、ししとうは1箇所包丁で穴を開ける。②フライパンに1~2cm油を入れ、なすを揚げ焼きにする。次に鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。③鍋またはフライパンに★を入れ、玉ねぎ、ししとうを加え中火にかける。煮立ったところへ②を入れ弱めの中火で3~4分煮る。④器に盛り、せん切りにした青じそを散らす。 茅ヶ崎のおいしいお店〜函館 soup curry danro&KTCHEN JIN友人とのランチ久しぶりに函館 soup curry danroへ。このお店の店長さんはSEASIDE TABLE にも来て下さっていて、5月のオープンからしばらく経ったのでどうしているかなと思って伺いました。この米不足や野菜の高騰は飲食店にも打撃です。私もコミュニティカフェのお手伝いをしていますが、米不足と物価高は頭の痛い問題です。でも久しぶりにお会いした店長さんはお変わり泣くお元気そうで安心しました味もまた一段と美味しくなっています。優しさと深みが加わっています。人柄は味に出るんだなあと感じました。茅ヶ崎駅近く、カウンター7席の小さなお店ですがオススメですCLIC HERE 函館 soup curry danro その後、お茶に寄ったのがこちらKITCHEN JIN さんです。以前は天然酵母パンや手軽なカフェランチのお店でしたが、今年の5月からカレーとキッシュのお店としてリニューアルオープン。こちらもスープカレーがメインです。もちろん、お茶だけの利用も大丈夫珍しくブラジルのプリン、プヂンがあったのでいただきました。友人はお店イチオシデザートの生チーズケーキを。 建築系の会社が運営しているのでそこここにこだわりが感じられお洒落です プヂンにはアイスクリームがのっています。固めのしっかりプリンです。 この生チーズケーキを一口味見させてもらったけど、美味しかった!お皿も素敵♪美濃焼の作山窯のもの。 のんびりできるのでまたウォーキングがてらにでも立ち寄りたいお店です二科展2024国立新美術館で開催されている二科展へ行ってきました。義父のいとこのHitomiさんが出品しているので毎年家族の代表で出かけています。Hitomiさんは仕事をしながら長く油絵を続けていて、今では絵画教室で教えています。とても素敵で憧れです。絵の中に絵があったり、時間の流れの不思議さを感じたり、ちょっとシュールでシックな絵を描きます。雰囲気としてはルネ・マグリット的な感じです。 二科展は展示数が多く、他にも興味深い作品がたくさんありました。デザイン部門の受賞作品 彫刻部門の作品 新美術館ではアニメ作品で有名なアーティスト軍団の「CLAMP展」も開催されていて1時間待ちの長蛇の列でした 本当に芸術やアートって様々。奥が深くて面白いと感じた1日でした。ミュージアムショップで目に止まった1冊 こども哲学 美と芸術って、なに? [ オスカー・ブルニフィエ ]いよいよ来週あたりから秋らしくなりそうですね暑さに疲れたので、心身リフレッシュしたいです
September 16, 2024
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