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雨です。ジャムオは退屈そうにキッチンをのぞいています。私は赤紫蘇が届いたので梅を本漬けしています。 元気いっぱいの紫蘇。きれいな紫です。 瓶の中には梅酢が上がって紫蘇を待ちわびている梅が。。。 紫蘇を塩揉みして梅酢と混ぜ、瓶に入れます。梅雨が上がって土用になるのが待ち遠しい3日3晩天日に干します。するときれいな愛しの梅干しが出来上がります(^*^)私の梅干しは酸っぱくて塩辛くて母に言わせると昔の味の梅干しです。そうそう、それから白あんをいただいたので、白あんぱんを食べたくていてもたってもいられずに、白あんぱんを作りました。 真ん中は松の実にしてみました焼き立ては得も言われず美味しかったです(^0^)
July 12, 2007
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曇り空。朝、犬のジャムオと海まで散歩。あまり波はないけどサーファーがいっぱいタラソテラピーといった感じでのんびり浮かんでました。子どもがボーイスカウトのキャンプから夕方帰って来るのでおやつを作ることに。キッチンにころがっていた熟れすぎたバナナでバナナマフィンを作ることにしました。ちょっと前、新聞に美味しそうなレシピが載っていたのでそれにトライ。でもパティシエのレシピなので数字が細かい。。。薄力粉94g、卵は殻をのぞいて55g etc...出来る限り忠実に守りながらも、ちょっと(?)我流にアレンジして仕上げていきました結果は、やっぱりさすがパティシエ、美味し~い☆☆☆ふんわりバターとバナナの香りたっぷりにできました。 子どもが好きなチョコチップものせて。「ただいま~~~!」思った通り嬉しそうにでもちょっとお疲れモードで帰ってきました。おかえりチョコチップ・バナナマフィンを召し上がれ。*チョコチップ・バナナマフィン*(6個)バター85g(室温)、グラニュー糖+きび糖55g、全卵1個(室温)、薄力粉95g+BP2g(ふるう)、バナナ90g(フォークでつぶす)、飾り用バナナ4~5mm×6個、飾り用チョコチップ適宜(1)バターに砂糖を加えハンドミキサー高速で1分。(2)といた卵を一気に加えハンドミキサー3~4分。(3)バナナ加えざっと混ぜる。(4)粉類加えさっくり混ぜる。(5)型に入れ、飾り用のバナナとチョコチップをのせる。(6)オーブン180℃で20~25分。
June 24, 2007
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暑い。とうとう扇風機を出しました。 フギャ~!ジャラも暑がっている午前中はCooking Cafeでボリュームがあってダイエットにもなる経済おかずというリクエストで、麻婆もやしや野菜の餃子、三味ドレッシングサラダ、フルーツ寒天を作りました。今日は本当に暑かったので、久しぶりに食べた冷たいフルーツ寒が美味しかったです。午後、梅が届いていたので梅干しに取りかかりました。梅1キロにつき200gの塩をまぶしながら瓶に入れていきます。最後に同じ重さ~2倍の重しをして梅酢が上がり紫蘇が出回るのを待ちます。 梅も喜んでいるような気がする夕方から部屋に蚊が現れたので蚊取り線香を出しました。ジャムやジャラもいるので天然除虫菊で作られたかえる印ナチュラルかとり線香を使っています。ん~、夏の匂いです。
June 21, 2007
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久しぶりに我が家の定番チョコレートケーキを焼きました。子どもが幼稚園の時、お友達のママに教えてもらったのを我が家風にアレンジして作っています。もう何十回作ったかわからないけど、子どもが大人になっても1番に思い出す味になっているのじゃないかしら 今日は洋梨もちょこっと入れてみました。*チョコレートケーキ*溶かしバター80gにチョコレートシロップ200gを加え、卵2個、ふるった薄力粉80g&BP小1も加え混ぜ、オーブン170℃25~35分。ハーシーチョコレートシロップが美味しい。海からのいい風が吹いてきます。今日も梅雨とは思えない極上のお天気。夕暮れの海も美しかった 最近は夕方になるとお香を焚きます。ゆるゆると窓からの風に煙が渦巻くのを見ていると飽きないです。さ、晩ご飯の準備に取りかかりましょうか。
June 19, 2007
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ご近所からびわをいただきました。びわってとても季節を感じる食べ物です。そして予報では今日から梅雨入り。海から静かに湿った風が吹いてきます。今日は久しぶりに家でゆっくりしていると、近所の料理教室で人が足りないというのでちょっと行ってきました。ご自宅で家庭料理を教えていらっしゃって、習う人は5人一組なんです。今日教えていただいたのは、鶏のパプリカ煮、ラザニア、ミネストローネ、大根とハムのマリネ、オレンジケーキ。 パプリカ煮はきのこピラフと合わせて。簡単でとっても良いお味。 ラザニアはココット型大に入れて。パプリカ煮がとても簡単で普段のおかずに活躍しそうでした。鶏肉の表面をフライパンでぱりっと焼き、取り出す。そこのフライパンに玉ねぎ、パセリを炒めて水C1、スープ素1個、パプリカ小2、塩こしょう少々を加え、鶏を戻し、少し煮詰める。最後に生クリームC1/2、パプリカ小1を加える。本当に今にも泣き出しそうなお天気ですがまだ何とかもっています。今日はクラブがあるとはりきって学校へ出かけて行った子ども。彼はビーチ部に入っています。ビーチ部とは何をするかというと、海へ行って釣り糸を垂れたり、ビーチコーミングをしたりするクラブのようです。いつも釣り竿を持って行きますが、この1年、全く何も釣ってきません。雨の日には教室で魚のビデオを見たりするみたい。。。もうすぐロングクラブの6時間目。お天気、もちますように。曇りの日の方が、釣れるんですよね?
June 14, 2007
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レモンマフィンが食べたくて思いつきで作ってみたんですけど。。。 上にかけたレモンアイシングが美味しかったお味がいまひとつだったような誰か美味しいレモンマフィンの作り方、知っていたら教えて下さい☆
June 10, 2007
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子どもの仲良しの2人のお友達が次々骨折してしまいました。カルシウムを摂らなくちゃということで、ママ達でカルシウムクッキングをしました。メニューは、 小松菜たっぷりぎょうざ厚揚げときくらげの卵とじ水菜と干しえび、ごまのサラダアマランサスごはんカルシウムクリームババロア カルシウムの1日の目標摂取量は大人はだいたい600mg、10歳の子どもは800mg。結構頑張って摂らなくちゃいけないんです。おまけに吸収率があまり高くない。カルシウムの含有量は、牛乳1杯で約200mg、生揚げが半分で240mg,モロヘイヤが100g中260mg、水菜が100g中210mg、小松菜が100g中170mgetc...調べてみると中華食材の"干しえび"がすごいカルシウムでした。干しえび100gには7100mgものカルシウムが。大さじたった1杯で568mgです。今回はお湯で戻して軽くから煎りしてサラダのトッピングに使いました。ぎょうざの具に加えてもいいねという意見も。色々使えそうですアマランサスは雑穀で、カルシウムが白米の32倍。白米に混ぜて炊きます。ぷちぷちして美味しい☆ 今日、いよいよ梅酒と梅ジュースをつけました 梅ジュースは子どもが飲みます。体にいいみたいです(^-^)梅仕事、残るは梅干しです。また夏が来るな~。。。
June 7, 2007
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今日も上々のお天気午前中、障子がとても破れていたのがあったので思い切って張り替えちゃいました。ベランダはいい風が通ってのんびりとひと仕事。 犬の洗濯物が風に揺れているのも幸せ。午後はぴよよ♪さんにいただいた野生酵母の白神こだま酵母ドライで食パンを焼いてみました。白神こだま酵母は白神山地で発見された酵母。 ちょっと色黒です。普通のドライイーストとはちょっとだけ扱いが違ったので用心して作っていきました。こねる時にたたきつけてはいけなくて、いつもここぞとばかりに打ちつけていたので優しく、でもしっかりとこねました。一次発酵の後取り出してみると、その生命力みたいなものを感じる生地が出来上がっていました。ほんのり遠く森の香りもします。ちょっと驚いちゃった。感動。焼きもいつもの食パンとはちょっと違って、140℃10分、160℃15分、180℃10分と徐々に温度を上げていきます。柔らかく仕上がるそうです。出来ました明日の朝、tenkoさんにいただいた梅ジャムと一緒に食べるつもりです。もう何だかお腹がすいてきちゃったから、すごく早起きしちゃいそうです(^^)ぴよよ♪さん、ホントにありがとう!
June 3, 2007
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だんだん雲行きが怪しくなってきました。今週か来週あたり梅雨入りなのでしょうか。今日はCookingCafeの日。多言語が趣味のヒッポの人達とフランス語&フランス料理の会でした。名前が面白いものをと思ってポタージュ・クレーム・ア・ラ・ミニュート(あっと言う間のクリームスープ)プーレ・グリエ・ア・ラ・ディアーブル(若鶏のグリル悪魔風)などを作りました 悪魔風はピリ辛だからかな? デザートはカトル・カール。仏語で4分の4。バター、砂糖、卵、小麦粉の4つが同量。今日はアナナスも入れて。とにかくみんなよくしゃべってよく食べる人ばかりだからとても賑やかで楽しかったです。フランス語は耳に入ったような、入らなかったような。。。午後、郵便受けに素敵なものが届いていましたtenkoさんから梅ジャムと桃色たんぽぽの種が。ぴよよ♪さんから白神こだま酵母が。お二人ともありがとうございます思いがけない贈り物、とっても嬉しいです。近々、ぴよよ♪さんの酵母でパンを焼いて、tenkoさんの梅ジャムをつけて食べようとワクワクしています☆本当にありがとう!!
May 29, 2007
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今日はCookingCafeで、残りがちなごはんをどうするかというリクエストに添ってお料理をしました。みなさんは残りごはんで何を作られますか?いいアイデアがあったら教えて下さい♪今日のメニューはライス・ピザとスップリ(ライスコロッケ)、シュリンプパプリカサラダとパイナップルのパウンドタルトでした。*ライス・ピザ*(直径18センチ丸×2枚)(大きな1枚にしても)A[ごはん茶碗2杯分(300g)、薄力粉大1、卵1/2個、オリーブオイル大1/2、塩ひとつまみ]、ピザ用チーズ、好みの具ボールにAを混ぜ2等分する。オーブンペーパーを敷いた天板にのばし、オリーブオイル少々を塗り、具とチーズをトッピングし、オーブン200℃で10~15分。オーブントースターでも。今日の具はアンチョビとブラック・オリーブ、ソーセージ。トマトソースはなくても美味しいです。しらすなんかで和風にまとめてもいけると思いますよパイナップル・パウンドタルトは以前ぴよよ♪さんに教えてもらった洋梨のタルトをパイナップルにアレンジしたものです。美味しかった~ぴよよ♪さん、ありがとう♪さてさて、昨日のアフリカン・フェスタクイズの答えと当選者の発表です正解は「サイデア・フラハ」とはスワヒリ語で(ウ)「幸福のお手伝い」でした!ジャムオとジャラ(猫の手は実はあまり当てにできませんでした。。^-^;)とKenに抽選してもらった結果、A.ぴよよ♪さんB.asamicanさんC.tenkoさん当選致しました恐れ入りますがメッセージからご連絡お願い致します。この次のイベントでもまた企画しますので是非是非ご参加下さいね!
May 21, 2007
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今日は1日中、海から強い風が吹いていました。こんな日は海へ行くと砂が痛いので、犬の散歩も家のまわりをくるっと一周するだけです。今日はぴよよ♪さんに教えてもらったレシピでセミハードブレッドを作ってみました。 大きなパンこね台。父が材木屋なので嫁入り道具に手作りしてくれたもの。 膨らめ、膨らめ。今日はドライの天然酵母で。 焼けました!クープ(切れ目)を入れるのが難しかったです。程よい噛みごたえのあるしみじみ美味しいパンです。ぴよよ♪さん、レシピありがとうございましたイベント案内です明日19日(土)と明後日20日(日)に東京の日比谷公園で"アフリカン・フェスタ"が開かれます。アフリカ各国やアフリカを支援している団体などの大きなテント村ができて、ステージでもアフリカの音楽やトークショーなど盛りだくさんのイベントが行われます。時々お手伝いしているサイデア・フラハも参加します。お近くの方、お時間のある方はどうぞのぞいてみて下さいね。とっても楽しい熱気溢れるイベントです。私も20日の午後はお手伝いに行こうと思っています。現地サイデアのお母さんが作ったアクセサリーをゲットしてきてblogでクイズプレゼントしちゃおっかな~と思っています。お楽しみに!
May 18, 2007
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久しぶりのおうちでクッキング・カフェです。今日はたけのこを掘ってきた人がいたので、たけのこの春グラタンと白身魚の菜の花蒸し、抹茶とあずきの苺トライフルを作りました。*たけのこの春グラタン*(4人)ゆでたけのこ200g、スナップえんどう8個、新玉ねぎ1/4個、鶏肉100g、バター大3、薄力粉大3、牛乳C2、塩・こしょう少々、ピザ用チーズ、パン粉(1)スナップえんどうをさっとゆで、半分に切る 新玉ねぎは1センチ角に切る たけのこ、鶏肉は一口大に切る(2)フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める(3)鶏肉も加える(4)全体が炒まったら薄力粉を入れひと混ぜし(5)牛乳を加える(6)ゆるめにとろみをつけ、塩こしょう(7)耐熱容器にたけのこ、スナップえんどうを並べ入れ、 (6)を入れ、上にチーズ、パン粉を散らして オーブン200℃~220℃で10~15分グラタンのホワイトソースは先にバターで具を炒めてから小麦粉を入れて炒め、牛乳を入れるとダマにならなくてあっという間にできちゃいます。たけのことホワイトソース、チーズがマッチしてとっても好評でした☆今年は春野菜もかけ足のような気がします。4月ももうすぐ終わり。春もあっという間に過ぎて、次回は初夏の献立です。何を作ろうか今から楽しみです
April 24, 2007
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午前中、海辺をサイクリング。昨日は仕事でちょっとへこむことがあったけど海へ来るとみんな忘れちゃう。ダメですね~、忘れるようじゃ。。。ちゃんと反省しなくちゃ(^-^;家に帰ってランチに米粉のクレープを作りました。最近は製菓・製パン用にもお米の粉が色々出ていますね。私はリ・ファーヌという粉を使っています。モンサンクレールの辻口パティシエが小麦アレルギーの子どももお菓子を食べられるように開発したそうです。*米粉クレープ*(1)米粉大さじ3~4+塩少々+水80~100cc+オイル少々を混ぜ、20~30分おく。(2)フライパンにオイル少々を入れあたため、(1)を焼く。(3)お好みのトッピングで。卵をのせるときは生地があらかた焼けてからのせて蓋をして蒸らすと良い。塩、胡椒、粉チーズなどお好みで。もちろん普通の小麦粉でもできるし、フランス風にそば粉でも美味しいです。簡単なのでお試しあれ
April 10, 2007
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「3/14(水)5時間目/ホワイトデー・パーティー」子どもが持って帰って来た時間割にそう書いてありました。「ホワイトデー・パーティーって何?」「なんかお菓子持って来てみんなで食べていいらしいよ。」「へぇ~~~。。。」ということでクラス30人分のクッキーを子どもと作ることにしました。クッキーはKenが1番好きだというアーモンドチョコクッキー。アーモンドチョコクッキー(60個)<材料>バター170g、砂糖80~90g、卵黄2個、バニラオイル、薄力粉230g&ココア60g(あわせふるう)、スライスアーモンド60g(オーブントースター低温で3分焼いておくとよい)<作り方>(1)バターをクリーム状にし、砂糖を3回に分けて入れながら白っぽくなるまで泡立て、卵黄を少しずつ入れ混ぜて、バニラオイル数滴。(2)ここによくふるった薄力粉&ココア半量を混ぜ、アーモンドを入れてさっくり混ぜ、最後に残った粉類を混ぜてまとめる。(3)3つの棒状に分け、ラップに包み1時間くらい冷蔵庫で寝かせる。(4)5ミリに切って、オーブン150℃~160℃で15~16分焼く。 棒状に分けたところ。長さ13cmくらい。 5mmにカット。 できたそれにしても最近の学校は洒落ていますね。ホワイトデー・パーティーなんて。楽しい時間になりますように(^-^)
March 13, 2007
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春はなんとなく忙しい。雰囲気はのんびりしているけど、実はあわただしい。ということでここ何日かBLOGをさぼっていました。ふと気がつくと子どもが先に私のMacの前に座っていたりして。子どもも自分のBLOGを始めました。小学生のだからまだあまり面白くないけど、結構マメにチェックしていたりするのでそのうち追い抜かれるかも。。。 今日は新しく出た「野菜料理」という本を買いました。 楽天では売り切れみたいでした。また入るかな?大きな春キャベツが家に届いたので、その本のなかのレシピをアレンジしてキャベツのコールスローサラダを作りました。春キャベツ大好きでもりもり食べます。いつもは和風に万能ネギとオカカのサラダや中華風のホットジンジャードレッシングサラダが多いので、コールスローはホントに久しぶり。すごく簡単でおいしかったです。 メインはカレーだったのです。 向こうに見えるのは先日いただいたらっきょう漬け。 大きなビンにいっぱいです☆*春キャベツのコールスロー*春キャベツの葉大3~4枚、キュウリ1/2本、ハム3枚を千切りにし、コーン大4~5くらいを加え混ぜる。マヨネーズ大3、白ワインビネガー小2、塩こしょう少々でドレッシングを作り、あえる。キャベツをいくらでも食べられそう。春のささやかな幸せ。
March 12, 2007
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コープに頼んでいたチャイパックが届きました。フェアトレードの第3世界ショップが作っているものです。茶葉はインド南部の農園から、スパイスはスリランカの農家から取り寄せているそうです。もちろん牛乳でこっくりと煮出してそのままチャイとして飲んでも美味しいのですが、お料理のレシピもプリントに紹介してあったので、「それを参考にしてチャイ豚」なるものを作ってみることにしました(^-^)/*チャイ豚オレンジ風味*(1)豚ロース肉塊400~500gがかぶるくらいの水にチャイパック3つを入れて煮出し、豚肉を入れて50分くらい煮る。(香りが強いと気になるならパックをすぐに取り出しても)(2)砂糖大2弱、醤油大4、酢大2、酒大2、ショウガ・ニンニク1/2かけをつぶしたもの、長ネギ青い部分少々つぶしたもの、オレンジの皮少々を一煮立ちさせ、ジップロック等の袋に入れて(1)をつけ込む。(3)うす~く切って、タレもかけていただく。 ごはんはカレーピラフを炊きましたよく作る紅茶豚のアレンジという感じです。紅茶の作用で豚肉が柔らかく仕上がります。チャイ豚、ほんのりスパイスとオレンジの香りで美味しかったですよ☆☆☆
March 8, 2007
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今朝はあたたかくなって久しぶりの手ごねの食パンもふんわり膨らみました。今日の海。太陽の光も波の感じも春めいています。 時々自宅でやっているクッキング・カフェ。みんなでリクエストからメニューを決めて、料理とおしゃべりを楽しみます。ロシアの旅から帰ったばかりの方がいるので今回は「ロシア料理」でした。メニューはキャベツのパイ、ロシアのうどんラプシャ、ストロガノフ伯爵考案のビーフストロガノフ、きのこのスープ、ポプリョプカ。どれも庶民的な料理です。 食後、コーヒーを飲みながらロシア土産のチョコレートをいただきました。 ピョートル大帝が馬で蛇を踏んづけています。。。 見えますか?いつもはー20℃くらいなのに今年の冬はロシアも暖かくー5℃くらいでとても快適だったとか。冬は観光客も少なくゆったりしていて、料金も格安で最高のホテルに泊まれオススメだそうです。私は寒いのは苦手(^-^;でもー5℃なら耐えられるかな。。。。。冬のロシアへ、いかがですか?
February 27, 2007
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久しぶりに寒い週末です。今頃、この冬1番の寒波。そんなことおかまいなしに寒くても海に浮かぶ人々。カラスも呆れて見ています(^^) 先週末は子どもの10歳の誕生日でした。バースデー・ケーキも作り続けて10回目となりました。最初の頃はトーマス型とか色々でしたが、いつのまにかストロベリー・ショートが我が家の定番に。 ろうそくも10本になるとちょっと感激。 HAPPY BIRTHDAY! Kenのリクエストでメインはチキンのオーブン焼き。チキンやケーキが欲しくて横でずっとクンクンないていたジャムオ。そういえばジャムオがうちに来たのはKenの5歳の誕生日だったね。うちに来て5周年のジャムオの写真も記念に撮ってあげるね。 みんなすくすく育ってくれてどうもありがとう(^-^)
February 25, 2007
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雨の日曜日、犬と海へ行けず午前中、東京マラソンをテレビで見ていました。午後は最近ずっと焼こうと思ってレシピをキッチンに貼っていたブルーベリーケーキをつくることにしました。ずっと使っていなかった「レーリュッケン型」というケーキの型があるのですが、それで焼くとおいしいからと知り合いが教えてくれたレシピです。 久しぶりのレーリュッケン。 ブルーベリーを混ぜ込むと紫に。。。 確かにおいしかったけど、パウンド型やエンジェル型でも同じようにおいしくできてきっと大丈夫だと思います。レーリュッケンだとやっぱり下になる方が盛り上がって焼けるので変に丸くなってしまって家族からは「焼豚?」との声が(^-^;。。。この形が映えるお菓子やパンがあるのかな?やっぱりレーリュッケンはレーリュッケン用?*ブルーベリーケーキ*卵白2個分に砂糖30gを入れ泡立てメレンゲに。小鍋に冷凍ブルーベリー100g+砂糖20gを入れ軽く煮詰めておく。ボールにバター90g、砂糖50gを白っぽくなるまで泡立て、卵黄3個分を少しずつ加える。煮ておいたブルーベリーを加えてメレンゲの半量を混ぜる。合わせふるった薄力粉120g+BP小1/2を加え混ぜ、残りの卵白も加えて型へ。オーブン160℃40分。
February 18, 2007
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ぬけるような青い空。夫のPritinさんが黒豆が食べたいと言うので2月だけどおやつに黒豆を煮ました。甘さ控えめでふんわりした味にしました。煮てすぐの黒豆をふうふう言いながら食べるのもなかなか美味しかったです。*黒豆*黒豆200gを洗って{水1リットル、砂糖200g、醤油20cc、重曹小1/3、塩小1/2}に一晩つける。煮始めて煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして5時間ほど弱火でことこと。(空気に触れなければしわがよらないので、豆が出そうになったら水を足す。)
February 16, 2007
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「どうせぼくはもらえないから。」何日か前に子どもが台所でつぶやきました。「なんで?」「だって優しいだけの男はダメなんだって。」聞けばクラスの女の子達にうちの子は優しいけど優しいだけの男はだめだって言われたらしい。。。すごい!今の小学4年生はそんなこと言うんだ!?「だからお母さん、ぼくにいつものチョコレートケーキつくって。ちゃんとお返しするから。」何だか可哀想だから今日はKENのためにいつものチョコレートケーキをつくりました。*カンタンチョコレートケーキ*(丸型なら15~18センチくらい)溶かしバター60gにチョコレートシロップ140gを入れ、牛乳大2、卵1と1/2個、薄力粉50g、BP小1弱をふるい入れてオーブン170℃20~30分。今日は板チョコを割り入れてダブルチョコレートケーキにしました。クルミもあったら入れたかったな。オレンジピールなんかも合うと思います。そのうち優しいだけの男の良さがわかる彼女があらわれてくれますように(^-^)がんばれ~!
February 14, 2007
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今日のおやつは友達と梅ヶ枝もちをつくって食べました。彼女のお子さんが受験なのでちょっと天神様にあやかろうと思って。梅ヶ枝もちは福岡の太宰府天満宮にゆかりの深いお菓子。京都から福岡へ左遷された菅原道真を追って一晩で飛んで来たという飛梅が今も咲く太宰府。その昔、太宰府のもち売りが焼きもちを時々道真に献上し、道真もこれを大変好んで食べた。道真が亡くなりそのお別れの時、もちを梅の枝にさして供えた。そんな話から天満宮の参道には梅ヶ枝もち屋さんがずらりと並んでいます。*梅ヶ枝もち*<材料>白玉粉90g、上新粉30g、水110cc、こしあん200g<作り方>(1)粉を混ぜ、水を加えて耳たぶくらいの固さにし10等 分して丸める。(2)あんこも10等分.(3)生地をひとつぶん取り、それを2つに分けて丸めて それぞれ手の平で平らにのばしあんをはさむ。(4)フライパンに少量の油を熱し、こんがり焼く。あつあつが美味しいので、つくったはしから食べて下さい。冷めたら固くなるので、電子レンジであたためてね☆学問の神様、天神様こと菅原道真の好物を食べて受験を乗り切りましょう!がんばって~(^0^)/
February 5, 2007
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いいお天気です。日だまりの犬。海は風がまだ少し冷たく浅い春といった感じ。気の合った友達が集まって月に1回クッキングクラブをやっているのですが、今月のお題は「ナンプラー」。エスニックやきそばにガイヤーン(タイ風ローストチキン)、チキンボールと春雨のスープ、それからバレンタインにむけてチョコマフィンを作りました。ユウキ食品の小さいビンのナンプラー(70g)を用意しておいたのですが、途中で足りなくなって近くの輸入食品のお店まで走りました。 ユウキ食品 ナンプラー。トライミー食品店のおじさんがタイではすごくメジャーだとオススメしてくれたティパロス・フィッシュソース(ナンプラー)。ナンプラーを使うポイントは使いすぎないこと。魚系の鍋やおさしみにほんのちょっと隠し味で使うと驚くほどうま味が増すんだとおじさんが言っていました。今日のお料理も全然臭みがなくて良いうま味がついていて美味しかったです。*ガイヤーン(タイ風ロストチキン)*鶏もも肉2枚をそれぞれ半分に切り、ナンプラー大3、レモン汁大、はちみつ小2に30分以上つけこんでおく。グリルかフライパン、またはオーブン(220℃15分くらい)で。はちみつが入っていて少しこげやすいので注意。 *カレー粉を加えると子どもに人気があります。 *レタスやライスペーパーで巻いたり、チリソースをつけた り、アウトドアでもオススメ。ナンプラーはみんな大丈夫だったのですが、エスニックやきそばやスープに使った香菜(パクチーやコリアンダーとも)が大好きな人と全くダメな人にわかれました。私は大好き。生でもバリバリ食べられちゃう。みなさんはいかがですか?
February 1, 2007
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冬は週末ごとに鍋がやってきます。しゃぶしゃぶ、キムチ、すきやき、おでん、水炊き。。。でも何といってもうちの人気No.1は水菜のシャリシャリ鍋。家族3人で水菜を5束(!)は食べます。それから豚薄切り肉と油揚げ。昔はくじらのお肉等も使ったそうです。牛肉を使う家もあるようです。水菜は100gあたりのカルシウム量は210mgと牛乳(110mg)の約倍。(吸収率は牛乳の方が優れていますが。。)鉄分は100g中2.1mgとほうれん草(2.0g)とほぼ同量なんです。食物繊維も多いし、シャリシャリ鍋を食べるとなんだか次の日調子がいいです(^^) 鍋にたっぷりの水菜を入れ、砂糖、酒、醤油同量を入れ、 水菜から水分がでてきたところで、肉や揚げを加える。 (いつも調味料はいい加減に入れていましたが、 今回計ってみたが大さじ4ずつくらい入れました。)ムーミンのお話の中に、冬眠の前に松葉をお腹いっぱい食べるというのが出てきますが、シャリシャリを食べる時にはいつも思い出します。水菜をお腹いっぱい食べて冬眠ならぬ、こたつでうとうと仮眠してしまいました。。。
January 28, 2007
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ユーコちゃんの湘南お引っ越し祝いに行ってきました。東京で暮らしていたのですがサーフィンを始めてやっぱりお日様の光をあびて海風に吹かれて暮らしたい!と引っ越してきました。ユーコちゃんの実家は宮崎。宮崎名物でみんながおいしい!と言って評判のチキン南蛮をつくってもらうことにしました。チキン南蛮は鶏肉に小麦粉をはたき卵をくぐらせて揚げます。揚げたてをチキン南蛮のたれにつけてさらにタルタルソースをかけて食べます。チキン南蛮のたれは宮崎のスーパーにはお好み焼きのたれみたいに普通に売っているそうです。たれを自分で作る場合は、砂糖大5、醤油大3、酢大4、ケチャップ小1とか砂糖、醤油、酢各同量+水同量とか色々レシピはあるようです。タルタルはゆで卵、玉ねぎ、キュウリ、マヨネーズ、レモン汁、塩こしょう少々で作ってあります。ユーコちゃんのママ伝授レシピだそうです。今回全部で12人ほど集まったのでタルタルはボールいっぱい、マヨネーズ2本も使い切っていましたよ。 噂のチキン南蛮。美味。おいしい宮崎焼酎もあって、南国宮崎にいつかみんなでサーフィンツアーに行きたいねなんて話しました。私はデザートにゆずケーキを焼いて行きました。角形がなかったのでヨックモックの缶で焼いて持って行きました。どうかなと思ったけど、上手く焼けて持ち運びに便利でした☆*ゆずケーキ*<材料>ゆず2個、卵3個、薄力粉180g+BP小1、バター150g、砂糖50g+130g<作り方>ゆずは輪切りにし、砂糖50gで煮る。上にのせる分をのぞきみじん切り。バター、砂糖130gをクリーム状にし、卵を少しずつ混ぜ、ふるった粉類を入れ、みじん切りのゆずも混ぜ込む。型に流し、輪切りのゆずを上にのせオーブン160℃40分。茅ヶ崎は今日、雨です。今年に入って初めての雨の日。ちょっと家でゆっくりしたいと思います。
January 17, 2007
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今週は一足お先にクリスマス料理三昧でした。まずは有機野菜でクリスマス料理をつくる会に行ってきました。茅産茅消をうたって活動している茅ヶ崎の農家、伊藤さんの育てた元気のいい野菜で、料理家の吉村千絵さんが考えた素敵なクリスマス料理をつくりました。 メインはチキンソテー赤ワインソース、路地温野菜添え。 スープは里芋と長ネギのパリジャン風スープ。 パリジャン風ってパリではポロネギを使ったスープがあるからだそうです。 ホタテと大根のカルパッチョ。紅芯大根、初めて食べました。 サツマイモのネージュ。デザートもお野菜でということで。 アイスクリームにサツマイモを裏ごししたのがとろんとかかっています。お料理は優しいお味で、野菜の持っている生命力や強さみたいなものを感じることのできるクリスマスのお料理でした。小学生以下の子どもを持つ親が対象だったのですが、主催の公民館の方が、「こういうしっかりしたものをちゃんと食べてお腹が満たされていれば悪いことはしないんじゃないかと思います」というようなことをおっしゃっていてなるほどと思いました。しっかりと育ったことのわかる生命力のあるものを大事に食べるとやっぱり自分は命はつながっているって体でわかるような気がしました。それから今月のクッキングクラブもクリスマス料理で、土鍋でクリスマスチキンピラフ、クリスマスチャウダー、ビーンズサラダ、ブッシュドノエルを作りました。クリスマスチキンピラフは土鍋で玉ねぎ、きのこ、米を炒め、スープを入れてからその上に焼き目をつけた鶏肉をのせて沸騰させ、オーブン200℃に20~25分くらい入れます。 こゆきちゃんが遠慮がちに小枝をさしてくれました(^^)クリスマス本番までにクリスマス料理を満喫してしまいそうです。。。
December 9, 2006
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おいしい豆乳をいただいたので、豆乳のクレープを焼きました。 オレンジソースはオレンジをしぼって砂糖とラム酒を入れて煮詰めました☆ たくさん焼けたので冷凍しておいて、朝食にハムとチーズ、レタスを巻いて。*豆乳クレープ*(7~8枚)<材料>薄力粉60g(ふるう)、豆乳1カップ、卵1個、砂糖大1弱、溶かしバター10g<作り方>材料を混ぜ、30~1時間寝かせ、お玉1杯弱ずつ焼いていく。12月になると、今年ご無沙汰していた気になる人達に今年中に何かしておきたいと思い始めます。今日はそんな友人の一人にいちじくのパウンドケーキを焼いておくりました。あれもしなきゃ、これもしなきゃ。。。年の瀬、気になる事がいっぱいです。
December 6, 2006
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週末はあいにくのお天気で家でコタツにみかんを山盛りにして、CDを聞いたりして過ごしました。 ちょっとハマってます。のだめ。のんびり過ごした休日明けの月曜日、クッキング・クラブで料理を勉強(?)しました♪今日はいつも余りがちという大根や蓮根、ごぼう、もやしのお料理。 根菜のグラタン、大根と手羽の煮物、もやしのサラダ****根菜のグラタン* 蓮根一節、里芋2個、人参1/2本(以上輪切りか半月切り)、ごぼう1/2本(斜め切り)を切ってゆで、ねぎ1/2本(5センチに切る)とともに耐熱皿に入れ、みそ大1~2、みりん大1、だしC1/4、生クリームC1/2、ピザ用チーズ軽くひとつかみを混ぜたソースを加え、オーブン200℃10~15分。デザートは蓮根をすりおろして片栗粉を加えゆでたレンコンもち入りのお汁粉です。*レンコンのお汁粉* レンコン大1節をすりおろして片栗大2を加えます。 こんな風にラップでくるんで10分ゆでます。 こしあんを湯でゆるめたお汁粉に入れます。この頃、栄養教室でお知り合いになった方のところへ野菜を買いに行きます。ご主人が定年退職後、ご夫婦で有機野菜の栽培に夢中になりたくさん採れた野菜をお家の前で売ってくれるのです。野菜の香りがとっても良くておいしい!時々キッチンで野菜から出てきた虫とにらみ合いになります。さあ、美味しいものを家族で食べて新しい1週間、がんばりましょうか(^-^)
November 20, 2006
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週末のランチに子どもと肉まんを作ることに。でも子どもとやると想定していた物とどんどん変わっていっちゃうことがしばしば。「巨大肉まんをつくろう!」巨大はイヤだからやや大きめでね。「ぜ~んぶ蒸してぜ~んぶ食べる!」ぜ~んぶ一度に?お言葉に従って全部一緒に蒸したらセイロの中はすごいことに。。。肉まんがひしめきあって取り出せない。「肉まんじゃないみたいだね。なんかこわいね、お母さん。。。」うん、なんかこわい。でもお味はおいしかったです☆ なんとか取り繕ったテーブル。よくできました◎そして午後もまんじゅう作り。こちらは水まんじゅう。手作り水まんじゅうキットをいただいたので、何だか肌寒いけど、早速作ってみることにしました。 こんな風に型に入れて固めます。 できた!お味は和菓子屋さんにひけをとりませんでしたよ。何ともまんじゅうばかり作っていた1日でした。それにしてもだんだんと本格的に寒くなってきましたね。我が家ではずっとこたつなしで過ごしてきましたが、子どもがあまりにもこたつ生活にあこがれるのでとうとうこたつを注文してしまいました。今週中に届くでしょう。犬と猫が自分達の小屋のように1日中こたつにもぐっている様子が今から目に浮かびます。
November 13, 2006
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だんだん朝晩寒くなってきましたね。今日も日だまりを求めて2匹は家中をさまよう。。。先日、市のカルシウム教室なるものに行って鮭と豆腐のハンバーグを調理実習で習ってきました。今日はそれをちょっとアレンジしておかずに。ごはんはキャンプに行った時買った残りのむかごを入れて雑穀ご飯でもっとカルシウムを!*ふわふわ鮭缶バーグ*(4個)<材料>鮭水煮缶180~200gくらい、木綿豆腐200g、玉ねぎ1/2個、薄力粉大1、パン粉C1、卵1個、醤油小1、塩こしょう少々<作り方>(1)鮭缶、豆腐はざるにあけ水をきる。(2)玉ねぎをみじんに切りしいためる。(3)材料を合わせ、4等分してフライパンで焼く。とってもふわふわでやわらかいのに骨ごと食べられちゃうから子どもにもお年寄りにも良さそうです(^-^)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆先ほどチョコレートを入れたシンプルマフィンが焼き上がりました。小さなお友達が明日ダンスの発表会なので彼女の大好きなチョコレートを入れたおやつを差し入れ。う~ん、チョコレートの良い香りが部屋中にただよっています。甘い夜です☆*シンプルチョコマフィン*(8個)<材料>バター50g、砂糖50g、卵2個、牛乳大5、薄力粉200g、BP小2、板チョコ1枚<作り方>(1)粉類は合わせふるう。(2)バターに砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。(3)卵2個をちょっとずつ加える。(4)牛乳を加える。(5)粉を加え、板チョコを割って加え混ぜる。(6)オーブン180℃、17~20分。
November 2, 2006
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今日は午後、小さなお友達アオくんが来るのでおやつにマクロビのライスプディングをつくることにしました。マクロビオティックは牛乳やお砂糖、卵を用いず穀類もなるべく精製度の低い物を使います。*ライスプディング*(ココット4~5個)<材料>雑穀ごはんや玄米ごはん160g(お茶碗1杯)、豆乳2カップ、メープルシロップ大2、バニラ、レーズン20g、あればアーモンドプードル大2、塩少々 飾り用:くるみ3個、メープルシロップ大1<作り方>飾り用以外の材料を合わせ20~30分ほど煮つめていく。煮つまったら容器に移す。飾り用のくるみは小さく砕き、フライパンで炒り、メープルシロップをからめ、上に飾る。アオくんは3歳。素敵なお花を持ってきてくれました。とっても嬉しかったです。 きれいだね、アオくん。どうもありがとう(^^)
October 24, 2006
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今日は久しぶりにうちでクッキング・クラブをしました。もうすぐ10月ということで、ちょっと早めのハロウィン料理作り。ハロウィン・グラタンはカボチャ丸まる1個をグラタンにします。カボチャはラップで包み、レンジで8分。ヘタを取り、中をくり抜きます。中にホワイトソース仕立ての具を入れて、チーズをのせ200℃のオーブンで15分。サンドイッチはフランスパンの潜水艦、サブマリン・サンド。パンに切り込みを入れて、レタスやハムをはさんでいきます。スープは白花豆を煮込んだもの。デザートはシンプルアップルケーキにしました。*シンプルアップルケーキ*バター80gに砂糖100gを加えクリーム状に。卵2個、牛乳大3を加え、薄力粉150g+ベーキングパウダー小2弱をふるい入れる。型に流し、6つ割にし切り込みを入れたリンゴを押し込み、オーブン180℃30~40分。小さな子ども達にも好評でした!来月のハロウィンにはお友達をたくさん呼んでハロウィン・パーティーしなくちゃね☆
September 29, 2006
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朝ごはんはぱりぱりりんごピザ&アリアワセピザを焼きました。薄力粉・強力粉それぞれ1/2カップ+塩ひとつまみ+水1/4カップ+オリーブオイル大2をこねて30分ねかせます。それを2等分して18センチくらいに薄くまあるくのばしてトッピング。200℃のオーブン(トースター)で10分くらい焼きます。トッピングは何でもお好みで☆☆☆りんごは紅玉が出てきてうれしいです。酸味が強くてそのまま食べても朝目がぱっちり覚めるしいろいろなお菓子にも大活躍。週末は何かりんごのお菓子を焼く予定。ジャラがどこかで首輪をなくしてきたので新しいのを選びました。ヒョウ柄。黒豹の子どもを買っているようなゴージャスな気分に浸ろうと思って。どこでいたずらしているかわかるように金の鈴付き。それを見てうらやましそうなジャムオ。 おやすみなさい☆
September 22, 2006
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今日はファミリーサポートで3歳の男の子をお預かりしました。お昼に何が食べたい?と聞くと「うどんがすき。」ちょうどうどん用の粉があったので子どもと手打ちうどんを作ることにしました。 粘土遊びみたいで楽しい。 お昼はうどんとひじきごはん。りんご。食べたら気持ちよくなったみたいですぐにゴロゴロうとうとしていました。その様子を見ていると、子どもってホントに正直だなあって思いました(^_^)フフフ*手打ちうどん*(2人)うどん用粉(薄力+強力半々)に水75~80ml+塩小11/2を加えこねて30分休ませる。3mm厚さにめん棒でのばし、屏風畳みにして細く切り、たっぷりの湯で7~10分ゆでる。*つゆ*(4人)水11/3カップ、醤油1/3カップ、みりん1/3カップ、削りがつお1パックを鍋に入れ一煮立ちしたらこす。
September 15, 2006
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すっかり秋雨模様です。長袖のシャツでも肌寒くて、カーディガンを出して羽織りました。朝、パンを買い忘れたので蒸しパンを作りました。さつま芋とチョコレートが入っています。さつま芋、甘くて本当においしい季節。子どものおやつにオーブンで焼き芋にしようと小ぶりのものをたくさん買いました。秋をしっかり味わいたくて今晩は栗ごはん。1年間眠っていた”栗くり坊主”を出してきました。栗くり坊主は栗専用のはさみのような皮むき器で、慣れれば子どもでも上手に向けるので毎年秋には大活躍です。近所の人も借りにきます(^_^)「栗くり坊主」↓ できた!お~い♪ごはんだよ(o^^o)おかずは北海道からはるばるやってきた秋刀魚。日本の秋は美味しい。*栗ごはん*(1)うるち米2.5合+もち米0.5合を洗って1時間以上水500ccにつけておく。(2)栗500gを湯につけ皮をむき、アクをぬくためにボールに水を張ってつける。(3)栗の水気をきって(1)に入れ、酒大3、塩小2/3も加え普通に炊く。
September 13, 2006
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友人の子ども達が泊まりに来ました。小さな女の子もいるのでウキウキ☆一緒にお料理したり買い物したり楽しそう(^_^)おやつのアイスクリームを作って。 冷凍庫の調子が悪く、未だ固まりません!朝食用のパンも作って。 なんだか色々なのができました。何かのキャラらしいんだけど(?_?)子ども達の夕飯のリクエストは唐揚げ。昔、近所に住んでいた保育園の先生に習ったどんな子でも喜んで食べる唐揚げレシピ☆*鶏の唐揚げ*<材料>鶏もも肉2枚(一口大)、A{にんにく1片&しょうが1かけ(すりおろし)、醤油大2、みりん大1,ごま油小2、卵1個}、片栗粉大3~4、揚げ油<作り方>鶏肉をAにもみ込み20~30分漬け、170度で5分くらい揚げる。(最後ちょっと温度を上げるとカラッと揚がる。)子どもが無心に食べているのを見ると嬉しくなります。会うたびに大きくなって、なんかすごいなあっていつも思います。この年になると大きくなってももう誰も喜んでくれませんし。。。(^-^)ネ!
August 25, 2006
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今日は久しぶりに友達が来たので、夕飯はスタミナドライカレーとナンにしました☆カレーライスに飽きたらナンを作ってみるのもまた一興です。 今日も1日暑かったけど、夕方からベランダは風が吹いて なんとかクーラーなしで過ごせました(^.^)*おうちでナン*6~8枚<材料>A(強力粉300g、イースト大1/2、砂糖大1弱、塩小2/3)、B(ぬるま湯150cc、卵1/2、ヨーグルト大2)、オイル大3<作り方>(1)ボールにAを入れよく混ぜ、Bを加えこねる。(2)まとまってきたらオイルも加えこね上げる。ボールに入れラップをし30分室温で一次発酵。(3)ガス抜きし6~8等分して丸め10分休み。(4)しずく型にしてめん棒でのばす。中華鍋かフライパンで油をひかず両面を焼く。
August 21, 2006
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奈良から緑の親指(園芸上手な人)の母が来てやりっぱなしのびっぱなしの裏庭や玄関周りをきれいにしていってくれました。好き放題、反抗的な感じだった草たちもつつましくおさまっています。お母さんは毎年、緑・花文化知識認定試験を受けていて一緒に歩くと次々と目につく植物の名前が出てきます。何日か前、母はちょっと海まで散歩に行ったら草を持って帰ってきました。 さてこれは何???母が鞄に入れて持ち歩いている植物事典で調べると「ツルナ」[tetragonia]「ニュージーランドのほうれん草とも言われ、葉は野菜として食べられます。」食べられるんだ!!ということでサラダに。。。全くクセもなく柔らかくておいしかったです(o^^o)今度海でバーベキューをする時にも活躍しそう☆今日犬の散歩であらためて見るとツルナ、あちこちにありました。 ココにも。 ココにも。。。いつも通っているのに見ていないんだなあと驚きました(^_^;)曇天。今日の海は波が高かったです。
July 25, 2006
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多忙な1週間が過ぎ、先週末は待望の梅開きをいたしました(^O^)!今年いつもの年に比べ、梅酒の仕上がりが遅くて本当に味見のみになってしまいました。まあ、この夏も元気に迎えられたことを祝おうという感じの梅開きです。メニューは色々。焼きナス、キュウリのピリ辛、レンコンきんぴら、唐揚げ、蒸しトウモロコシ、紅茶豚、キムチ、焼きおにぎりetc。。。人気だったのはカツオの手こね寿司と海の子シラスピザ。奈良から来てくれたお母さんの瓜&柿の奈良漬けも美味でした。デザートは梅くるみパウンドケーキとチョコレートケーキ。梅とベリーのサイダーゼリー、すいか。花火付き(o^^o)ミキちゃんのお母様が作られた昭和42年の梅酒も登場しました。老酒に近い感じの味と香り。 今年の新酒と39年物の梅酒。同じ梅酒とは思えない。。。料理を作ることと人が集まってそれをおいしそうに食べているのを見ることが何より好きなので本当にHAPPYなひとときでした。Thank you so much !
July 24, 2006
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買い物に行くのにちょっと遠回りして海沿いを通る。台風は遠くにあるのに早くも波がやや高くなってきた。明日のジュニアライフセービング講習会はどうなるのかな?夕飯に友達にもらったじゃがいもでずっと作ってみたかった"ヤンソンの誘惑"を作った。じゃがいも2~3個を5ミリの棒状に、たまねぎ1/2個を薄切りにし、バターでいため軽く塩胡椒。耐熱容器ににんにく&バターをこすりつけ、じゃがいも、たまねぎ半量をのせ、アンチョビフィレ3~4尾ちぎって散らし、残りのじゃがいもたまねぎをのせる。 (約1/2量)温めた生クリーム1パック(200cc)をそそぎ、オーブン200℃15分(途中パン粉をのせると良い)。前に料理の本でみたのをアレンジしたんだけど、昔ヤンソンとかいうスウェーデンのお坊さんがアンチョビなんか食べちゃいけないのにあんまりおいしそうだったから誘惑に負けて食べちゃったという料理らしい。お気に入りブログのtenkoさんもじゃがいもと生クリームのお料理、じゃがいものミルフィーユをUPしているからいかが?新じゃががしみじみ美味しい七夕の夜。
July 7, 2006
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今日はおうちでクッキングカフェの日。気の合った友達が集まって料理をしてお茶をします。のりちゃんの熱心なリクエストでブルーベリーパイを作ることになっていたんだけど、子どもが熱を出して残念ながら欠席。のりちゃんのためにブルーベリーパイの作り方を写真付きで。*ブルーベリーパイ*<材料>ブルーベリー150g、砂糖大3、レモン汁大1薄力粉200g(ふるう)、バター160g、冷水100ccまずはブルーベリー150gに大3くらいの砂糖をまぶしレモン汁大1をかけておきます。 しばらくおいてなじんだら10分くらい煮詰めます。 今日はラズベリーもちょっとあったので入っています。次にパイ生地。薄力粉200gをふるってバター160gをスケッパーで切り込んでいきます。 ユキちゃんが一生懸命切り込んでいます。 1センチ~小豆粒くらいの大きさまで。そうしたらドーナツ状にして真ん中に冷たい水100ccを入れ真ん中からくずしてスケッパーで混ぜていきます。だいたいまとまったら真ん中から切って重ねること3~4回。 ひとつにまとめて冷蔵庫で30分くらい休ませます。冷蔵庫から出してきてのばして三つ折りを方向を変えながら3~4回。下に敷く生地と上にかぶせる生地に2等分してまずは下の生地をのばししいてはみだした部分はナイフで切り落とし底にフォークで空気抜きの穴を開け、煮詰めたブルーベリーを入れる。今日は梅ジャムもちょっと入れちゃった(o^^o)上の生地ものばしかぶせ、ナイフでところどころ切れ目を入れて。オーブン200℃30~40分。(途中、色が付きすぎそうだったら180℃に下げて焼いて)出来上がり。今日のメニューはアサリパエリア、アスパラ温サラダ、ブルーベリーパイ。リクエスト、またお待ちしています(^ニ^)
June 27, 2006
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昨日は夏至でしたね。昼間が1番長い日。14時間35分もあったんですって。それは有効に使わねばと梅仕事の仕上げ、梅干しに取りかかりました。 梅を一晩水につけ重量の20%の塩をまぶして重しをします。するとなんと近所の人がまたまた梅をたくさん持ってきてくれました。梅ジュースを追加して、ハチミツ漬けも作りました。でも結構熟れていたものが多かったので、残りは梅ジャムに。。。すごく酸っぱい(>_
June 22, 2006
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今日はクッキングクラブの日。メニューは網焼きチキンフレッシュトマトソース、サラミフォカッチャ、アスパラの温サラダ、ゼリーアイスでした(^_^)!サラミフォカッチャは大きなサラミしか手に入らなかったので、ソーセージと合わせて小さな子ども達が顔を作りました。 おもしろい顔(o^^o)(*_*)*顔フォカッチャ*(2枚)<材料>強力粉120g、薄力粉80g、塩小1/2、ドライイースト小1、砂糖大1/2、ぬるま湯140~150cc、オリーブオイル大1、 トッピング:サラミやソーセージなど<作り方>材料を合わせてこね、40分くらい一次発酵させる。2等分し、めん棒で丸くのばしサラミなどを押し込むようにのせ、オリーブオイルを(分量外)をぬって塩少々をふり、200℃15分。それから午後は来客があるので、子どもと顔クッキーを焼きました。 お客さんにそっくり!*顔クッキー*<材料>バター50g、砂糖25g、卵黄1/2個、薄力粉60g、あればバニラオイル トッピング:チョコチップ、チョコペン、カラーキャンディーなど<作り方>バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、卵黄を入れ、粉を加え、まとまったら冷蔵庫で30分ねかせる。めん棒でのばしコップで丸く抜き、顔は好みで☆オーブン160℃、15分。めずらしくはればれとした1日、海も青いかな?今からジャムオと夕方散歩に行ってきま~す/(^ω^)\ヤッター!
June 19, 2006
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今日は父の日でした。 「おとうさん」by Kenいつも頑張っているお父さんに感謝して何かごちそうをと思いましたが、リクエストは「親子丼!」そこで子どもと一緒に作ることに(^_^) がんばって作りました。 おいしそう!メニューは親子丼、みそ汁、ごましゃぶのサラダ、おひたし。デザートはアイスクリーム・エスプレッソシロップがけ。子どもと私から夏に似合いそうなサイダーブルーのTシャツをプレゼントしました。おとうさん、本当にいつもありがとう(o^^o)(・o・)今日の最後の仕事はプラム酒作り。友達からさつまプラムを分けてもらったのでリカーにつけました。きれいな紫色のお酒になる予定です☆
June 18, 2006
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ということで夕飯と平行して子どもとハリネズミパンを作りました。さきほど焼き上がったハリネズミくんたち(o^^o)でも子どもは焼き上がりを待ちながら寝てしまいました。。。今から起こしてお風呂に入れます。皆様、おやすみなさいませ☆
June 15, 2006
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昨日関東地方も梅雨入り。でも朝起きるともう雨もひと休みでちょっと晴れ間がのぞいていたので、犬と海へ。 お日様、だんだんかくれてしまいました。先週新しい梅酒をつけて去年の梅酒の梅をビンから出してしまったので、午後は梅を甘煮にしてからパウンドケーキに入れて焼きました。 まだリンゴがあったのでこれも砂糖とレモン汁で煮て。。。*梅のパウンドケーキ*<材料>バター100g、砂糖60g、薄力粉90g、ベーキングパウダー小1、シナモン小1、梅甘煮(3割の砂糖、レモン汁少々で煮ました)50g、リンゴ甘煮30g、レーズン30g、クコの実小1<作り方>室温のバターに砂糖を3回に分けて入れよく撹拌、ふるった粉類と具を入れさっくり混ぜる。オーブン160度で30~40分。ゆっくりコーヒーを入れているうちに雨。焼きたてのケーキを味見しながらやっぱり梅雨なんだなあ。。。梅雨はちょっとうんざりするけど、梅は大好き。近所のあじさいもだんだん色づいてきました。
June 10, 2006
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先週の梅ジュースに引き続き、今日は梅酒を梅酒初挑戦のエミちゃんと一緒に作りました。一晩水につけた梅のヘタを取り、水気をふいて大事に大事にビンに入れて氷砂糖をのせ焼酎をそそぎました。幸せな光景。エミちゃんはgreen thumb(緑の親指=園芸上手の人)なので、tenkoさんからいただいた桃色たんぽぽの種を少し分けました。秋に蒔くと今頃また咲くそうです。とても楽しみです。tenkoさん、あちこちに種、飛んでますよ(^_^)
June 8, 2006
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今日も晴れて暑いくらい。ジャムオは冷たいフローリングにぴったりと張り付いて体を冷やしています。6月は梅仕事。昨日いただいた梅を使って毎年コレがないと夏を越せない梅ジュースを仕込むことにしました。息子もうちに来る子ども達もみんな梅ジュース大好き(^_^)うちに来ると「梅ジュースちょうだい!」とリクエストしてきます。家に帰ってもアレが飲みたいと言うらしく毎年友達のお母さん、ご近所さんに「梅ジュースの作り方教えて」と言われます。*梅ジュース*梅 1?、砂糖、800g~1?ビンに梅と砂糖を交互に入れていく。1番上は砂糖に。 今年はおなかにいいオリゴ糖いっぱいの北海道てんさい糖と ミネラルたっぷりの沖縄のきび糖で。1ヶ月後から飲めます。飲む時は3~5倍に薄めて。夏の到来を祝って梅酒&梅ジュース会をするのが毎年恒例になっています。梅酒はたのんでいた無農薬の梅が来週届くので、それで作る予定です。その後はちょっと遅れて梅干し作り。ああ、6月は梅仕事楽しい☆
June 1, 2006
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今日は久しぶりに家でゆっくりと時間がとれたのでまずはまだまだたくさんあるリンゴでtenkoさんおすすめのアップルポテト(5月17日のブログ)をつくることに。tenkoさんの言うとおり圧力鍋で作るとすぐにできちゃった♪ こんな感じでいいかしら?アップルポテト、このまま食べてもとっても美味しい!調子にのって子どもの料理の本に載っていたオランダのフルーツタルトの上にのっけて焼いてみることに。。。「オランダのリンブルグという町のパン生地のフルーツタルト」と書いてあるんですがそのレシピどおりにしたらパン生地が全然まとまらなくて苦労しました(^_^;)何とか形になったアップルポテトタルトリンブルグ風。 レーズンやラズベリーものせて。 子どもはレーズンが苦手なのでラズベリーだけ。まさきょろさんがCaidieさんのレシピですごくきれいに焼いていた食パンが作りたくてそれも焼いてみました。 私の型は小さいので250g用に計算し直してやってみました。 ホントに作りやすくてそとはパリッ、中はフクフクでしたよ☆あ、ケフィアヨーグルトも作っておこう。明日の朝ごはんが楽しみです(o^^o)
May 23, 2006
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体調も徐々に回復してきたのでリハビリを兼ねておやつでもつくろうと思いました。何日か前から気になっているのがリンゴ。実家の母が送ってくれたのですが、あまりに大量で普通に食べても追いつかないのです。そこで図書館で借りていた料理絵本で気になっていたフレンチアップルタルトをつくることに。原作のままではちょっと多そうだったのでアレンジして18センチの型用にしました。<材料>薄力粉120g、バター60g、砂糖40g、卵黄1個、青リンゴ1~2個、赤リンゴ1個、レモン汁大1、杏ジャム大1+水大1<作り方>(1)青リンゴはいちょうに切り、水大2を加え煮る(2)ボールに薄力粉をふるい、角切りにしたバターを加え切り込み指ですりまぜパン粉状にする(3)砂糖・卵黄を加えまとめ休ませる(4)厚さ2~3ミリ22センチくらいにのばし型にしきフォークで穴をあけ冷蔵庫で30分休ませる(5)180~200℃で5分空焼き(6)(1)を入れ、赤リンゴを薄切りにしてレモン汁をまぶしたものをその上にまわし並べる(7)水でのばした杏ジャムを塗って再び180~200℃で20分~30分焼くこのタルトはリンゴに全然砂糖を使わなかったのでどんな味になるのかなと思ったのですが、すごく素朴なフランスのママンの味でした。この料理絵本には色々な国の料理が各国の解説と共に載っていて、眺めているだけでも小さな世界旅行をしているようで楽しかったです。子どもはサクランボが大好物なので「今度はオランダのフルーツタルトがいいな」と言っています。(オランダのタルトはパン生地にサクランボやプラムがのっているリンブルグという街のものです(^_^))
May 13, 2006
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