少量生地でマカロンパンとスイートフォカッチャ

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July 9, 2023

カテゴリ：手作りパン

と言ってもたった3日くらいだけど、パン自体は5日ぶりに焼きました。

あることに必死で向かっていて、それが終わるまではパンを焼く時間がなかったんです。

パン焼くと撮影しちゃうでしょｗ

そんな時間ももったいないくらいやらねばならないことがあった。

なのでひと段落して落ち着いてパンが焼けました。

前回イマイチなマカロンパンを焼いてしまったので、

今回はメレンゲにしてアーモンドＰを加えて塗って、粉糖振って焼成。

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このアーモンドパウダーが私の一番好きなものです。

粒子が細かくて薄力粉とかと一緒にふるうことができます。

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粉糖はずっとこれ。

ダマになりにくいのでこれが一番好き。

ザクザクとサクサクの間くいの食感で美味しいです。

マカロンというよりはダックワーズみたいな。

ただね、こういう何かが乗ったパンは翌日湿気ちゃうんです。

メロンパンとかスイートブールもその手のパンで

この手のパンは当日食べる分だけ作るのがいいと思います。

そして同じ生地でスイートフォカッチャ。

見た目がフォカッチャなだけで、本当はブリオッシュシュクレというパンのアレンジです。

学校でならったブリオッシュシュクレがとっても美味しくて。

でも習ったブリオッシュはベタベタ生地の扱いが難しいタイプだったので

お手軽な全卵生地のほんのり甘めの生地に有塩バターとグラニュー糖を振って焼き上げました。

断面はこんな感じ。

ちょっとガス抜き甘かったけど、歯切れが良くてとってもいい生地だったかな。

几帳面な人ほど陥りがちな、分割後の丸めがきっちりきれいに丸めると

どうしても生地が緩むまで時間がかかるし、引きの強いパンになる気がする。

パンって奥深いけど、やっぱり楽しい。

楽しいって思えないとキツい。

楽しいからこんな20年くらいパン作っていられるんだと思う。

Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。

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