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July 17, 2023
カテゴリ： 手作りパン
そんな中の１つ、「濃い味はちみつパン」
はちみつをたっぷり使ったパンです。
本当は牛乳と生クリーム仕込みなんだけど、少量シリーズなので
あえてバターミルクパウダーを牛乳相当分使っています。
少量仕込みだと牛乳が１Ｌだと余っちゃうって賞味期限が来ちゃうんだよねぇ。
なのでドライのバターミルクパウダーはいいんですよね～。
cotta バターミルクパウダー 100g
せっせと手ごねしてパン生地作って。
少量パンなので捏ねるのに時間もいつもの3/4でこねられます。
今日気をつけたことはとにかく乾燥させない。
程よい張りを持たせて、張らせすぎない。
歯切れの悪いパンになるから。
よく言うことばでだと引きのあるパン。
最近引きのあるパンより歯切れ良いパンが好きです。
クラストが薄い方が歯切れが良い。
十分はちみつの味がするのだけど、半分だけ追いはちみつとバターでカロリーあげあげ。
どんなパンにしたいのか考えながらパン作ると楽しいです。
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July 17, 2023 05:37:36 PM
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