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Comments
2005.08.07
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： お手軽レシピ
和の夏野菜定番の冬瓜（とうがん）。
夏が旬なのに冬瓜。これは、保存に適し、まるごと冷暗所に置いておけば、冬まで貯蔵できることに由来しています。
夏バテした身体にうれしい食材
冬瓜の96％は水分。そのため、むくみをとったり、熱を下げる効果があります。ビタミンＣが豊富で、一度に食べる量が多いので、ビタミンＣの効果が期待できます。ビタミンＣはお肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれます。
低カロリーのダイエット食材でもあります。
利尿効果があり、薬膳や漢方でも重宝されています。
【冬瓜のあんかけ】
たんぱくな素材のために、干しえびのお出汁がじわじわしみこみ、
その旨みを片栗粉で封じます。
冬瓜・小1/4個
干しエビ・20g
l 酒・大4
枝豆・
塩・小2
［調味料］
みりん・大1
薄口しょうゆ・小2
水溶き片栗
シヨウガ汁・小2
1 干しエビを２Ｃの水に浸けておきます。。
3 水の塩少々を入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。
4 鍋に干しエビの戻し汁、戻しエビ、ゆでた冬瓜、酒を入れて中火にかけ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。［調味料］を加え、更に煮る。
5 水溶き片くりを回し入れ、トロミがつけば、枝豆をくわえる。
最後にさっぱりとショウガ汁を落とす。
熱いところをいただいても、また冷たくても美味しくいただけます。
冬瓜にこの干しえびの旨みをふくませています。
おそうめんのだし・夏のおなすの煮物（過去ブログ参照）などお料理に巾がでる食材です。
夏のビールのあてにも最高です。
「きママ」のお店フリマからどうぞ・・・
夏が旬なのに冬瓜。これは、保存に適し、まるごと冷暗所に置いておけば、冬まで貯蔵できることに由来しています。
夏バテした身体にうれしい食材
冬瓜の96％は水分。そのため、むくみをとったり、熱を下げる効果があります。ビタミンＣが豊富で、一度に食べる量が多いので、ビタミンＣの効果が期待できます。ビタミンＣはお肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれます。
低カロリーのダイエット食材でもあります。
利尿効果があり、薬膳や漢方でも重宝されています。
【冬瓜のあんかけ】
たんぱくな素材のために、干しえびのお出汁がじわじわしみこみ、
その旨みを片栗粉で封じます。
冬瓜・小1/4個
干しエビ・20g
l 酒・大4
枝豆・
塩・小2
［調味料］
みりん・大1
薄口しょうゆ・小2
水溶き片栗
シヨウガ汁・小2
1 干しエビを２Ｃの水に浸けておきます。。
3 水の塩少々を入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。
4 鍋に干しエビの戻し汁、戻しエビ、ゆでた冬瓜、酒を入れて中火にかけ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。［調味料］を加え、更に煮る。
5 水溶き片くりを回し入れ、トロミがつけば、枝豆をくわえる。
最後にさっぱりとショウガ汁を落とす。
熱いところをいただいても、また冷たくても美味しくいただけます。
冬瓜にこの干しえびの旨みをふくませています。
おそうめんのだし・夏のおなすの煮物（過去ブログ参照）などお料理に巾がでる食材です。
夏のビールのあてにも最高です。
「きママ」のお店フリマからどうぞ・・・
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[お手軽レシピ] カテゴリの最新記事
冷めても、熱くても良いのですね。
エミィーエミィー
さん
おいしそ～ですね。これは、いけますね。挑戦してみますね。
実は昨日，義父母が遊びにきました。3泊4日の稚内のたびに行ってきたのですが、どうやら、くたびれてしまったようでした。そこで、晩御飯食べてってもらったのです。あの、たち魚、あじ、かます、の3種類を試食。義母は「何だ、旅行、徳島のほうが良かった」なんて言い出して、おじいちゃんはむくれるし、たいへんだったのですよ（笑）。これからも、いろんなお料理教えてくださいね。 (2005.08.07 14:50:50)
実は昨日，義父母が遊びにきました。3泊4日の稚内のたびに行ってきたのですが、どうやら、くたびれてしまったようでした。そこで、晩御飯食べてってもらったのです。あの、たち魚、あじ、かます、の3種類を試食。義母は「何だ、旅行、徳島のほうが良かった」なんて言い出して、おじいちゃんはむくれるし、たいへんだったのですよ（笑）。これからも、いろんなお料理教えてくださいね。 (2005.08.07 14:50:50)
Re:冷めても、熱くても良いのですね。(08/07)
きママ
さん
エミィーエミィーさん
＞おいしそ～ですね。これは、いけますね。挑戦してみますね。
冬瓜のトロトロ感が夏の舌にいいですね。
ちょっとした和の料理屋さんの夏の定番です。
夫は煮物は好まないのですが、これは好評です。
干しえびがあるのですから是非お試しくださいませ。
冬瓜をゆでるときに、昆布を入れました。（略しましたが）
＞実は昨日，義父母が遊びにきました。3泊4日の稚内のたびに行ってきたのですが、どうやら、くたびれてしまったようでした。そこで、晩御飯食べてってもらったのです。あの、たち魚、あじ、かます、の3種類を試食。義母は「何だ、旅行、徳島のほうが良かった」なんて言い出して、おじいちゃんはむくれるし、たいへんだったのですよ（笑）。
まぁ～嬉しいお言葉ですわ。
北海道といえば、魚はなんでも美味しいそうじゃないですか。ところが、これが、北海道に人気なんです。毎年、夏と暮れの贈り物にとご注文頂いております。
これからも、いろんなお料理教えてくださいね。
いえ、貴女のキャベツの塩もみが和の基本と思います。ジャパニーズシェフですからね。
-----
(2005.08.07 18:03:25)
＞おいしそ～ですね。これは、いけますね。挑戦してみますね。
冬瓜のトロトロ感が夏の舌にいいですね。
ちょっとした和の料理屋さんの夏の定番です。
夫は煮物は好まないのですが、これは好評です。
干しえびがあるのですから是非お試しくださいませ。
冬瓜をゆでるときに、昆布を入れました。（略しましたが）
＞実は昨日，義父母が遊びにきました。3泊4日の稚内のたびに行ってきたのですが、どうやら、くたびれてしまったようでした。そこで、晩御飯食べてってもらったのです。あの、たち魚、あじ、かます、の3種類を試食。義母は「何だ、旅行、徳島のほうが良かった」なんて言い出して、おじいちゃんはむくれるし、たいへんだったのですよ（笑）。
まぁ～嬉しいお言葉ですわ。
北海道といえば、魚はなんでも美味しいそうじゃないですか。ところが、これが、北海道に人気なんです。毎年、夏と暮れの贈り物にとご注文頂いております。
これからも、いろんなお料理教えてくださいね。
いえ、貴女のキャベツの塩もみが和の基本と思います。ジャパニーズシェフですからね。
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(2005.08.07 18:03:25)
Re:冬瓜のあんかけ(08/07)
14thMoon さん
成る程、枝豆を彩りにすると良いですね。
冬瓜の名前、常々不思議に思いながら、思ったままで居りました。すっきり！です。ありがとうございます。
私は単純に昆布、かつお出汁で煮ておりました。
干し海老で挑戦します。
でも、東京で買うと結構高いので、今度田舎（長野県茅野市）へ行ったら買い込んできましょう。
冬まで置けるんですものね。（そうはうまく行かないでしょうが） (2005.08.08 01:11:14)
冬瓜の名前、常々不思議に思いながら、思ったままで居りました。すっきり！です。ありがとうございます。
私は単純に昆布、かつお出汁で煮ておりました。
干し海老で挑戦します。
でも、東京で買うと結構高いので、今度田舎（長野県茅野市）へ行ったら買い込んできましょう。
冬まで置けるんですものね。（そうはうまく行かないでしょうが） (2005.08.08 01:11:14)
Re[1]:冬瓜のあんかけ(08/07)
きママ
さん
14thMoonさん
＞成る程、枝豆を彩りにすると良いですね。
＞冬瓜の名前、常々不思議に思いながら、思ったままで居りました。すっきり！です。ありがとうございます。
＞私は単純に昆布、かつお出汁で煮ておりました。
＞干し海老で挑戦します。
こういうたんぱくな素材こそだしが命ですね。
かつおと昆布も上品なお味だと思います。
＞でも、東京で買うと結構高いので、今度田舎（長野県茅野市）へ行ったら買い込んできましょう。
＞冬まで置けるんですものね。（そうはうまく行かないでしょうが）
大きいので、二人家族では買うのをためらいますが、切っても結構持ちます。
保存がきくといっても、やはり旬がおいしいでしょうね。
冬になれば、大根とかかぶらで、もう少し濃い目の味付けでの煮物がよろしいかと・・
うまいもんは宵に食え・・ですね。
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(2005.08.08 08:46:34)
＞成る程、枝豆を彩りにすると良いですね。
＞冬瓜の名前、常々不思議に思いながら、思ったままで居りました。すっきり！です。ありがとうございます。
＞私は単純に昆布、かつお出汁で煮ておりました。
＞干し海老で挑戦します。
こういうたんぱくな素材こそだしが命ですね。
かつおと昆布も上品なお味だと思います。
＞でも、東京で買うと結構高いので、今度田舎（長野県茅野市）へ行ったら買い込んできましょう。
＞冬まで置けるんですものね。（そうはうまく行かないでしょうが）
大きいので、二人家族では買うのをためらいますが、切っても結構持ちます。
保存がきくといっても、やはり旬がおいしいでしょうね。
冬になれば、大根とかかぶらで、もう少し濃い目の味付けでの煮物がよろしいかと・・
うまいもんは宵に食え・・ですね。
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(2005.08.08 08:46:34)
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