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Comments
2007.04.08
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： 細腕繁盛記
徳島鳴門の新物のわかめが入荷しています。
今年のわかめは肉厚シコシコしています。
茎わかめ（湯通し塩蔵）の取りたてが入ったので、炊いてみました。
茎わかめを水に浸けて、水を数回換えて、 汐ぬきをします。
いりこ出汁を入れてしばらく煮ます。
アクは丁寧にすくい取ります。
＠この前にひと手間、汐ぬきした茎わかめをさ～と熱湯にくぐらしてから、煮るとアクの出が少ない。
砂糖を入れて、甘味をしっかりと付け、濃い口醤油と少し、お酒を飲ませ、ことこと味がしみ込むように炊く。
最後に味醂で調整します。
味見をしながら、お好みの味付けに・・・
こんな感じに、出汁の旨みを吸い取り、真緑の茎わかめが茶褐色になる。
直ぐに頂くより、しばらく置いた方が、味がしみ込んで美味しいです。
いりこダシで煮ているので、佃煮と違い、いくらでも食べられます。
参考）
茎わかめのレシピ
お問い合わせの方はこちらにどうぞ→ きママ
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[細腕繁盛記] カテゴリの最新記事
Re:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
shima1228
さん
美味しい料理には手間も時間をかけないといけないのですネ。
何も考えずに食べると調理人に失礼なことが分かりました。
反省してupup↑upup↑rankclickへ
(2007.04.08 10:23:07)
何も考えずに食べると調理人に失礼なことが分かりました。
反省してupup↑upup↑rankclickへ
(2007.04.08 10:23:07)
徳島阿波の きままねぇさん♪発信の海の幸。
me♪1900
さん
目抜きは、kissmalに次ぐ
きままねぇさん発 我が家の酒の肴の大ヒット作ですね。
ヒットぢゃなくて、ホームランでした（それも満塁♪）
背黒は、私はワタもいただきます。
秋刀魚のワタ。鰯のワタ。そして鰹の塩辛。
サザエのワタ。
ワタ食わずして、何が魚？何が海の幸？
と、そこらのスーパーで買った刺身用イカのワタを
イカさばきながら ひょぃぱくひょぃぱく
つまんぢゃぅと。父に話したところ、
怒涛にっ！！！
叱られました・・・・（苦笑
ここら埼玉 刺身用といえど、安かろうあまり良かぁなかろう海産物は
『わた 生で食べちゃ絶対だめだよっ！おねぇちゃんっ！！』
さすが、食いしん坊 呑み助。おぃしもん好き
鯖であたり、牡蠣であたった体験のある
うちの親の言うことでした（笑
本物のわたのおぃしぃ魚がやっぱりいいですね。
きままねぇさんのとこの いりこはワタ臭みもない。
母はだし取ったあとのイリコをカラカラになるまで
フライパンで乾煎りし、ごま油で酒の肴にするといっていました。
茎若芽 おぃしかったです♪
しお抜き熱湯かけしたものは、もちろん生でも頂きました。
炊いたものは、翌日 連れの弁当にもはいりましたね(笑
徳島阿波の海の幸。
きままねぇさんのお店にいつも感謝しています
(2007.04.08 11:05:56)
きままねぇさん発 我が家の酒の肴の大ヒット作ですね。
ヒットぢゃなくて、ホームランでした（それも満塁♪）
背黒は、私はワタもいただきます。
秋刀魚のワタ。鰯のワタ。そして鰹の塩辛。
サザエのワタ。
ワタ食わずして、何が魚？何が海の幸？
と、そこらのスーパーで買った刺身用イカのワタを
イカさばきながら ひょぃぱくひょぃぱく
つまんぢゃぅと。父に話したところ、
怒涛にっ！！！
叱られました・・・・（苦笑
ここら埼玉 刺身用といえど、安かろうあまり良かぁなかろう海産物は
『わた 生で食べちゃ絶対だめだよっ！おねぇちゃんっ！！』
さすが、食いしん坊 呑み助。おぃしもん好き
鯖であたり、牡蠣であたった体験のある
うちの親の言うことでした（笑
本物のわたのおぃしぃ魚がやっぱりいいですね。
きままねぇさんのとこの いりこはワタ臭みもない。
母はだし取ったあとのイリコをカラカラになるまで
フライパンで乾煎りし、ごま油で酒の肴にするといっていました。
茎若芽 おぃしかったです♪
しお抜き熱湯かけしたものは、もちろん生でも頂きました。
炊いたものは、翌日 連れの弁当にもはいりましたね(笑
徳島阿波の海の幸。
きままねぇさんのお店にいつも感謝しています
(2007.04.08 11:05:56)
デモ鳥
me♪1900
さん
とととと
デモ鳥です。
ちょっぽいかは、まだ手に入りますかね？
いやぁ。実家の呑んべ両親がそりゃもう
ちょっぽいか 気に入りまして、気に入りまして
新物ちりめんの時期しか手にはいらないなら
是非是非、ちょっぽいかも冷凍でいいから
うちも２パック程、ほしいのよ
なんて言い出しまして。
(ちりめん冷蔵のお気遣いありがとうございました。）
わたしも実はあと２パック程欲しいのですが・・
手にはいりずらいんですよね？
高い金目より、こちらの方がそそります。
(2007.04.08 11:14:01)
デモ鳥です。
ちょっぽいかは、まだ手に入りますかね？
いやぁ。実家の呑んべ両親がそりゃもう
ちょっぽいか 気に入りまして、気に入りまして
新物ちりめんの時期しか手にはいらないなら
是非是非、ちょっぽいかも冷凍でいいから
うちも２パック程、ほしいのよ
なんて言い出しまして。
(ちりめん冷蔵のお気遣いありがとうございました。）
わたしも実はあと２パック程欲しいのですが・・
手にはいりずらいんですよね？
高い金目より、こちらの方がそそります。
(2007.04.08 11:14:01)
Re:デモ鳥(04/08)
きママ
さん
me♪1900さん
目抜きうるめ、やっぱりヒットしましたか。
のんべーさんには好まれますもので。
目抜きも小さいものほど値打ちです。
プレゼントのイワシ、meちゃんに送ったものから、メーカーが変わりました。
同じかと思っていましたら、汐が利いていましたね。
ずばんちゃんのは前のもので、薄いくらいの塩加減でしたのでいくらでも食べられるものでした。
やっぱり、試食してみないとわかりません。
ちょっぽいかも、ちりめんの漁に混じり入荷しています。
少ないので気合いを入れて、競り落としてきます。
ま、美味しいところをね。
で、こういうものは、その日の相場ですから、価格は安定しません。
競りでは、末端のお客様の価格を考慮して値付けをします。
あんまりお高いときは仕入れるのを止めます。
ゲッツしたらご連絡します。
で、ちょっぽいかの干したものも美味しいです。
これもごくわずかです。
が、これは私が必ず競り落とすことにしています。
だって、何キロの世界のものですから、大手スーパーでは難しいですよね。（量が要ります）
ここですよ。
隙間産業の私の強み。ムフ
(2007.04.08 11:59:29)
目抜きうるめ、やっぱりヒットしましたか。
のんべーさんには好まれますもので。
目抜きも小さいものほど値打ちです。
プレゼントのイワシ、meちゃんに送ったものから、メーカーが変わりました。
同じかと思っていましたら、汐が利いていましたね。
ずばんちゃんのは前のもので、薄いくらいの塩加減でしたのでいくらでも食べられるものでした。
やっぱり、試食してみないとわかりません。
ちょっぽいかも、ちりめんの漁に混じり入荷しています。
少ないので気合いを入れて、競り落としてきます。
ま、美味しいところをね。
で、こういうものは、その日の相場ですから、価格は安定しません。
競りでは、末端のお客様の価格を考慮して値付けをします。
あんまりお高いときは仕入れるのを止めます。
ゲッツしたらご連絡します。
で、ちょっぽいかの干したものも美味しいです。
これもごくわずかです。
が、これは私が必ず競り落とすことにしています。
だって、何キロの世界のものですから、大手スーパーでは難しいですよね。（量が要ります）
ここですよ。
隙間産業の私の強み。ムフ
(2007.04.08 11:59:29)
Re:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
tabigaido
さん
ふむふむ♪
ねこままん
さん
ママの入荷情報 チェックし取りますよぉ♪
これエエネェ！
ままん家 茎わかめは いつもわさびのきいたマヨネーズドレッシングを作って
サラダに入れちゃうのが定番メニュー♪
ぜったいコレは美味そう！
これもメモメモ！！
(2007.04.08 17:44:53)
これエエネェ！
ままん家 茎わかめは いつもわさびのきいたマヨネーズドレッシングを作って
サラダに入れちゃうのが定番メニュー♪
ぜったいコレは美味そう！
これもメモメモ！！
(2007.04.08 17:44:53)
Re[1]:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
きママ
さん
shima1228さん
＞美味しい料理には手間も時間をかけないといけないのですネ。
＞何も考えずに食べると調理人に失礼なことが分かりました。
＞反省してupup↑upup↑rankclickへ
-----
美味しいと感じる料理には「愛」というスパイスが利いています。よ。
(2007.04.08 22:25:07)
＞美味しい料理には手間も時間をかけないといけないのですネ。
＞何も考えずに食べると調理人に失礼なことが分かりました。
＞反省してupup↑upup↑rankclickへ
-----
美味しいと感じる料理には「愛」というスパイスが利いています。よ。
(2007.04.08 22:25:07)
Re[1]:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
きママ
さん
tabigaidoさん
＞こんにちは。鳴門の新もの茎わかめおいしそうです。
＞海草もねもっと食べないといけないんですけどね。
-----
海藻は、ヨウ素や、ミネラルたっぷりです。
努めて食べるようにしましょう。 (2007.04.08 22:26:19)
＞こんにちは。鳴門の新もの茎わかめおいしそうです。
＞海草もねもっと食べないといけないんですけどね。
-----
海藻は、ヨウ素や、ミネラルたっぷりです。
努めて食べるようにしましょう。 (2007.04.08 22:26:19)
Re:ふむふむ♪(04/08)
きママ
さん
ねこままんさん
＞ママの入荷情報 チェックし取りますよぉ♪
＞これエエネェ！
＞ままん家 茎わかめは いつもわさびのきいたマヨネーズドレッシングを作って
＞サラダに入れちゃうのが定番メニュー♪
フムフム、作ってみましょう。
＞ぜったいコレは美味そう！
＞これもメモメモ！！
ご注文ありがとうございました。
了解しましたよ！
又、メールします。 (2007.04.08 22:28:35)
＞ママの入荷情報 チェックし取りますよぉ♪
＞これエエネェ！
＞ままん家 茎わかめは いつもわさびのきいたマヨネーズドレッシングを作って
＞サラダに入れちゃうのが定番メニュー♪
フムフム、作ってみましょう。
＞ぜったいコレは美味そう！
＞これもメモメモ！！
ご注文ありがとうございました。
了解しましたよ！
又、メールします。 (2007.04.08 22:28:35)
Re:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
りり さん
Re:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
ё☆ё りり ё☆ё
さん
Re[1]:【画像】茎わかめの煮物(04/08)
きママ
さん
ё☆ё りり ё☆ёさん
＞早速、作りましたよぉぉぉ♪
＞
＞明日のお弁当にも
＞登場する予定☆
＞
＞
＞日記にも登場させました。
-----
りりさん、ご連絡ありがとうございました。
ウチの食材がりり家の食卓に上がるのを見て、嬉しいですよ。ほんとに。
で、レシピまで参考にしてくださり、ありがとございます。
元気でます。。。 (2007.04.09 22:47:57)
＞早速、作りましたよぉぉぉ♪
＞
＞明日のお弁当にも
＞登場する予定☆
＞
＞
＞日記にも登場させました。
-----
りりさん、ご連絡ありがとうございました。
ウチの食材がりり家の食卓に上がるのを見て、嬉しいですよ。ほんとに。
で、レシピまで参考にしてくださり、ありがとございます。
元気でます。。。 (2007.04.09 22:47:57)
茎わかめの煮物
今井京子 さん
Re:茎わかめの煮物(04/08)
きママ
さん
今井京子さん
＞ありがとうございました
＞いつもは出来上がった煮物を美味しく頂くだけでしたが
＞結構美味しく出来たようです
＞家族のものがなんと言うかな？
-----
今井京子さん
コメントありがとうございました。
読み返してみると、ざっくりしたレシピでしたね。
ま、ご自分の舌を信じて作られるのが一番でしょうね。
春の出会いものといえば、わかめに筍、
本日、お料理教室で若竹汁をしましたが、一番ダシのお品の良いものになり、好評でした。 (2011.04.20 22:14:28)
＞ありがとうございました
＞いつもは出来上がった煮物を美味しく頂くだけでしたが
＞結構美味しく出来たようです
＞家族のものがなんと言うかな？
-----
今井京子さん
コメントありがとうございました。
読み返してみると、ざっくりしたレシピでしたね。
ま、ご自分の舌を信じて作られるのが一番でしょうね。
春の出会いものといえば、わかめに筍、
本日、お料理教室で若竹汁をしましたが、一番ダシのお品の良いものになり、好評でした。 (2011.04.20 22:14:28)
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