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2012.07.31
テーマ： 楽天レシピ(155169)
カテゴリ： 味付け塾
穴子のタプナアードソース (C)きママ
穴子好きです。うなぎより穴子派。
お鮨でも、何を置いても穴子を頼みます。
ふわふわトロチンチョな穴子に、甘辛いたれ、
穴子の美味しさでそこの鮨屋の味がわかりますわ。
鮮度抜群の穴子をフレンチに。
タプナードソースでいただきました。
穴子は、塩・コショウしてサラダオイルで焼くだけですが、
くるくると身が、まるまるので、アルミ皿に重しをして焼きます。
タプナードソース
オリーブ、アンチョビ、ケイパー、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁を混ぜるだけの簡単なソース。
教えてもらったのは、黒オリーブでしたが、
近くのお店にはなく（3件廻ったけど）、グリーンのオリーブオイルでしました。
初めて食したオットは不思議な味だとゆふ。
魚だけじゃなく、鶏肉でも合うわ。
そう、バジルソースだって、バーニャカウダーだって
初めての時は、ふみゅーな日本人だったけど、
なんか、こういのってはまると癖になりそう。
シンプルな盛りつけですが、
アスパラやトマトなんかを添えると目に美味しい感がでるかなぁ。。
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