2005年05月01日
テーマ： 食べ物あれこれ(50427)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
酢味噌添えの真空パック豚足はよく買いますが
タレの配合は、豚の角煮と同じにするとして、
生の豚足を調理するのは実は初めて。
ＣＯＯＫＰＡＤなどで調理方法を検索してみます。
ふむふむ・・・。
豚足は、そのまま、または下茹での後、油で揚げて皮を処理するようです。
油の中でポンっとはぜる事があるので注意が必要、と。
コワイコワイ。もっと簡単にやろう。
１、豚足を解凍。中華なべに適量の油をいれ、表面を焼く。
２、シャトルシェフにタレをいれ、（ タレの配合 はこちら）
３、骨が外れるくらいまで煮込む。
半日ぐらい煮込むと、骨が外れてきます。
浮いてきた脂を除いて、完成！
コラーゲンの宝庫です。
スゴイのは、常温なのに、タレがゼリー状に固まってくること。
けっこうコッテリしていると思うのですが、
ゼラチン質の食感が美味しく、こどもたちまでガンガン食べてました。
明日、娘の肌はぷるんぷるんになっていそうだなぁ・・・。
豚軟骨のにこごり風試作日記も読んでくださいな。
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生の豚足を調理するのは実は初めて。
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油の中でポンっとはぜる事があるので注意が必要、と。
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２、シャトルシェフにタレをいれ、（ タレの配合 はこちら）
３、骨が外れるくらいまで煮込む。
半日ぐらい煮込むと、骨が外れてきます。
浮いてきた脂を除いて、完成！
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スゴイのは、常温なのに、タレがゼリー状に固まってくること。
けっこうコッテリしていると思うのですが、
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明日、娘の肌はぷるんぷるんになっていそうだなぁ・・・。
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