☆★☆ミソ～材料は無農薬の～手作りのソレはドレ♪ みかんの島・高根☆★☆ | ☆★☆みかんの島・高根島からこんにちは☆★☆

石臼に味噌つくりですか懐かしくも感じます。
現在の家でも滋賀から年寄りの引越しの時に持ってきた石臼で餅つきはやってます。まあ、搗く量はどんどん減ってますけど、来年は体力的に搗けるのか心配です。しんのぞうが持ちますやら？？？
味噌は子供時代に親戚の農家でついてもらって我が家で味噌樽（細長いもの）に入れて熟成するやり方。
まあ、地方によってそれは違うようです。将来は我が家でも作りたいと思いますが、当てにはなりません。

序の連絡このＰＣメールが３月末で町の横暴によって中止になります、つまりプロバイダーを切られます。その後、引っ越せた場合はまたniftyでも入って連絡しますが、４月からは連絡あるときはａｕの携帯アドレスに願います。「kenjikun1111～」に願います。 (2010年02月06日 15時19分47秒)

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2010年02月01日

☆★☆ミソ～材料は無農薬の～手作りのソレはドレ♪　みかんの島・高根☆★☆

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テーマ：世界にたった一つ♪あなただけの手作り作品をみんなに自慢して(353)

カテゴリ： ●個性豊かなオモシロ島民

味噌～それは大豆～♪
味噌～それは米麹～♪
味噌～それはカマドでグラグラ～♪

『味噌作るけぇ～来んか？』

と大タイガー氏言うので今年初参加。
オバＱ様が『見たい♪』と興味津々の

【無農薬大豆・無農薬米を用いてカマドでグラグラ味噌作り♪】

カマドにくべる薪は赤レンジャーが準備
材料の大豆と米麹は緑レンジャーが持参
混ぜる道具色々はその父母と我々が準備
(塩その他も各人で事前に購入して準備)

１．クドコ(カマド)を準備する

２．カマドで火を焚く

新品のカマドが火を入れたら
いきなり真っ黒けになったと思ってはイケナイ
これは古～い方で御座る
新しいのはこっち

ついでだから焼き芋も♪

３．大豆を煮る

前日から水に浸けておいた大豆をひたすら煮る。
丁度良いやわらかさになるまで大体２時間ちょっと。

４．大豆を潰す

以前はミキサーを使用していたが少量ずつしか出来ない上に
非常～～～にジカンがかかるので
日本古来より伝わる伝統的なあの道具
そう杵と臼を使用。ココがすんばらすぃ♪

ぐにぐに♪

ぐにぐに　ぐにぐに♪

ぐにぐに　ぐにぐに　ぐにぐに♪

もうちょぃ　ぐにぐに♪

５．米麹と混ぜる

潰した大豆を大きなたらいに移し、米麹と一緒に混ぜる

緑レンジャーが仕込んでおいた米麹を・・・

それ～～～ッ！！！！！

少々大豆の粒が残っていても構わん
どんどん混ぜてぐにぐに潰せ～～♪
混ぜろ～混ぜろ～♪

ホレ、追加ぢゃ♪
(15kg分だから半分ずつ前述の方法で潰して投入)

再び混ぜる

『えぇ～　何か言うた？』

混ぜている途中で様子を見て煮汁を少量足す
(水分調整の為)

６．丸めて団子状にし樽へ入れる

米麹とよく混ぜ合わせたら次はコレ
ペッタンペッタン空気を抜きながら丸めて団子状にし
ソレを保存用の樽へ投入

ハンバーグを作る時の様にしっかり空気を抜くのぢゃ♪

団子投入♪

しっかり手で空気を抜きながら隅々まで押し込んで行く

７．ココがミソ　

いっぱいになったら上にナイロンを敷き、塩を敷き詰め
全体の空気を抜く様にして外側のナイロンも全て紐で縛る
(空気を遮断し、雑菌繁殖を防ぐ為)

ツボならナイロン袋で…という工程は要らぬ
今回はプラスチック製の容器を使用する為
この様な作業が必要となった

８．蓋をして待つ

『重石をしとかんにゃ～いけんよ』

コレで盆明け頃から
ぼちぼちこの味噌を取り出して使えるようになる

大豆15kg分を使用して↑この樽1杯分
3人家族なら大体1年分位かの・・・

思ったよりもカンタンに出来る味噌
これから毎年この味噌作りをする事になるであろう…

自然勇気農園を応援して下さっている皆様に心から感謝！

♪　♪　♪　オマケ　♪　♪　♪

どなたが撮影したのか分かりませぬが・・・
瀬戸田・サンセットビーチ　空撮映像　動画

 高根島の海岸線　動画
(↑生田島から…という字幕がありますが、正しくは生口島です)

★では皆の衆、次回の更新までゴキゲンヨウ★
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