木曜日、まだまだ雪が積もりそうな気配の北海道オホーツク、雪はもう要らないですぅ・・・(>_<)ノ””
今日も一日体調に気をつけて、笑顔の木曜日となりますように・・♪
体調少しだけ悪化ですが、お仕事気合で乗り切ります・・・＼(^o^)／（笑）。
いつもありがとうの感謝を込めて・・☆ミ (2012.03.08 11:58:27)
今日も一日体調に気をつけて、笑顔の木曜日となりますように・・♪
体調少しだけ悪化ですが、お仕事気合で乗り切ります・・・＼(^o^)／（笑）。
いつもありがとうの感謝を込めて・・☆ミ (2012.03.08 11:58:27)
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よっしーせお
「人生山あり谷あり」日々の生活の中でちょっとした「言葉」があなたの人生の「宝」となるかも！！ 団塊おじさん（よっしーせお）の今日の一言にようこそ！
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2012.03.07
テーマ： 食、料理の知恵袋(79)
カテゴリ： 生活・食の知恵袋
平成２４年３月７日（水） 仏滅 消防記念日 花粉症記念日
高齢男性向け料理教室「まな板の会」の今月のレシピをご紹介します。
◎テーマ ＜視覚から春を呼ぶ＞
副題 *** 新物（今年産）季節を先取り ***
◎調理の心は五感です。人間性の糧になります。
（視・聴・臭・味・触）
栄養素の組合せの彩りは絵。
◎調理・盛り付けのイメージを美的感覚で。
（Ｈ２４年度の座右の銘に）
◎干しえびはカルシウム、マグネシウム、たんぱく質を含有。
組合せ食品で主役・脇役、応用範囲の広い食材
◎果物ではビタミンＣが多いイチゴや甘夏が新物です。
◎新もの・・玉ネギ、わかめ、柑橘類など
◎干し椎茸は再天日干しをすると、ビタミンＤが増え、
カルシウムの吸収をよくする。
◎甘夏の皮はママレードにできますから、ワックスのかかていないものを
選びましょう。
１．主食兼主菜 彩りご飯
＜材料 ４人分＞
とり肉150グラム、人参100グラム、いんげん1/4パック（今回はキュウリに変更）
たまご４個、しいたけ４枚
調味料・・しょうゆ、酒、みりん、砂糖
＜作り方＞
加え、水大さじ３加え、弱火でほろほろにする。
２）人参はせん切りにし、蒸し煮にし調理する。
（しょうゆ、みりん、砂糖）
３）いんげんは茹でてせん切り
４）たまごは薄焼きにしせん切り。またはいりたまごにする。
５）干し椎茸は戻してせん切りにし、調味する。
６）具を一種類づつ盛り付ける。
☆のりがあればご飯とご飯の間に敷く
☆お弁当、お重箱に利用できる。
☆一品で主食主菜を兼ねる。
★主食のご飯の利用法
（１）油揚・茸類・人参・グリーピースなどを加えた五目ごはん
（２）パセリをバターでいためて混ぜるパセリご飯。
（３）牛丼・親子丼等々、応用できます。
２．副菜 新玉ネギと京菜のサラダ
新玉ネギはせん切りにし、軽くもみ洗いして辛みを抜く。
京菜は３センチ位に切り、混ぜてドレッシングをかける。
☆ドレッシングの例
１）生姜ドレッシング
市販の青じそドレッシングに醤油大さじ２、生姜のすり汁小さじ１を
混ぜる。
サラダ油かオリーブ油を加えてもよい。
２）クリーミーソース
マヨネーズ、ヨーグルト、醤油、辛子を混ぜる。
☆春雨や長芋・おくら・わかめやめかぶ等も相性がよい。
３．副菜 豆腐のエビあんかけ
＜材料 ４人分＞
木綿豆腐１丁、ほうれん草1/2わ、干しエビ２０グラム。
醤油、みりん、片栗粉
＜作り方＞
１）豆腐は湯通しする（４等分にする）
２）ほうれん草は茹でて３センチ位に切る。
３）干しエビでアンを作り、１）２）を盛り、
頂く直前にかける。
☆生姜のすりおろしたものを豆腐に天盛りしてもよいし、
七味唐辛子をふってもよい。
４．汁物 わかめの清し汁
わかめにダシ、醤油、塩で清し汁を作る。
火を止めてから三つ葉を加える（盛り付けてから加えてもよい）
５．デザート ヨーグルトと果物
ヨーグルトにバナナ、甘夏を加えて、イチゴをのせる。
はい、今日はここまでです。
如何ですか？
和風で年配者向きな料理でしたね。
↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。
今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、
お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。
（１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？）
☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！
＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊
じゃあ又ね！
高齢男性向け料理教室「まな板の会」の今月のレシピをご紹介します。
◎テーマ ＜視覚から春を呼ぶ＞
副題 *** 新物（今年産）季節を先取り ***
◎調理の心は五感です。人間性の糧になります。
（視・聴・臭・味・触）
栄養素の組合せの彩りは絵。
◎調理・盛り付けのイメージを美的感覚で。
（Ｈ２４年度の座右の銘に）
◎干しえびはカルシウム、マグネシウム、たんぱく質を含有。
組合せ食品で主役・脇役、応用範囲の広い食材
◎果物ではビタミンＣが多いイチゴや甘夏が新物です。
◎新もの・・玉ネギ、わかめ、柑橘類など
◎干し椎茸は再天日干しをすると、ビタミンＤが増え、
カルシウムの吸収をよくする。
◎甘夏の皮はママレードにできますから、ワックスのかかていないものを
選びましょう。
１．主食兼主菜 彩りご飯
＜材料 ４人分＞
とり肉150グラム、人参100グラム、いんげん1/4パック（今回はキュウリに変更）
たまご４個、しいたけ４枚
調味料・・しょうゆ、酒、みりん、砂糖
＜作り方＞
加え、水大さじ３加え、弱火でほろほろにする。
２）人参はせん切りにし、蒸し煮にし調理する。
（しょうゆ、みりん、砂糖）
３）いんげんは茹でてせん切り
４）たまごは薄焼きにしせん切り。またはいりたまごにする。
５）干し椎茸は戻してせん切りにし、調味する。
６）具を一種類づつ盛り付ける。
☆のりがあればご飯とご飯の間に敷く
☆お弁当、お重箱に利用できる。
☆一品で主食主菜を兼ねる。
★主食のご飯の利用法
（１）油揚・茸類・人参・グリーピースなどを加えた五目ごはん
（２）パセリをバターでいためて混ぜるパセリご飯。
（３）牛丼・親子丼等々、応用できます。
２．副菜 新玉ネギと京菜のサラダ
新玉ネギはせん切りにし、軽くもみ洗いして辛みを抜く。
京菜は３センチ位に切り、混ぜてドレッシングをかける。
☆ドレッシングの例
１）生姜ドレッシング
市販の青じそドレッシングに醤油大さじ２、生姜のすり汁小さじ１を
混ぜる。
サラダ油かオリーブ油を加えてもよい。
２）クリーミーソース
マヨネーズ、ヨーグルト、醤油、辛子を混ぜる。
☆春雨や長芋・おくら・わかめやめかぶ等も相性がよい。
３．副菜 豆腐のエビあんかけ
＜材料 ４人分＞
木綿豆腐１丁、ほうれん草1/2わ、干しエビ２０グラム。
醤油、みりん、片栗粉
＜作り方＞
１）豆腐は湯通しする（４等分にする）
２）ほうれん草は茹でて３センチ位に切る。
３）干しエビでアンを作り、１）２）を盛り、
頂く直前にかける。
☆生姜のすりおろしたものを豆腐に天盛りしてもよいし、
七味唐辛子をふってもよい。
４．汁物 わかめの清し汁
わかめにダシ、醤油、塩で清し汁を作る。
火を止めてから三つ葉を加える（盛り付けてから加えてもよい）
５．デザート ヨーグルトと果物
ヨーグルトにバナナ、甘夏を加えて、イチゴをのせる。
はい、今日はここまでです。
如何ですか？
和風で年配者向きな料理でしたね。
↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
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[生活・食の知恵袋] カテゴリの最新記事
こんにちは
季節の風
さん
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
しいな☆pinkrose
さん
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
空を見上げて3698
さん
Re:こんにちは(03/07)
よっしーせお
さん
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
しいな☆pinkroseさん
＞彩りご飯、美味しそうですね～～～(^_^)/~
＞
＞おなかすきました。。。（笑）
-----
おなかすきましたか？ははは。 (2012.03.07 20:44:26)
＞彩りご飯、美味しそうですね～～～(^_^)/~
＞
＞おなかすきました。。。（笑）
-----
おなかすきましたか？ははは。 (2012.03.07 20:44:26)
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
空を見上げて3698さん
＞美味しそうに出来ましたね～季節を先取りして、、
＞
＞どんどん、レパートリーが増えて腕が上がりますね！！
-----
はいどうも、お陰さまでレパートリーも増えてきました。 (2012.03.07 20:45:35)
＞美味しそうに出来ましたね～季節を先取りして、、
＞
＞どんどん、レパートリーが増えて腕が上がりますね！！
-----
はいどうも、お陰さまでレパートリーも増えてきました。 (2012.03.07 20:45:35)
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
*ぴこまま*
さん
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
*ぴこまま*さん
＞こんばんゎ～～♪
＞どれも美味しそうで身体にも優しいお料理、いいデスネ～。
＞☆.*
-----
はい、ヘルシーでしょ。
こんな料理がちょうど良いです。 (2012.03.07 21:07:10)
＞こんばんゎ～～♪
＞どれも美味しそうで身体にも優しいお料理、いいデスネ～。
＞☆.*
-----
はい、ヘルシーでしょ。
こんな料理がちょうど良いです。 (2012.03.07 21:07:10)
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
いなあゆ
さん
こんばんわ＾＾
春の陽だまり
さん
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
’ろーずまりー’
さん
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
いなあゆさん
＞こんばんは～♪
＞花粉症記念日ですか～
＞なんでも記念日になっちゃうんですね。
＞そろそろ花粉症の人は大変な季節になりますね～
-----
そうですね。いよいよ花粉の季節ですね。 (2012.03.08 09:30:06)
＞こんばんは～♪
＞花粉症記念日ですか～
＞なんでも記念日になっちゃうんですね。
＞そろそろ花粉症の人は大変な季節になりますね～
-----
そうですね。いよいよ花粉の季節ですね。 (2012.03.08 09:30:06)
Re:こんばんわ＾＾(03/07)
よっしーせお
さん
春の陽だまりさん
＞彩りご飯は茶飯なんですね！
＞美味しそうですね＾＾
＞豆腐のエビあんかけも美味しそう＾＾
-----
はい、茶飯です。茶飯にもいろいろあるのですね。 (2012.03.08 09:31:08)
＞彩りご飯は茶飯なんですね！
＞美味しそうですね＾＾
＞豆腐のエビあんかけも美味しそう＾＾
-----
はい、茶飯です。茶飯にもいろいろあるのですね。 (2012.03.08 09:31:08)
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
’ろーずまりー’さん
＞おはようございます。
＞彩りご飯季節感いいっぱいでバランスが良く美味しそうですね。。
＞和風料理が私のような年齢になると一番です。
-----
和風はやはりバランスがいいですね。 (2012.03.08 09:43:37)
＞おはようございます。
＞彩りご飯季節感いいっぱいでバランスが良く美味しそうですね。。
＞和風料理が私のような年齢になると一番です。
-----
和風はやはりバランスがいいですね。 (2012.03.08 09:43:37)
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
しいな☆pinkrose
さん
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
しいな☆pinkroseさん
＞木曜日、まだまだ雪が積もりそうな気配の北海道オホーツク、雪はもう要らないですぅ・・・(>_<)ノ””
＞
＞今日も一日体調に気をつけて、笑顔の木曜日となりますように・・♪
＞
＞体調少しだけ悪化ですが、お仕事気合で乗り切ります・・・＼(^o^)／（笑）。
＞
＞いつもありがとうの感謝を込めて・・☆ミ
-----
気合ですか？ 無理なさらないようにネ。 (2012.03.08 20:03:57)
＞木曜日、まだまだ雪が積もりそうな気配の北海道オホーツク、雪はもう要らないですぅ・・・(>_<)ノ””
＞
＞今日も一日体調に気をつけて、笑顔の木曜日となりますように・・♪
＞
＞体調少しだけ悪化ですが、お仕事気合で乗り切ります・・・＼(^o^)／（笑）。
＞
＞いつもありがとうの感謝を込めて・・☆ミ
-----
気合ですか？ 無理なさらないようにネ。 (2012.03.08 20:03:57)
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
nepi_nepi
さん
Re:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
しいな☆pinkrose
さん
今頃の時期になって流氷が・・。ということは、まだまだ寒さの厳しいオホーツクです、早く春が到来してくれないかな・・・？
早くも金曜日ですね、どうか笑顔の一日になりますように・・( ^^) _旦~~
いつもありがとうの感謝を込めて・・・☆ミ (2012.03.09 08:13:56)
早くも金曜日ですね、どうか笑顔の一日になりますように・・( ^^) _旦~~
いつもありがとうの感謝を込めて・・・☆ミ (2012.03.09 08:13:56)
おはようございます。
季節の風
さん
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
nepi_nepiさん
＞視覚から春を呼ぶ
＞
＞なんかいいですね～☆
＞日本人で良かったと思う春ですわ。
-----
そう、和の心はやはりいいですよねえ。 (2012.03.09 10:40:53)
＞視覚から春を呼ぶ
＞
＞なんかいいですね～☆
＞日本人で良かったと思う春ですわ。
-----
そう、和の心はやはりいいですよねえ。 (2012.03.09 10:40:53)
Re[1]:まな板の会「今月のレシピ」(03/07)
よっしーせお
さん
しいな☆pinkroseさん
＞今頃の時期になって流氷が・・。ということは、まだまだ寒さの厳しいオホーツクです、早く春が到来してくれないかな・・・？
＞
＞早くも金曜日ですね、どうか笑顔の一日になりますように・・( ^^) _旦~~
＞
＞いつもありがとうの感謝を込めて・・・☆ミ
-----
今年は流氷は無理かとも思っていましたが、来てくれたのですね。おめでとうございます。 (2012.03.09 10:42:13)
＞今頃の時期になって流氷が・・。ということは、まだまだ寒さの厳しいオホーツクです、早く春が到来してくれないかな・・・？
＞
＞早くも金曜日ですね、どうか笑顔の一日になりますように・・( ^^) _旦~~
＞
＞いつもありがとうの感謝を込めて・・・☆ミ
-----
今年は流氷は無理かとも思っていましたが、来てくれたのですね。おめでとうございます。 (2012.03.09 10:42:13)
Re:おはようございます。(03/07)
よっしーせお
さん
季節の風さん
＞いつもご訪問書込みありがとうございます。
＞励みになります。
＞
＞素敵な１日となりますように。
-----
はい、毎日楽しくやっています。 (2012.03.09 10:42:54)
＞いつもご訪問書込みありがとうございます。
＞励みになります。
＞
＞素敵な１日となりますように。
-----
はい、毎日楽しくやっています。 (2012.03.09 10:42:54)
【毎日開催】
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