March 29, 2010
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： ごはん
今からちょうど１年前に 仕込んだ お味噌です。
実は秋には食べられるようになったで、母に味見をしてもらったら、ひと冬越したらもっといい味になるわね
と言われ、春まで熟成させてみました。その間も何度かお味噌汁などにしていただいてみましたが、
秋頃に比べると、味に深みがでてきて少しまろやかになったような気がします。
昔、食べたことがあるなつかしい味がします。
そして先日、急に思い立ち、このお味噌を使って自家製テンメンジャンを作りました。
こちらは豚挽肉に生姜、にんにく、ネギを刻んで、豆板醤と炒めて、肉味噌を作り、
スライサーで千切りして揚げたじゃがいもと一緒にレタスで巻いていただいた時の画像です。
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