June 16, 2011
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： ごはん
この冬 仕込んだ お味噌ですが、先日返してみたらまだこんな感じでした。↑
思ったより発酵が遅いような気がします。。
寒仕込みだからでしょうか？・・・
ちなみに一昨年はじめて作った時の様子は こちら 、そして １年後 の様子。
仕込んでから１０ヶ月後からいただけるようになりますが、１年位置いて熟成させたお味噌の方が
味がまろやかになるので、このお味噌もやはりそれぐらい置いてからいただこうと思います。
それを焼いたものを登場させるのですが、それをちょっと簡単にしてお弁当に入れてみました。
こちらは 昨年 漬けた梅酒。
漬かった梅の実の中でそのまま食べても美味しそうなものは残し、その半分は種を取ってビンに入れお料理用に。
クシュクシュになってしまった梅は シロップ漬け で使った梅と合わせてジャムを作って、それをお味噌と合わせ、
魚の切り身を漬けるところを、今回はお味噌とお水と梅酒の梅をそのまま入れて煮たものの中に、前日残った焼き
魚（切り身）を入れ少し煮て、更にそれをオーブントースターで焼いて仕上げてみたんです。
今回は赤魚を使いましたが、鯖の切り身で作ってみても美味しいのかな…と。
そして今日は小梅も先日作った塩漬けを添えました。
こちらはまた次回アップさせていただきますね。^^
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素晴らしい
黄色いキノコ
さん
昔タッパーウエアでお味噌が出来ますって教えていただいたことが有りますが
その味がイマイチだったので・・・お味噌は作るもんじゃないなぁ～なんて(・_・;)
お料理がお得意な方はこうして色々なアイデアが浮かび
どんどん新たなオリジナルおかずが出来ていくのですね
私はこんな工夫は出来なくて
母に教わった物か本で見たもののみ・・・ 尊敬です
(June 16, 2011 10:08:10 PM)
その味がイマイチだったので・・・お味噌は作るもんじゃないなぁ～なんて(・_・;)
お料理がお得意な方はこうして色々なアイデアが浮かび
どんどん新たなオリジナルおかずが出来ていくのですね
私はこんな工夫は出来なくて
母に教わった物か本で見たもののみ・・・ 尊敬です
(June 16, 2011 10:08:10 PM)
Re:素晴らしい(06/16)
kumiko_style
さん
*黄色いキノコさん
そうでいらっしゃいましたか。。。
やはり陶器効果はあるのでしょうか？・・・
タッパーウエアにもお味噌の匂いがついてしまうと思うのでそれはちょっと残念な結果でしたね、、
でも私も冷蔵庫での保存（お味噌）はタッパーですよ^^;
このお味噌はちょっと手間はかかりますが、一度作ってしまえばしばらくは無添加のおいしいお味噌がいただけるので
お時間がございましたら、一度是非再挑戦されてみてください。
お料理はその時の状況で分量も計らずおおよその感で作ってしまうことが多いので
なかなかレシピの公開ができないでおります。(>_<)
私も結構ネットで検索したり本を参考にさせていただくことも多いですよ。
受け継がれていく母の味、ある意味とても大切なものだと思います。
たとえ母のように上手く作れなくても。^^;
(June 17, 2011 10:36:18 AM)
そうでいらっしゃいましたか。。。
やはり陶器効果はあるのでしょうか？・・・
タッパーウエアにもお味噌の匂いがついてしまうと思うのでそれはちょっと残念な結果でしたね、、
でも私も冷蔵庫での保存（お味噌）はタッパーですよ^^;
このお味噌はちょっと手間はかかりますが、一度作ってしまえばしばらくは無添加のおいしいお味噌がいただけるので
お時間がございましたら、一度是非再挑戦されてみてください。
お料理はその時の状況で分量も計らずおおよその感で作ってしまうことが多いので
なかなかレシピの公開ができないでおります。(>_<)
私も結構ネットで検索したり本を参考にさせていただくことも多いですよ。
受け継がれていく母の味、ある意味とても大切なものだと思います。
たとえ母のように上手く作れなくても。^^;
(June 17, 2011 10:36:18 AM)
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