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美作dongdong
美作＝阿部力くん大好き！ 阿部くんネタはもちろんですがー 今まで行った旅行のこと、これから見たい所蔵映画ビデオ数百作、好きな本・好きな音楽、何でもあり！のブログです （2006/8/12start）
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2024.10.28
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(548721)
カテゴリ： 美作日記
おはようございます。
ああ、出かけてしまうと週末なんてあっという間・・・・
昨日は朝からアウトレット行って、Dの買い物に付き合い、
ついでに今週の買い出しして、自分もちょびっとシャツとか買って
さっさと帰ってきたのが15時前？
その後百々椛連れて投票に行って、そしたらもう晩御飯支度になって、、、
夕食後にいつものように今週の作り置きおかず作って、、、、
そしたらもう月曜。早いってば。
今日は10月28日。
今日は
おだしの日
漁民・角屋かどや甚太郎じんたろう氏の命日を偲んで、出汁にこだわった飲食店を
全国展開している株式会社太鼓亭が10月28日に記念日を制定。
カビ付け製法とも言われる燻製の仕方で、鰹かつおを燻いぶして水分を取り除き、
良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで悪カビの発生を防ぐ手法。
保存方法に乏しかった江戸時代において燻乾製法は大変重宝され、
日本独自の出汁文化を生みだす原点となった。
燻乾製法以外にも日本では古くから
冷燻：主に東北地方やアイヌ文化→冷凍サーモン、魚のソルベなど
温燻：≒ 蒸し料理→ソーセージ、ハムなど
液体燻製：≒ 下味付け
乾燥燻製：干し柿、干瓢など
といった食品加工技術が盛んで、四季のある日本にあって、その土地や地域ならではの
自然を活かした独自加工技術が培われてきた。
なんでもかんでも生で新鮮なうちに食すことが出来るわけではないし、
逆に加工しないと食べられないものもあって、世界中でそういう食べ方が
いろいろあると思いますが、出汁は、、、出汁のある国に生まれて良かった・・・
と思ってしまう。旨味は最強かと。ここ何年も海外は行ってないが、結局
恋しくなるのは出汁味なのよ、、、、不思議だな。
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冷蔵庫に常備してる液体タイプの出汁は、地元の根昆布だし。
粉末は、頂きものがある場合は茅乃舎のものかな・・・めったにないけど。
味噌汁にしてもおかずにしても、出汁はやっぱり使ってるなあ。
さて、新しい週だ。頑張るか。かなり追われてますが
寒暖差が激しいのも体力賞もするけど、寒さがだんだん本格的になると
金曜日は会社でインフルの集団予防接種したし、秋が深まってきたぞ、という感じ。
というわけで、今週も皆様どうぞ無事にお過ごしください。
ああ、出かけてしまうと週末なんてあっという間・・・・
昨日は朝からアウトレット行って、Dの買い物に付き合い、
ついでに今週の買い出しして、自分もちょびっとシャツとか買って
さっさと帰ってきたのが15時前？
その後百々椛連れて投票に行って、そしたらもう晩御飯支度になって、、、
夕食後にいつものように今週の作り置きおかず作って、、、、
そしたらもう月曜。早いってば。
今日は10月28日。
今日は
おだしの日
漁民・角屋かどや甚太郎じんたろう氏の命日を偲んで、出汁にこだわった飲食店を
全国展開している株式会社太鼓亭が10月28日に記念日を制定。
カビ付け製法とも言われる燻製の仕方で、鰹かつおを燻いぶして水分を取り除き、
良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで悪カビの発生を防ぐ手法。
保存方法に乏しかった江戸時代において燻乾製法は大変重宝され、
日本独自の出汁文化を生みだす原点となった。
燻乾製法以外にも日本では古くから
冷燻：主に東北地方やアイヌ文化→冷凍サーモン、魚のソルベなど
温燻：≒ 蒸し料理→ソーセージ、ハムなど
液体燻製：≒ 下味付け
乾燥燻製：干し柿、干瓢など
といった食品加工技術が盛んで、四季のある日本にあって、その土地や地域ならではの
自然を活かした独自加工技術が培われてきた。
なんでもかんでも生で新鮮なうちに食すことが出来るわけではないし、
逆に加工しないと食べられないものもあって、世界中でそういう食べ方が
いろいろあると思いますが、出汁は、、、出汁のある国に生まれて良かった・・・
と思ってしまう。旨味は最強かと。ここ何年も海外は行ってないが、結局
恋しくなるのは出汁味なのよ、、、、不思議だな。
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冷蔵庫に常備してる液体タイプの出汁は、地元の根昆布だし。
粉末は、頂きものがある場合は茅乃舎のものかな・・・めったにないけど。
味噌汁にしてもおかずにしても、出汁はやっぱり使ってるなあ。
さて、新しい週だ。頑張るか。かなり追われてますが
寒暖差が激しいのも体力賞もするけど、寒さがだんだん本格的になると
金曜日は会社でインフルの集団予防接種したし、秋が深まってきたぞ、という感じ。
というわけで、今週も皆様どうぞ無事にお過ごしください。
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