メートル・ド・テル徒然草

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Jul 29, 2005

　ワインなどのラベルに記載されているＡＯＣ。

　正式な名称をAppellation d'Origine Controleeと言い、「原産地統制呼称」と訳され、ワインを嗜まれる方などは少し気になる表示では無いでしょうか。

　「ある産物がその土地の特産物であり、その品質または特徴が自然および人為的要因を含む地理的環境に起因することを示す、地方、地域、地区の名称」

　という規定で、ＡＯＣとはすべて地名です。モンラッシェもロマネ・コンティも「地名」です。畑の土地そのものに付けられた名前であるからです。対してCh.ラトゥールやCh.ムートン=ロートシルトは各シャトーが持っている畑は点在していますが、「ポイヤック」という村の中には納まっていますのでこれらのシャトーはＡＯＣの規定では「ポイヤック」という村の名前になるのです。

1666年、トゥ－ルーズ高等法院において「ロックフォールチーズ」を保護する目的の裁決がありました。「ロックフォールチーズ」に品質の劣る物が「ロックフォールチーズ」の名を付けて販売されることについての訴訟であり、原告が勝訴。製法、生産の地域等が規定され、それに外れて生産される商品がいかに「ロックフォール」に似た商品であっても「ロックフォール」の名を付けて販売することを禁止しました。
　以降、各地方にて起こされた訴訟をまとめフランス全国規模で規定を設けたのがＡＯＣ法になり、1935年に制定されました。

　後にこの規定はワインだけに限らず、ブランデー類、チーズの他、様々な農畜産物に適用されていきます。
ル・ピュイのレンズ豆、メーヌ・アンジューの牛肉、ブレスの家禽、グルノーブルのクルミ、ニヨンの黒オリーヴ、シャラント=ポワトゥのバター、ヴォージュのモミの木の蜂蜜などがあります。（農産物名の前にあるのが規定されているフランス国内の地名です。）

ＡＯＣとは「原産地統制呼称」のことです。ＧＴＯとは「グレート・ティーチャー・オニヅカ」でした。。。。

「君もカッコよく、ＩＴＯとか名乗ってみたら？なっ、伊藤！」

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