メートル・ド・テル徒然草

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エルネスト1969

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Sep 11, 2005

実は…私はワインが分からない。

　唐突ではあるんですが、ワインという物が良く分からないのです。メートル・ド・テルと言えど、日々フランス料理店にて勤める以上、ワインを学ぶことは必須条件であろうとは思います。私も一応はソムリエの資格も取得し、シニアソムリエに格上になったのだが、ワインを「分かっている」かといわれれば非常に怪しいのである。

お客様にワインリストを手渡すと、
「ワインは良くわかんないから、、、、どれが美味しいですか？」
とか、言われたりしてしまう。ソムリエバッジなんか付けていたりするので、
「いやぁー。私も分かりませんネン。」
などとは言えない。
「いやー、値段が高ければ高いほどおすすめなんですけどねえ。」
それは、ワインが美味しいというより、店側がオイシイ思いをするだけですよね。

「色合いはやや茶色がかったガーネット色、香りのニュアンスは、、、」
私はというと、
「そうですねぇ、香りはホンワカとした香りがきて、口に含むと最初はグーッときてキューとした果実味がフワッと広がって、ゴクッと飲めるけど体にスッと広がる感じのワインですわ。」
擬音だらけである。大体こんなんでも理解して下さるのだから関西のお客様はありがたいです。

　そもそも私はアルコールに弱い。多分。少量を楽しく味わえるのは味わえるのではあるが、すぐに眠くなってしまう。
多くのボトルを抜いてテイスティングして回った日には、一回が少量といえどそこそこの量を口にするのでほんのり赤ら顔になってしまっていることもある。
お客様の中には、仕事中でも私がちょっと赤くなってしまっているのを見つけて

「ソムリエの方にも一杯飲んでいただくのがマナーなんですね。ささ、グラス一杯どうぞ。」
ありがたく頂戴はしてしまうのだが、それは誤解なんです。

大酒飲みのソムリエの中には、
「いやー、私らは飲んでばっかりなんで『ノムリエ』ですわ。」

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