メートル・ド・テル徒然草

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エルネスト1969

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Nov 21, 2005

「マロン；Marron」と言って思いつくのは秋の味覚、「栗」でしょうか？。もともとマロンとは、「マロニエの木」の言葉があるように、マロニエの実の事でした。マロニエの木は日本語に直訳すると「とちの実」中国の諺、「朝三暮四」に表れる実です。フランスでももともと栗は「シャターニュ；Chataigne」と呼ばれて区別されていたようですが、現在ではラルース料理辞典にもマロン=栗と訳されていますので、マロンの呼び名の方がポピュラーなようです。

、、、で、今までの話は全部前振りです。

本日、当店に「マロン；Marron」が入荷されました。

マロンと言っても栗ではありません。

ザリガニです。

なんじゃこりゃ～！？（松田優作風）

　本日、とある業者さんがオーストラリアから珍しい食材が入ったと言うので持ってきてくれました。
名前は「マロン」オーストラリアの湖沼に生息する「ザリガニ」の一種だそうです。
ザリガニと言っても、そのサイズは中型のオマール海老ほどあります。色は真っ黒、ムシキングのコーカサスオオカブトムシを連想させるほどの威風堂々ぶりです。

　ネットでマロンを調べてみましたが、オーストラリアの湖沼生物としては掲載されているのですが、さすがに調理法までは載っていませんでした。食用にする、との記載はあったのですが、、、シェフはオマールと同じく半割りにしてローストしてみる予定でいます。

さてさて、どんなお味がするのやら、、、