ミソジノジスイ別館

いつもの様に行きつけのスーパーに行くと、豚ロースの塊が特価のグラム110円で売られてまして、予定にはなかったんで少し悩みましたが、400g前後のものを2個お買い上げ。叉焼を作る事にしました。叉焼は煮込み時間が長くてかなり面倒臭いんですが、うちには煮込み系に滅法強い神アイテムの保温調理鍋があります。魔法瓶の要領で熱を遮って逃がさない構造になっているので、最初に沸かしてから保温しておけば放置で勝手に弱火加熱が続くという代物。しかも電気・ガス一切不使用というエコ仕様で、弱火でコトコト煮込む系の料理との相性が抜群です。

豚ロースはタコ糸で縛って形を整えてから表面を焼き、保温調理鍋に入れて水をひたひたに張ります。点火後沸騰したらそのまま3分茹でてから醤油・味醂・砂糖などの調味料を加え、再び沸いたら保温モードにしてそのまま2時間放置。1時間経った時点でもう一回沸かして温度を戻しますが、やる事と言ったらそれだけなので、2時間の間は風呂に入ろうがパソコン仕事を使用が自由なのが超楽です。ちなみに最近、似た様な調理家電で低温調理器というのがありまして、コレは棒状の装置を鍋に突っ込んでセットしておけば、同じ温度をキープできるという代物。正直ちょっと欲しいなとは思っているんですが、こっちは稼働中ずっと電気を喰うので、8時間60度の温度をキープとか電気代が気になって私にはちょっと無理。低温調理器はセレブのアイテムで、保温調理鍋はドケチ向けだと個人的には思っています。