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2018年09月09日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16545)
カテゴリ： ワイン会
エタンセール･カワモト主催「第19回モンシエルの会」に参加しました。
この日は料理に合わせて寺井ソムリエが選んだ
6種のワインとのペアリングを楽しみました。
アペリティフはライトな夏向きワイン
Quinta Da Calcada Lago Vinho Verde White NV
柑橘にハーブの香り､淡い苦みと微発泡が心地よい。
産地:スペイン ヴィーニョ･ヴェルデ
品種:ロウレイロ25%､アリント25%､アザル25%､トラジャドゥーラ25％
湯布院温泉玉子 パプリカのムース 藍島産赤うに
カナッペ
ゼブラ茄子 生帆立 早摘み青みかん パッションフルーツソース
グリュイエールチーズのコクに黒胡椒のスパース
蜜柑の酸味とのコラボレーションが見事。
Chateau des VinGtinieres Cotes de Provence Rose 2016
品種:サンソー50％､グルナッシュ40％､シラー10％
Chateau Tour de Mirambeau Cuvee Passion Blanc 2014
産地:ボルドー
品種:ソーヴィニヨン･ブラン60%､セミヨン40%
鰻とお米のファルス エピス風味ポルト酒ソース
クミンの香りが効いています。
この日は料理に合わせて寺井ソムリエが選んだ
6種のワインとのペアリングを楽しみました。
アペリティフはライトな夏向きワイン
Quinta Da Calcada Lago Vinho Verde White NV
柑橘にハーブの香り､淡い苦みと微発泡が心地よい。
産地:スペイン ヴィーニョ･ヴェルデ
品種:ロウレイロ25%､アリント25%､アザル25%､トラジャドゥーラ25％
湯布院温泉玉子 パプリカのムース 藍島産赤うに
カナッペ
ゼブラ茄子 生帆立 早摘み青みかん パッションフルーツソース
グリュイエールチーズのコクに黒胡椒のスパース
蜜柑の酸味とのコラボレーションが見事。
Chateau des VinGtinieres Cotes de Provence Rose 2016
品種:サンソー50％､グルナッシュ40％､シラー10％
Chateau Tour de Mirambeau Cuvee Passion Blanc 2014
産地:ボルドー
品種:ソーヴィニヨン･ブラン60%､セミヨン40%
鰻とお米のファルス エピス風味ポルト酒ソース
クミンの香りが効いています。
’REI MANUEL PORTO 1985’
スパイシーな香り漂うファルス
オレゴンのゲヴェルツトラミネールは初めて
仄かな甘みが料理と静かに寄り添う。
Foris Vineyards Winery Cregon Swallow Gewurztraminer 2015
スモイに通じる濃艶な果実味と丸みあるタンニン
La Casilla Bodegas Y Vinedos Ponce 2014
産地: スペイン カスティーリャ･ラ･マンチャ･セントロ
品種: ボバル100%
口直しの梨ソルベのあとは、
仔豚とムール貝のブールノワゼット
ソースには豚足と豚耳スープに磯の香りが詰まったムール貝の旨み
焦がしバターとケッパーが織りなすハーモニー
イタリアの古代品種モスカート･レアーレを使ったデザートワイン
Di Majo Norante Apianae 2013
産地:イタリア モリーゼ州
品種:モスカート･レアーレ100%
デセール
桃とココナッツのスープ レモン風味
メレンゲとエディブルフラワーがアクセント
いつもながら満足感たっぷりの料理でした。
エタンセール カワモト
北九州市小倉北区清水3-2-18
tel:093-592-5800
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Last updated
2018年09月17日 12時26分55秒
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