みりうノオト

2020年02月11日

南部美人あわさけスパークリング

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(3836)

カテゴリ：日本酒

日本酒スパークリングの進化を知る、
そのきっかけとなったのが、南部美人あわさけ。

今回のあわさけは、
「製造年月:2018年12月、出荷年月:2019年7月」のもの。
購入から半年経ったものを抜栓しました。
本来は、清々しいきめ細かな泡立ちのなか
微かに感じる苦みがすっきりした味わい。
折角の爽快感は、これまでより吟醸香が立ち
全体的にアンバランスな印象でした。

スパークリングの爽やかな香りと味わいを求めるなら
やはり早めの消費がお薦めです。

南部美人あわさけスパークリング
製造元:南部美人
産地:岩手県二戸市福岡上町13
原料米:米･麹米（国産米）
精米歩合:ー
仕込水:折爪馬仙峡伏流水(中硬水)
日本酒度:-20
酸度:1.6
アミノ酸度:1.4
アルコール度:14度

SAKE COMPETITION 2017・2018 発泡清酒部門１位

心地よい吟醸香、優しい口当たり、スパークリングの爽やかさもありながら、後味にしっかりと米の旨味が残るバランスの良いawa酒です。
Dosage Zéro（ドサージュ･ゼロ）
南部美人あわさけスパークリングは、瓶詰めし瓶内二次発酵から澱引きまで、シャンパンの製法を取り入れています。通常シャンパンの製造過程では、澱引きの作業後、味を調えたり、目減りしたワインの容量を補うためにドサージュ（補糖）の工程でリキュールで糖分を加えます。ドサージュ･ゼロの南部美人あわさけスパークリングは、このドサージュ（補糖）をおこなっていません。ドサージュ･ゼロのため、甘さを抑えた繊細でドライな味わいが楽しめます。
（南部美人ＨＰより引用）