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2018年08月03日
テーマ： 暮らしを楽しむ(411529)
カテゴリ： 生活
突然ですが、焦がさずに上手に焼くのって、おじさんにとって難しい調理法です。最近は胸も焦してないな
火から目が離せない調理法。
軽い焦げ目の焼き色、香ばしい香りは、それだけで食欲がわいてくる。
ベーコンの脂で焼くから、油はひかない。
弱火でじわじわと、ベーコンが焼かれてるのに気づかれないよう、なんか熱いな、汗が出るな、脂が出るなって、疑問に思わせずに焼き始める。
なんとなく、最初に出てきた脂は燻煙香や、いろいろ混じっている気がして、キッチンペーパーで拭き取りながら焼く
野菜を入れるのはその後。
火の通りやすさを考えて、最後の出来上がりをイメージして入れていく。
最後まで、余分な脂で炒め物にならないよう（成っちゃうけどね）ペーパーで脂を吸い取るために、火の側から離れられない。
当然退屈になるから、酒を飲みたくなる。
良い匂いがしてるしね、飲みたくなりますよ。
ロースハムの塊を焼く時も油はひかない。
おじさんの技術では、ロースハムの脂は少ないので焦してしまうので、テフロン加工のフライパンを使う。
腕白坊主に育って欲しいとは考えんけど、分厚いハムを焼くのはお父さんの役目？
ハムが厚いんで、すっごい弱火で、蓋もしながら、すこし蒸し焼きにしました。
時間がかかるから、もう一品くらい、そばで作れる。
油は使わないけど、直火で醤油を使うと、真剣に見ていないと、すぐ焦げる。
トウモロコシのような匂いがして来ます。
これは、殿さまじゃなく、乞食かおじさんでないと焼けないね。
一味、七味、山椒で好き好きに。
炭で焼くと風情が在るけど、おじさんには、日常では無理だな。
それに、ガスでも、充分美味しかったし。
火から目が離せない調理法。
軽い焦げ目の焼き色、香ばしい香りは、それだけで食欲がわいてくる。
ベーコンの脂で焼くから、油はひかない。
弱火でじわじわと、ベーコンが焼かれてるのに気づかれないよう、なんか熱いな、汗が出るな、脂が出るなって、疑問に思わせずに焼き始める。
なんとなく、最初に出てきた脂は燻煙香や、いろいろ混じっている気がして、キッチンペーパーで拭き取りながら焼く
野菜を入れるのはその後。
火の通りやすさを考えて、最後の出来上がりをイメージして入れていく。
最後まで、余分な脂で炒め物にならないよう（成っちゃうけどね）ペーパーで脂を吸い取るために、火の側から離れられない。
当然退屈になるから、酒を飲みたくなる。
良い匂いがしてるしね、飲みたくなりますよ。
ロースハムの塊を焼く時も油はひかない。
おじさんの技術では、ロースハムの脂は少ないので焦してしまうので、テフロン加工のフライパンを使う。
腕白坊主に育って欲しいとは考えんけど、分厚いハムを焼くのはお父さんの役目？
ハムが厚いんで、すっごい弱火で、蓋もしながら、すこし蒸し焼きにしました。
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トウモロコシのような匂いがして来ます。
これは、殿さまじゃなく、乞食かおじさんでないと焼けないね。
一味、七味、山椒で好き好きに。
炭で焼くと風情が在るけど、おじさんには、日常では無理だな。
それに、ガスでも、充分美味しかったし。
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